南酸枣糕
材料:
野生南酸枣，麦芽糖，山梨酸钾，糯米纸，水。
做法:
将这些
南酸枣糕
材料:
野生南酸枣，麦芽糖，山梨酸钾，糯米纸，水。
做法:
将这些
湖南酸辣凤翅
材料:
主料：鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵
做法:
1、将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。
2、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。
3、将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。
4、烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
越南酸汤鱼
材料:
酸魚湯 canh chua ca
做法:
1.水煮滾後把酸子用滾水溶化；多幾次把酸子溶化到湯裡,加入調味料。
2.先加入魚,放入除了香菜之外的青菜
3.大約10分鐘起鍋,起鍋前再把切碎的香菜加入。
还有人是把酸汤做好，就是第1步做好了以后先不放鱼，而是把酸湯蔬菜放入，加高汤調味料。然后就象打火锅那样一边吃一边放鱼，这样鱼就更嫩了。
草莓枣糕布丁
材料:
牛奶200ml，鸡蛋1个，松子枣糕1块（其它口味的蛋糕也可以代替），草莓几颗
做法:
1、鸡蛋敲入牛奶中；
2、将二者混合均匀，不要超过容器的60%，因为它会膨的很高；
3、把枣糕切成竖条，插进蛋奶混合液中，因为它足够甜，就不要加糖了；
4、预热烤箱至170度，上下火烘烤30~35分钟，（发现上色可以加盖锡纸）；
5、出炉后，加上切成颗粒的草莓就可以了。
桂花红枣糕
材料:
桂花5克，红枣50克，马蹄粉150克，砂糖200克，清水700毫升
做法:
1.红枣用清水浸软。
2.将砂糖倒入锅中炒成糖浆。
3.倒入350毫升清水搅拌成糖水。
4.加入红枣和桂花煮10分钟。
5.将剩下的350毫升清水与马蹄粉兑成浆。
6.先将一半马蹄粉浆加入糖水中慢慢搅拌均匀。
7.再将另一半马蹄粉浆加入糖水中慢慢搅拌均匀。
8.将浆倒入蒸盘中，隔水蒸2小时。可用一根筷子插入到糕的最中间位置，然后再拔出来，用手摸摸筷子，如果没有粘手感觉，表示糕蒸熟了。
松仁红枣糕
材料:
干红枣100g，麦芽糖浆1汤匙15ml，熟松子仁10g，盐1g
做法:
1、干红枣清洗干净，去掉枣核，将果肉切成碎粒。
2、小煮锅中加入100ml凉水、放入麦芽糖浆和盐，大火煮滚后放入切好的红枣碎粒，用木勺边搅动，边将枣肉碎粒压成枣泥。待枣泥的颜色转成黑红色，汤汁收干后，关火。
3、将煮好的枣泥盛出，铺放在大盘中待冷却。
4、取一汤匙冷却的枣泥放在保鲜膜上，将保鲜膜的四周收紧，将枣泥挤成团，并将包枣泥的保鲜膜拧紧，然后打开保鲜膜，在成型的枣糕顶端塞入几颗松子，使松子半露在外即可。
小诀窍
煮枣泥时水一定不要加得太多，否则制好的枣泥太稀就团不成型了。另外，将枣糕制成什么形状全凭个人的想象力和自由发挥，重要的是你那份心思。
枣糕
材料:
鸡蛋 2枚，白砂糖 45g，牛奶 50ml，枣泥 50g，低筋面粉 50g，油 1汤匙（15ml），泡打粉 1茶匙（5g），工具：打蛋器，烤盘（蛋糕模具），筛网，烹调纸，烤箱，橡皮刀
做法:
分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄，用打蛋器搅打蛋清，边打边分三次加入30g白砂糖，直至打发（蛋清颜色变成白色，可以竖起）。
把2只蛋黄放入碗中，加入剩余的（15g）白砂糖、牛奶和油充分搅拌均匀。
在蛋黄混合液中加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊。
低筋面粉和泡打粉充分拌匀，过筛后加入蛋黄枣泥糊中，拌匀成枣糕糊，这时不要搅动，以免面糊上劲儿。
用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要来回搅动，动作轻柔地拌匀。
蛋糕模具中垫一层烹调纸，把枣糕糊均匀地铺在盘底。
放入已预热到170度的烤箱中，上下火同时烘烤40分钟即可。
小诀窍
蛋清打发时分次地加入白砂糖比一次加入更容易发泡，搅打时需要向一个方向不停搅打。
蛋清遇油很容易萎缩，所以打发蛋清的时候和搅拌枣糕糊的时候一定要使用干净无油的工具。
枣糕——枣香戚风
材料:
鸡蛋2个，细砂糖35g+10g，牛奶30ml，色拉油30g，低筋粉50g，枣泥适量，盐<1g，柠檬汁或白醋少许，枣泥所需原料：大红枣，水小许
做法:
step1：首先将红枣去核，放入搅拌机中，加入少许水搅拌成泥，备用；
step2：将蛋白和蛋黄分别打入2个无油无水的碗中，用打蛋器将碗中的蛋黄打散，继续加入牛奶，色拉油，10g白砂糖和盐一起搅拌至没有颗粒；
step3：将低筋面粉筛入蛋黄糊中切拌，拌匀后加入枣泥继续切拌至匀；
step4：在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动搅拌器搅打至起打泡，继续搅拌并分3次将35g白砂糖加入，直至干性发泡；
step5：取1/3的打发的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀后，倒回剩余的蛋白中，一起搅拌均匀；
step6：将面糊倒入6寸的烤模中，约七八分满，轻敲模具震出打泡，放入180度的烤箱，约40分钟；
step7：取出蛋糕倒扣放凉。
小诀窍
我在蛋糕糊进烤箱前，在蛋糕糊上挤了几圈炼乳，然后用牙签划了几道，所以出炉后表面会有花纹。我烤戚风不开裂的次数真是很少，我觉得这划个花纹，倒是不会裂了，表面压力释放了。大家可以探讨探讨
西式枣糕
材料:
黄油40g，低粉60g（中粉50g+玉米淀粉10g)，牛奶50ml，阿胶枣50g，鸡蛋4个，红糖50g，砂糖10g，柠檬汁几滴
做法:
1阿胶枣去核，切碎，制成枣泥。
2黄油，糖，枣泥加入锅中小火融化黄油，搅拌均匀。
3关火，逐个加入4个鸡蛋黄，牛奶，搅拌成糊状，筛入面粉，切拌均匀。
44个蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入柠檬汁，打至9分发。
5将1/3的蛋白加入黄油面中，切拌均匀后，加入剩下的蛋白，切拌均匀
6将制备好的糊状物倒入模具中，隔水加热170度35分钟
小诀窍
由于这次是自己将阿胶枣切碎制成的枣泥，不够细腻，所以有一些大颗粒的枣沉在了底部，活像是重奶酪蛋糕的饼干层，呵呵，下次可以尝试减少枣泥的用量。
黄油面这部分少显粘稠，可以加入少量的牛奶调节。
糖量我已经减了，不过我妈还是觉得有点甜，所以不喜欢那么甜的童鞋可以再减些糖量。
玫瑰枣糕
材料:
大枣150克，荸荠60克，核桃仁 30克，猪板油120克，鸡蛋2个，红苕(白薯）90克，猪网油60克，瓜片15克，玫瑰花6克，白糖100克
做法:
用铁丝网盛大枣，置火上，边烧边簸动，至枣皮变黑，即放入冷水中，泡约5分钟，捞起擦去黑壳，并去核留肉，剁成枣泥。核桃仁用沸水泡后去皮，入油锅中炸黄捞出，晾凉切成丁。红苕洗净，煮熟去皮，压成泥。瓜片、荸荠分别切成丁。猪板油去筋洗净，剁成泥，并与枣泥、红苕泥同盛盆内，磕入鸡蛋，再入核桃仁、瓜片、荸荠丁及玫瑰花、白糖，搅拌和匀。将猪网油铺于碗底理平，边缘吊在碗底口外，把上述拌匀之泥放在网油上，用手压平，把网油边搭转回来盖着泥，用湿绵纸密封，上笼武火蒸40分钟，出笼揭去纸，翻扣入盘内，再揭去网油，撒上白糖即成。