南瓜馒头

　　 材料:
　　 去皮南瓜150g，面粉4杯，干酵母5g，温水10ml。
　　
　　 做法:
　　

　　1、南瓜去皮,切小块，上锅蒸熟，用筷子哗啦哗啦就成泥了,晾凉备用。

　　2、酵母用温水泡开，把南瓜泥，面粉，酵母水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

　　3、面团发至2.5倍大小，里面有较大气孔即可。

　　4、发好的面团揉匀，成长条状。

　　5、切成合适大小的剂子，笼屉铺上笼布，把切好的馒头放入。

　　

南瓜馒头

　　 材料:
　　 南瓜，面粉，糖，酵母
　　
　　 做法:
　　

　　1.南瓜切成小片，用微波炉高火四分钟微软

　　2.压成南瓜泥，和到面里，加点糖也可以.加入酵母，至到面发起原来的二三倍。

　　3.把面团揉成馒头，再醒半小时以上，面再次松驰入开水锅蒸十分钟。

　　

南瓜馒头

　　 材料:
　　 南瓜，酵母，面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、南瓜买来，切大块，蒸锅蒸熟，凉至温热，用勺子碾碎。

　　2、然后加适量酵母和面粉揉成面团（一定要有心理准备，很粘的，需要不停的加面粉），面发好后，揉成馒头蒸就好了。

小诀窍

　　蒸好的的馒头，带着一股南瓜的清香，我一口气吃了两个。同时，就像CANDEY说的保湿型好，装到保鲜袋里放冷藏室里也不会像普通馒头那样变得很硬。

　　

南瓜馒头

　　 材料:
　　 面1000g，南瓜200g，酵母适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、南瓜打成汁，加热水调为35度

　　2、加酵母，搅拌均匀

　　3、加入面粉，和面

　　4、发酵

　　5、揉制成型

　　6、醒面

　　7、蒸

　　8、成品呀

小诀窍

　　没什么注意的，就是按照平时蒸馒头的方法

　　

金枕头（南瓜馒头）

　　 材料:
　　 潮州人称南瓜为金瓜， 喜欢用金瓜来做包点供祭祀用，金光闪亮，取其好意头。
　　
　　 做法:
　　

　　新手注意： 水份不可太多。有的人误解以为水份越多，蒸出来的馒头会越软， 这是不对的。 太多水份的面团， 作出来的包子皮或馒头反而会硬韧的，会呈现出面团没有发起来的感觉。水份要刚刚好， 面团要挺才行。 一般水水跟干粉的重量比例是水1：干粉2。 因为南瓜块含水量大， 所以这里只用20cc（2大匙）的水， 后面搓揉时感觉太干可以多加10～20cc的水 (1～2大匙），太湿的话就加多1～2大匙的面粉。

　　做法

　　1. 先把酵母融进20cc的温水内，确定酵母的活跃性。

　　2. 把250g的去皮南瓜块蒸熟。

　　3。乘热捣成南瓜泥，一定要先放凉才用（不然会烫死酵母菌哟！）。

　　4. 把面粉及发粉混合均匀， 过筛进搅拌盆内，再加入糖， 盐及2大匙的食用油，然后 把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。

　　5. 加入南瓜泥， 用筷子搅拌一会后， 用手揉成团。这是一团粗糙的面团

　　6. 把面团在撒了一些面粉的工作台上搓揉大约20分钟至光滑不黏手的面团。注意看看这面团的表面，一定要搓成细腻的面团

　　7。把搓揉好的面团滚圆， 盖起发酵90分钟至超过双倍大，然后把膨胀超过双倍大的面团放气。

　　8。把放气后的面团往后拉紧，再度滚圆， 盖起让它延续发酵15分钟。

　　9。现在可以分割整形出喜爱的照型了， 我比较喜欢做成花卷形的。做照型时手要轻， 别出力揉，不要破坏了面团内的面筋组织， 不然成型馒头会很粗糙，口感也不好。方形的馒头也很受欢迎。

　　10。把360g的面团擀开后， 要先涂一层薄薄的水，才接着做紧密卷起的动作， 涂了一层水比较好黏合。把捏紧的接口朝下，放置松弛10分钟后才切成6份馒头。

　　11。把整形好的馒头排放在蒸笼内， 盖起做最后发酵20分钟左右至双倍大。（这里玩个游戏：顺手把特意留下的一小团的面团揉几下排除气体，搓成小丸子，放进杯水里，当小丸子浮出水面时，可以开始烧开水蒸馒头了。）

　　12.邱妈咪现在都采用两段蒸法来制作馒头， 成功率是九成九。方法：把水烧开后， 把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型， 然后把蒸笼离锅， 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。 过后再上锅用中大火蒸5～8分钟，如果馒头比较大， 最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。

　　欢迎到我家厨房看看制作图片： http://mommykhoo.blogspot.com/2012/10/blog-post_9.html

　　新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101c8jx.html

小诀窍

　　最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机， 那就再好不过了， 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样， 再加上面团的大小， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下：

　　1. 经过面包机一遍的揉面团工序后， 不要等发酵， 马上目测面团的表面是不是很幼滑， 如果面团表面是幼滑的话， 那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。

　　2. 如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。 不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了

　　

紫薯南瓜馒头

　　 材料:
　　 紫薯 南瓜 面粉 奶粉 发酵粉
　　
　　 做法:
　　

　　紫薯和南瓜分别上锅蒸熟，或放在微波炉中高火叮八分钟，晾凉用勺子碾压成泥。把南瓜和紫薯分别放在两个容器里加入面粉和奶粉，比例为4：1，发酵粉用温水化开，活成两个面团放在温度适宜的地方发酵，等面团变成原来的一倍大，里面成蜂窝状揉好备用。把紫薯面和南瓜面分别擀成四方形叠在一起卷成卷，切成适合大小放入锅中蒸二十五分钟，关火后再焖五分钟防止变形。好看又好吃的紫薯南瓜馒头就做好了。

　　

南瓜馒头

　　 材料:
　　 去皮南瓜150g，面粉4杯，干酵母5g，温水10ml。
　　
　　 做法:
　　

　　1、南瓜去皮,切小块，上锅蒸熟，用筷子哗啦哗啦就成泥了,晾凉备用。

　　2、酵母用温水泡开，把南瓜泥，面粉，酵母水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

　　3、面团发至2.5倍大小，里面有较大气孔即可。

　　4、发好的面团揉匀，成长条状。

　　5、切成合适大小的剂子，笼屉铺上笼布，把切好的馒头放入。

　　

南瓜馒头

　　 材料:
　　 600G 包粉 + 100G 包粉 （当手粉）
　　
　　 做法:
　　

　　1、搓至三光。面光，手光，盆光

　　2、发酵五个小时， 双倍在双倍。变成老面。 取出是很像蜘蛛网般。

　　3、然后取出在搓。折成馒头。在发酵一个小时

　　4、大火蒸 10 - 15分钟 看馒头大小。关火，把蒸笼打开少许的盖，透气，五分钟后取出。很幼，很软 很滑我们还特地作了几个像小猪的兔宝宝 哈哈 希望你们也喜欢

小诀窍

　　做个很多次的馒头。这次最软，最好吃。因为用老面的发酵方式。以前一直都以为可能是用面包机搅拌出来的所以馒头或包子才会很幼。昨天才发现原来老面发酵方式也可以很细。任务成功。

　　

可爱草帽南瓜馒头

　　 材料:
　　 南瓜 适量，酵母 5克 ，小苏打 适量，面粉 适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥。

　　2. 面粉倒入盆中，加入温热的南瓜泥，酵母和成面团，无需另外加水了。

　　3. 和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

　　4. 发好的面团，加少许的小苏打在案板上揉均匀，取一份小面团揉圆稍微压扁，另一份小面团擀成面片不要太薄，再取一小块面搓成长条。

　　5. 把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈面条。

　　6. 一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处。

　　7. 做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。

　　

南瓜馒头

　　 材料:
　　 南瓜.酵母
　　
　　 做法:
　　

　　1. 1）南瓜蒸好后用小勺压成泥

　　2. 2）酵母溶于30克温水中

　　3. 3）揉成表面光滑的面团，放到温暖的地方发酵

　　4. 4）发酵完成。按下去不反弹就可以啦

　　5. 发好的面多揉一揉，搓成长条

　　6. 切成16个剂子，放入抹了油的篦子上，继续发酵40-50分钟

　　7. 开锅后蒸16分钟关火，等5分钟再开盖。南瓜馒头做法小贴士

　　1，由于家里的南瓜水分比较大，而且面粉是自家磨得不怎么吸水，所以加水很少，基本南瓜的水分就够了。馒头最好面硬一点，多揉一揉，做出来口感很好。如果实在觉得面太硬，揉不动，可以边揉面边往面里沾点水，每次就蘸一点，感觉面团稍微软一点，揉着不费力就不用加了。

　　2，第一次发酵之后一定把面团里的气都排掉，不然做出的馒头表面不光滑，坑坑洼洼的。

　　

玫瑰花南瓜馒头

　　 材料:
　　 南瓜、面粉、酵母、糖
　　
　　 做法:
　　

　　1：面粉加蒸熟的南瓜，水不用加太多

　　

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