湘西外婆菜
材料:
新鲜青红尖椒 各1个 、袋装湘西外婆菜 淘宝
做法:
1、大蒜切碎,青红尖椒切碎,我个人不太能吃辣,所以会少放辣椒。
2、中火烧热油,蒜末尖椒煸香,放肉末炒香,带肉末炒熟后,倒入外婆菜翻炒均匀
小诀窍
1. 外婆菜在湘西也叫腌菜,是将大叶青菜晒焉,再用盐腌制,再晒干,放入坛子变酸味。用的时候再用开水稍微泡开。可以炒肉伴馒头,需要多放点油。淘宝可以买到,一定要注意保质期。
2. 此菜超级下饭,多油口味重。建议搭配粗粮,比如煎饼或杂粮窝窝头。菜香加上饭香,超级美味。
湘西外婆菜
材料:
新鲜青红尖椒 各1个 、袋装湘西外婆菜 淘宝
做法:
1、大蒜切碎,青红尖椒切碎,我个人不太能吃辣,所以会少放辣椒。
2、中火烧热油,蒜末尖椒煸香,放肉末炒香,带肉末炒熟后,倒入外婆菜翻炒均匀
小诀窍
1. 外婆菜在湘西也叫腌菜,是将大叶青菜晒焉,再用盐腌制,再晒干,放入坛子变酸味。用的时候再用开水稍微泡开。可以炒肉伴馒头,需要多放点油。淘宝可以买到,一定要注意保质期。
2. 此菜超级下饭,多油口味重。建议搭配粗粮,比如煎饼或杂粮窝窝头。菜香加上饭香,超级美味。
酱腌菜产品 开胃菜之聪厨湘西外婆菜
材料:
主 料:外婆菜
做法:
制作方法:将青椒切圈,香葱切碎;将成品湘西外婆菜下入锅(锅底油不要太多,适量即可)内放入青椒圈翻炒,装盘,撒上葱花即可。
聪厨酒店半成品菜之湘西外婆菜
材料:
外婆菜、青椒、葱
做法:
将青椒切圈,香葱切碎;将成品湘西外婆菜下入锅(锅底油不要太多,适量即可)内放入青椒圈翻炒,装盘,撒上葱花即可。
家乡外婆菜
材料:
长豇豆,肉沫,红萝卜丁,橄榄菜两勺,萝卜干,盐,油,味精,干辣椒,蒜,生抽,鸡精
做法:
1.先将长豇豆搓洗,清水了泡一会,洗净后切丁待用。
2.热锅放少许油,将肉沫爆香炒熟装盘待用。
3.热锅放少许油, 将罗卜干丁和胡罗卜丁爆香装盘待用。
4.热锅放少许油, 将豇豆丁翻炒,加盐,后加少量的水让其焖煮熟,(豇豆类食材一定要煮熟后吃,半生吃都会引起种毒)
5.待其煮到软,水收干的同时放入肉沫、罗卜干丁、红萝卜丁、橄榄菜两勺,生抽、鸡精、味精,胡椒粉,翻炒入味后起锅即可。
外婆菜
材料:
肉末,蒜末,豆豉,新鲜辣椒,外婆菜
做法:
1.把肉末和豆豉蒜末新鲜辣椒碎一起炒了;
2.拌入外婆菜就OK了~
小诀窍
这样包装的如果不加其他的作料直接炒炒也很不错,只要调盐味也可以了~ 很香很脆,不得不爱哦~~
外婆菜
材料:
萝卜干200G,韭菜100G,酸菜100G,木耳50g
做法:
1.一、萝卜干泡软,切丁;韭菜切小段,木耳切小块;二、萝卜丁先炒下,添起;三、韭菜、酸菜、木耳、萝卜干陆续加入炒制,如果吃辣,可加辣椒。注:此菜需油多,油量少,味道不好。
外婆菜
材料:
五花肉丁200克,梅干菜100克,萝卜干80克,尖红椒与杭椒各适量,葱姜蒜各适量 料酒、酱油,糖,鸡精各适量
做法:
1、梅干菜用温水洗净泡发,萝卜干切丁,尖红椒与杭椒切丁,葱姜蒜切末。
2、锅内热油,三成热时,下葱姜蒜炝锅,随即将肉丁放入,中火煸至干黄。
3、往肉丁中淋入料酒,加入少许酱油,翻炒上色。
4、加入泡发好的梅干菜,加入糖、没到菜一半的水,烧开后,盖上盖,小火焖30分钟左右至汤完全收干。
5、另取炒锅,放油,三成热时,下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。
6、往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,调入鸡精,大火炒匀。
7、下入青红椒,大火炒至断生即可起锅。
荞麦窝头夹外婆菜
材料:
【荞麦窝头材料】:
做法:
【荞麦窝窝头步骤】:
1、在面盆中将面粉与荞麦粉拌匀。
2、加入用温水溶解的酵母,搅拌后适量添加温水,直至将面团揉光滑。盖上保鲜膜,醒发15分钟。
3、将醒发好的面团分成若干等份,并搓成圆形。
4、用大拇指顶住面团的中间转圈,转成窝头状。
5、依次将面团做成窝头后放入蒸笼,窝头之间留有距离摆好,蒸笼放沸水锅上蒸15分钟即可。
【外婆菜步骤】:
1、将萝卜干、咸酸菜切成丁,肉剁成碎末,干辣椒切碎,姜、葱切末。
2、炒锅倒入适量油烧热,加入葱、姜末、干辣椒爆香。
3、加入肉末翻炒至变色。
4、加入萝卜干、咸酸菜翻炒。
5、加入少量水,翻炒至水份快干时,加入生抽、鸡粉调味,吃时将炒好的外婆菜夹入蒸好的窝头中即可。
王栏树外婆菜,宴席预制菜,方便菜
材料:
产品原料:水马菜、苦丁菜、四季香、槐茶、观音菜、土人参、贵妃藤、马齿苋、萝卜干、肉末等
做法:
1、将五花肉剁成肉泥,王栏树外婆菜预制菜拆包待用;
2、锅内放油烧热,将肉泥炒散,炒香;
3、将外婆菜倒入锅中和肉末混合炒香后加入调配料翻炒均匀后起锅,撒葱花装盘即可。
小诀窍
产品特点: 香脆爽口,开胃下饭
烹制要领:掌握火候
湘西酸肉
材料:
主料:肥猪肉750克,辅料:青蒜25克,调料:辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克
做法:
1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块,每块重100克;
2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时;
3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀;
4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15天即成酸肉;
5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;
6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片;
7.干红辣椒切细末;
8.青蒜切成3厘米长的小段;
9.炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟;
10.当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并;
11.再倒入肉清汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。