炝土豆丝
材料:
材料:五个大土豆,一些干虾仁(泡软)一个小青椒,盐,花椒油.(常用味素的也可加点)
做法:
1.干虾仁泡软,小青椒切薄片备用,
2.土豆削皮洗净切细细的丝,过三遍冷水洗掉淀粉空干水份,宽水烧开下土豆丝,另准备个大盆放宽冷水备用, 土豆丝在开水了焯一分钟后捞出过冷河,再空掉水放在拌菜盆里,
3.把泡好的干虾仁,切好的小青椒摆在土豆丝的最上面,撒上盐,
4.锅里下三汤勺量的菜油,同时加进一汤勺的花椒粒,等到油热花椒味很浓花椒变深色,关火.
5.趁热(响油)浇在虾仁,青椒和土豆丝上,有吱吱啦啦的声音,(我一般都用小沙网在下面接着,把花椒过滤出来,吃时候就方便很多)
6.拌一拌尝一尝,可调节一下咸淡,就可上桌了.
炝土豆丝
材料:
土豆,花椒,油,盐,鸡粉,干红椒
做法:
1.土豆去皮洗净切成细丝,焯五分钟过凉。
2.炒锅内加入少许油,把花椒放入炸花椒油,炸好后把花椒出掉不要。
3.用花椒油把干辣椒煸一下。土豆丝内加入花椒油,盐,鸡粉拌匀即可。
小诀窍
花椒油是炝土豆丝味道的关键。
炝土豆丝
材料:
中型土豆2个,花椒5g,香葱1根,芝麻香油1茶匙(5g),白醋1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
做法:
土豆刮去外皮,冲洗干净,切成粗细均匀的土豆丝,放入滚水中汆烫至颜色稍微变得透明时迅速捞出,放入凉开水中浸凉。香葱择洗干净,切碎。
将浸凉的土豆丝捞出,沥净水分,放入一个带盖的容器中,加入盐、芝麻香油、白醋拌匀。
大火烧热炒锅中的油至五成热,放入花椒,待炸出香味,花椒快变煳时,关火,去除花椒。
趁热将炸好的花椒油浇在拌好的土豆丝上,盖上盖子,闷2分钟,让花椒油的味道彻底渗入土豆丝,上桌前撒上切碎的香葱点缀即可。
小诀窍
切土豆丝时不要力求细,粗细均匀才是关键。另外,要想使土豆丝香脆,可以将汆烫后的土豆丝多过几遍水,以去除其中的淀粉。
炝土豆丝芹菜
材料:
土豆100克,芹菜25克,胡萝卜10克,植物油5克,花椒粒5粒,精盐1克,味精0.5克。
做法:
将土豆去皮洗净,切成细丝,用凉水洗一遍,除去表面淀粉。芹菜摘洗干净,切成约3厘米长的段。胡萝卜洗净,切成细丝。锅内烧开水,把土豆、芹菜、胡萝卜放入水中焯熟,捞出控干水放盘中。锅内烧热油,投入花椒粒炸糊,捞出花椒粒,将油浇在菜上,加精盐、味精拌匀即成。
炝土豆丝
材料:
材料:五个大土豆,一些干虾仁(泡软)一个小青椒,盐,花椒油.(常用味素的也可加点)
做法:
1.干虾仁泡软,小青椒切薄片备用,
2.土豆削皮洗净切细细的丝,过三遍冷水洗掉淀粉空干水份,宽水烧开下土豆丝,另准备个大盆放宽冷水备用, 土豆丝在开水了焯一分钟后捞出过冷河,再空掉水放在拌菜盆里,
3.把泡好的干虾仁,切好的小青椒摆在土豆丝的最上面,撒上盐,
4.锅里下三汤勺量的菜油,同时加进一汤勺的花椒粒,等到油热花椒味很浓花椒变深色,关火.
5.趁热(响油)浇在虾仁,青椒和土豆丝上,有吱吱啦啦的声音,(我一般都用小沙网在下面接着,把花椒过滤出来,吃时候就方便很多)
6.拌一拌尝一尝,可调节一下咸淡,就可上桌了.
炝土豆丝
材料:
材料:五个大土豆,一些干虾仁(泡软)一个小青椒,盐,花椒油.(常用味素的也可加点)
做法:
1.干虾仁泡软,小青椒切薄片备用,
2.土豆削皮洗净切细细的丝,过三遍冷水洗掉淀粉空干水份,宽水烧开下土豆丝,另准备个大盆放宽冷水备用, 土豆丝在开水了焯一分钟后捞出过冷河,再空掉水放在拌菜盆里,
3.把泡好的干虾仁,切好的小青椒摆在土豆丝的最上面,撒上盐,
4.锅里下三汤勺量的菜油,同时加进一汤勺的花椒粒,等到油热花椒味很浓花椒变深色,关火.
5.趁热(响油)浇在虾仁,青椒和土豆丝上,有吱吱啦啦的声音,(我一般都用小沙网在下面接着,把花椒过滤出来,吃时候就方便很多)
6.拌一拌尝一尝,可调节一下咸淡,就可上桌了.
土豆君的爱情日志=初恋土豆=香辣土豆丝
材料:
土豆 (2个) 油 (2勺) 干红辣椒 (适量)辣椒 (4颗) 盐 (1勺)
做法:
1.两位萌萌哒的土豆君相识了~初恋了~将土豆君洗净削皮。
2.平铺砧板上切片。
3.改刀把土豆君切成丝~
4.准备锅中放入适量的油,先将辣椒炒至5成熟。
5.好所有的食材备用。
6.爆香干红辣椒;汇入土豆君~翻滚吧!亲爱的~
7.炒至土豆君断生,关火加入1勺盐。
8.土豆君就这么相爱了!祝福哦~
小诀窍
小窍门:
GODOFMERCY炒土豆的最大特点是不冲洗土豆,直接将含有淀粉的土豆下油锅爆炒,很香香哦~
酸辣土豆丝
材料:
土豆2个,干辣椒,花椒,葱,姜,精盐,味精,香油,白醋
做法:
1、用刨子把土豆去皮,然后切丝。
2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。
3、热油锅,油温热时,把花椒粒放进去,炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。
4、再把干辣椒、葱段、姜丝放入爆出香味。
5、倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可。简简单单的,口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了!
尖椒土豆丝
材料:
中等大小土豆1个(约300克),红尖椒1/2个,绿尖椒1/2个,花椒5,6粒,葱1/4根,盐2克,醋10ml,鸡精1.5克,清水约15ml
做法:
1、土豆去皮,在底部切去一片使之平整铺到菜板上,切片;
2、将码齐的土豆片切成细丝;
3、将土豆丝用清水淘洗4、5遍;
4、红尖椒、绿尖椒切细丝,葱切成葱花;
5、锅中倒适量油,放入花椒、葱花,炒香后盛出不要;
6、放入土豆丝翻炒2分钟,中途为防止粘锅淋少许清水,继续翻炒约1、2分钟至汤汁将要收干;
7、加醋烹香,翻炒均匀,加盐调味,放入尖椒丝翻炒1、2分钟出锅即可。
小诀窍
1、土豆丝切得细一些,以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透;否则等熟透了,土豆丝就不脆嫩了,或者虽然脆嫩,还没有熟透;
2、切好的土豆丝要用清水淘洗4、5遍,洗去表面的淀粉,使炒出来的土豆丝清爽不粘连;
3、炒土豆丝最好用白醋,味道更清爽,更容易品尝出土豆特有的香味。
酸辣土豆丝
材料:
土豆400克,青椒一个,红干椒4个,花椒5克,大蒜4瓣,盐5克,醋1汤匙(15ml)
做法:
1,准备材料
2,土豆去皮后,切丝,,淀粉洗干净,泡冷水中
3,青椒,红干椒切丝备用
4,锅中放油,倒入花椒
5,炸出香味后,取出花椒
6,倒入干椒丝,大蒜末,爆香后
7,倒入土豆丝,加点水,不然会沾锅
8,倒入青椒丝,再倒入白醋,和盐关火即可。
酸辣土豆丝
材料:
土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,大蒜10克,生姜10克,葱10克
做法:
1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜,生姜,大葱切段。
3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香
4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦
小诀窍
1. 煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。