简单的米纸春卷
材料:
米纸片,甜面酱,卤牛肉,香葱,生菜
做法:
米纸用凉开水泡三分钟,将卤牛肉,小葱,菜心甜面酱包成。
简单的米纸春卷
材料:
米纸片,甜面酱,卤牛肉,香葱,生菜
做法:
米纸用凉开水泡三分钟,将卤牛肉,小葱,菜心甜面酱包成。
凉盘-简单的越南春卷
材料:
越南春卷皮,活海虾,黄瓜,鸡蛋,火腿(可省),蒜蓉辣酱,番茄酱
做法:
1、用凉水或温水将越南春卷皮泡软,时间不用太长,一软即可;鸡蛋打成蛋液,煎成蛋皮;将黄瓜、火腿、煎好的鸡蛋皮切成丝;虾放入沸腾的葱姜水里烫变红即捞出过凉水,这样口感才脆,然后去虾皮、虾头备用。
2、三种切好的丝和焯好的虾仁一起放在春卷皮上,卷好。
3、将蒜蓉辣椒和少量番茄酱混合,作为春卷皮的蘸料;或者,也可以直接用酸甜口的泰国鸡酱,也好。
米纸南乳盒
材料:
莲籽,咸蛋黄,白肉粒,威化纸,南乳汁,红糖,熟芝麻,上汤
做法:
1、将熟莲籽放入油锅炸至金黄色,捞起用刀切碎,把咸蛋黄同样切碎;
2、将猪白肉焯水后,切成幼粒,腌入南乳汁、红糖待用;
3、洗净锅,热油,倒入以上莲籽、咸蛋黄、腌过的白肉粒,略炒,调入适量上汤、南乳汁,勾芡,盛入盘中;
4、待凉后,加入适量熟芝麻,搅拌均匀,即成馅料。
5、取威化纸包上馅料,做成盒状,下油锅炸至金黄色即成。
三色米纸卷
材料:
材料:
做法:
1) 粉丝用开水煮软,放在冷水浸泡后捞出;
2) 黄瓜和胡萝卜洗净去皮切丝,生菜叶洗净;
3) 越南米纸在温水里浸泡2-3分钟,至软而透明。米纸平摊,放生菜叶,再按比例放其他材料;
4) 用包春卷的方式包好卷紧。吃时配青柠蘸汁。
山寨版的米线
材料:
清汤1碗,米线1小把,鸡胸肉1小块,青菜1小把,蘑菇适量,豆芽适量,干豆腐丝适量,木耳适量,四川泡菜适量
做法:
1.木耳、米线分别用温水泡30分钟,其它蔬菜洗净待用;
2.鸡胸肉切成薄片,用料酒和少许盐腌制一下;
3.锅内倒少许油,放入四川泡菜煸炒出香味后,分别加入泡好的木耳、蘑菇翻炒,而后添汤;4.开锅后,
4.放豆芽、干豆腐丝,再加入黑胡椒粉、盐、糖,大约煮5-8分钟;
5.待再次开锅,倒入腌制好的鸡胸肉,用筷子划散,加泡好的米线略煮,关火,放入青菜,加鸡精即可。
东北人最爱改良版的米线
材料:
八爪鱼250g,鲜虾250g,米线500g,菠菜适量,豆芽适量,肥羊适量,郫县豆瓣酱一大勺,葱姜适量,酱油、白糖各一小勺
做法:
1.将八爪鱼洗净
2.将八爪鱼剁成小块后,用料理机打成糜状,加生粉、蛋清,盐,调均。把虾去头、皮、虾线,也打成糜状,和八爪鱼一样处理
3.烧一锅开水,将米线放入约20分钟后,加入凉水中泡30分钟。
4.锅内入油,葱、姜爆锅后加入郫县豆瓣酱。
5.添汤,烧开。
6.开锅后,用勺加入鱼丸、虾丸。最后加入米线、豆芽、菠菜、肥羊
7.加入泡好的米线,豆芽、菠菜,肥羊煮至开锅既可。
小诀窍
自己做的鱼丸、虾丸料足,不像是外买的咬一口吃到嘴里就是面团味,这个咬一口又嫩、又鲜,丸子非常好吃。还是自己动手做嘀好啊!青菜看自己喜欢什么就放什么,我只准备的豆芽和菠菜。
阡陌飞飞的米糕
材料:
粘米粉500ml ,面粉150ml , 白糖3tbsp ,酵母1tsp ,水约450ml(调出来的米浆是能缓慢流动的稠浆)
做法:
1,温水放入白糖融化,将所有材料放在一起搅拌均匀。
2,把伴好的米浆倒入抹了油的容器里,发酵至二倍高。
3,开水上锅,大火蒸20至25分钟即可。
放凉切片
色尘的米糕
材料:
2cup大米
做法:
1,2cup大米洗净浸泡一晚。
2,留盖着米的水和大米一起放入食品加工机中打磨成米浆。
3,取少量米浆分别放入一个稍大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒的样子。
4,然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀。
5,小碗的米浆里加2tbsp白糖和1tsp酵母拌匀,放入烤箱(烤箱开灯)发酵约一小时。
6,将发酵好的米浆再倒入其它米浆里,搅拌均匀,再次发酵约5~6小时。
7,最后把发酵好的米浆盛入模了油的容器里,上锅大火蒸25-30分钟即可。
柴田武的米曲乳酪蛋糕
材料:
模具:6寸活底圆模
做法:
1、奶酪加糖隔热水打至顺滑。
2、加入蛋液打匀。
3、筛入玉米淀粉拌匀。
4、加入淡奶油拌匀。
5、芝士糊过筛2次。
6、芝士糊隔热水小火加热至浓稠,离火隔冰水降温。
7、模具事先铺好饼底,撒上冷冻桑椹。
8、倒入芝士糊。
9、预热烤箱,隔水烘焙,中下层,上火180度下火160度40分钟。
10、彻底冷却后放入冰箱冷藏过夜,脱模后用覆盆子果酱和防潮糖粉装饰。
简单的香香的核桃酥
材料:
面粉150克,黄油50克,鸡蛋1个,白砂糖75克,泡打粉5克,苏打粉3克,核桃碎适量
做法:
1.将黄油软化后加入白砂糖,鸡蛋搅匀,放入面粉,泡打粉,苏打粉和适量核桃碎,搅匀揉成面团。
2.将面团分成若干份小球,然后在手心按扁,取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。
3.依照上面的方法做好所有的饼干胚,放入烤盘,烤箱预热180度,烤制15分钟即可。取出的小饼放凉后就是香香的核桃酥了。
小诀窍
核桃碎的颗粒要小,不要放太多,还可以放入巧克力豆等做成巧克力豆饼干。