生炒猪心
材料:
猪心一只，茭白200克，适量的葱花。
做法:
1．猪心洗净切片加入一点点的生粉拌匀备用。茭白洗净切片备用。
2．锅内放入适量的食油，开大火放入葱、姜、蒜煸草。
3．放入猪心片翻炒到七分熟，加入茭白片继续翻炒，同时加入适的盐、黄酒、白糖、胡椒粉。
4．待猪心熟后加入味精、葱花拌匀即可。
大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做
材料:
猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。
做法:
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
大蒜炒猪心特点：http://468suncity.com
蒜香味浓，开胃下酒。
厨师一点通：
一定要洗净猪心里面的血块。
TAG标签： 猪心 大蒜
生炒猪心
材料:
猪心一只，茭白200克，适量的葱花。
做法:
1．猪心洗净切片加入一点点的生粉拌匀备用。茭白洗净切片备用。
2．锅内放入适量的食油，开大火放入葱、姜、蒜煸草。
3．放入猪心片翻炒到七分熟，加入茭白片继续翻炒，同时加入适的盐、黄酒、白糖、胡椒粉。
4．待猪心熟后加入味精、葱花拌匀即可。
生炒猪大肠
材料:
主料：猪大肠500克，
做法:
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
小诀窍
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
笋干炒猪心
材料:
八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒
做法:
1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分
2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。
3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右
4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里
5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老
小诀窍
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。 猪心功效：补虚，安神定惊，养心补血。主治：心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人
炒猪心
材料:
主料：猪心150克，青椒100克，熟猪油250克（实耗70克），白糖5克，细盐1克，香油5克，酱油10克，味精1克，黄酒5克，湿淀粉15克。
做法:
1.将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。
2.青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。
3.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克拌匀上浆。
4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油
八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。
5.原锅留余油15克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。
青椒炒猪心
材料:
猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
做法:
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色彩协调，香嫩爽脆。
操作提示
刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。
玉竹炒猪心
材料:
玉竹20克，绍酒10克，味精3克，葱10克，猪心1个，盐3克，姜5克，素油35克。
做法:
l.玉竹放入温水浸泡8小时，捞出沥干水分，切成薄片；猪心洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。＠2.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，随即下入猪心、玉竹片、绍酒炒熟，加入盐、味精即成。
枸杞炒猪心
材料:
猪心1个，枸杞叶200克，花生油适量。
做法:
将猪心洗净切丁与枸杞叶用花生油按常法炒熟佐餐。
青蒜炒猪心
材料:
猪心100克，青蒜200克，盐、料酒、猪油。
做法:
（1）、将猪心用刀剖成两半，切成薄片，用清水冲洗干净。将青蒜去黄叶，洗净，用刀拍一拍蒜白切段。
（2）、炒锅加猪油烧热，投入猪心煸炒，烹入料酒继续煸炒，待猪心片发白时，倒入青蒜段煸炒，加入盐调味，起锅装盘即成。
枸杞鲜蘑炒猪心
材料:
猪心500克，枸杞子20克，鲜蘑200克，葱末5克，姜末5克，蒜未5克，料酒8克，盐5克，胡椒面2克，糖5克，醋5克，干辣椒少许，玉米粉10克，酱油5克，花椒2克，花生油适量。
做法:
（1）、将猪心放入不锈钢锅中，加入酱油、花椒、葱、姜、精盐、水，煮60分钟，捞出凉透，然后切成薄片。
（2）、把鲜蘑择洗干净；枸杞子洗净；辣椒剁碎。
（3）、锅置火上，放入适量油烧热，下辣椒炸香，放入葱、姜、枸杞子、猪心、鲜蘑、料酒、精盐翻炒至熟，将糖、醋、胡椒面、玉米粉、蒜末调成汁倒入锅中，翻炒均匀即可。
（4）、鲜香，软滑，味微甜、酸、辣、咸。