炒草莓
材料:
草莓,白糖,清水
做法:
1.草莓去蒂,洗净,沥干水分
2.白糖倒入锅中,加入水,将水煮开到糖融化
3.倒入草莓,用铲子慢慢翻动草莓,待汤汁变成红色,有些浓稠时,草莓变软就可以了(时间约5-10分钟)
4.晾凉,放入冰箱冷藏后再吃,味道更佳
宝塔菜炒草莓
材料:
草莓,菠萝,宝塔菜
做法:
1.草莓去蒂洗净切块;菠萝去皮切块;宝塔菜切小朵。
2.分别将宝塔菜和菠萝飞水后和草莓炒在一起就ok
炒草莓
材料:
草莓,白糖,清水
做法:
1.草莓去蒂,洗净,沥干水分
2.白糖倒入锅中,加入水,将水煮开到糖融化
3.倒入草莓,用铲子慢慢翻动草莓,待汤汁变成红色,有些浓稠时,草莓变软就可以了(时间约5-10分钟)
4.晾凉,放入冰箱冷藏后再吃,味道更佳
青红黄椒炒草菇
材料:
青椒1个,黄椒1个,红椒1个,草菇,大蒜
做法:
1.草菇清水或者碱水多浸泡一会儿,捞出沥干水分切成两半备用(多浸泡有助于去除草菇上的农药残留)。
2.青红黄彩椒洗净后去蒂去籽,切成两厘米见方的小块,大蒜切片备用。
3.草菇用开水再次烫一下,两三分钟即可。
4.锅内放油烧热后放入几片蒜片炒香,然后放入草菇翻炒至草菇变色,放入彩椒。
5.再翻炒一两分钟放入盐,鸡精即可出锅。
小诀窍
因为草菇内含有大量维生素C,所以烹饪时间不宜过长,以免破坏营养,彩椒也一样。
炒草鱼片
材料:
草鱼肉300克,冬笋、菜心、水发水耳、芝麻碘盐、料酒、鸡精、清汤、葱姜末、鸡蛋清、湿淀粉、色拉油各适量。
做法:
(1)、将净草鱼肉洗净,改成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,放碗内,加芝麻碘盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。冬笋切长片,菜心切段,与木耳一起用沸水氽过,冷水冲凉,沥净水分。
(2)、炒勺放火上,加色拉油。四成热时,把鱼片逐片下入油内,用铁筷子轻轻拨散,待刚熟时,捞出;勺内留油少许,烧至四成热时,放葱姜末煸锅,下入冬笋、菜心、木耳稍煸,加入清汤、芝麻碘盐、料酒、鸡精,用湿淀粉勾芡后倒入鱼片,轻轻翻炒均匀即成。
鱼片滑至刚熟捞出即可;回炒时速度要快。
炒草头
材料:
苜蓿草头500克,酒、盐、味精适量。
做法:
将草头洗净、切碎后入热油锅中煸炒,烹入白酒,加盐、味精等调料后起锅。
鲍汁炒草菇肉片
材料:
草菇,瘦肉,姜丝,鲍汁,盐,生粉
做法:
1.瘦肉切成薄片,用盐、生粉拌匀,腌10分钟
2.草菇对半切开,煮一锅淡盐水,放入草菇灼烫2~3分钟,捞起挤去水分,再用流动水冲洗干净,沥干水分
3.热油锅,爆香姜丝
4.倒入瘦肉片,大火滑炒至变色
5.倒入飞水后沥干水分的草菇,翻炒均匀
6.淋入适量鲍汁,翻炒均匀即可
草莓干制作的草莓饼
材料:
黄油176克,糖粉76克,盐0.25小匙,天然草莓香精1小匙,低粉250克,草莓粉10克,草莓干10克
做法:
1.室温软化黄油加糖粉和盐搅拌1分钟,再加草莓香精打匀。
2.筛入低粉,草莓粉,再加草莓干拌匀。
3.将面团整形成直径为3CM的棒状,包上油纸(保鲜膜也可),冷冻1小时。
4.表面刷水或蛋清,再滚上一层砂糖,切成5~7MM的片。
5.预热180度,10~12分钟。
草莓季节,大家来做草莓酱吧~
材料:
草莓200G,白砂糖40G,麦芽糖45g,柠檬汁少许,香草豆荚(可省)1/3根
做法:
1.白砂糖用料理机先粉碎后,再加入草莓粉碎成浆
2.加入柠檬汁、麦芽糖和香草籽,在锅内小火煮到粘稠,颜色变深,有香气即可
小诀窍
1,草莓浆煮的时候,颜色是先变淡,然后再慢慢变深。所以一开始突然发现液体变淡了,不要紧张,慢慢就会深了。 2,一定要小火,并且勤搅拌,不然会糊底~ 3,个人认为,柠檬汁多些好吃
又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】
材料:
----草莓酱-----------,草莓200G,白砂糖40G,麦芽糖50g,柠檬汁少许,---戚风卷-----------,蛋黄3个,蛋白4个,低粉60g,油40ml,水40ml,糖10g+40g,白醋少许
做法:
1.水+油搅打乳化后,加入糖,混合均匀
2.筛入低粉,拌匀
3.加入蛋黄,拌匀
4.彻底拌匀后的蛋黄酱,放一边备用。
5.蛋白+少许白醋,打出粗泡以后,分批加入糖分。预热烤箱175度
6.打至如图所示的硬性发泡
7.拌匀:先往蛋黄糊里加一勺蛋白霜拌匀,加入1/3的蛋白拌匀。最后全部倒入蛋白霜的盆子,彻底翻动均匀
8.放入准备好的烤盘(垫上一层油纸),送进烤箱,中层,烤二十分钟左右
9.拿出后用刀表面划几刀,涂上草莓酱卷起即可
【曼步厨房】草莓季的诱惑—— 鲜草莓牛奶沙冰
材料:
蛋黄1打,牛奶4.5cup,白糖1cup,液体鲜奶油3/4cup,盐1/4tsp,香草精或香草豆荚,草莓口味的浓缩果冻凝胶1块,新鲜草莓2斤
做法:
1、先将蛋黄加白糖打发。
2、中火将牛奶及奶油煮至锅子边缘起泡泡。
3、将大约1/4液体加入刚刚打发的蛋液,一边搅拌,使其受热均匀。
4、然后一起倒入煮牛奶的锅中,搅拌。
5、继续中火加热至开始粘稠。
6、拿搅拌的铲子来测试,手指划一下,如果纹路清晰,就代表已经可以了。
7、加入香草精、一小撮盐,搅拌均匀以后,用细网过滤。
8、保鲜膜盖住放凉以后进冰箱冷藏半小时左右。
9、将果冻凝胶加400ml开水融化,模具中放入新鲜草莓,加入果冻水,冰箱冷藏。
10、将草莓切块,打碎以后过滤,这样成品口感最佳!
11、将草莓汁加入冷藏好的蛋奶液,搅拌均匀以后冷冻即可!
12、将草莓果冻脱模以后配上沙冰,真是味觉与视觉的双重享受啊!
P.S.最近有朋友回国,需要这款 Chivers 果冻凝胶的朋友可以私信联系!
完整图片已经更多美食请见博客:曼步厨房
http://blog.sina.com.cn/u/2612544601
谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!