半全麦苏打面包
材料:
低筋面粉 150g
做法:
1。牛奶和酸奶在量杯里直接搅拌一下.
2。所有粉类(包括果仁,干果)放入盆里搅拌一下,我用刮面的勺拌,倒入湿料,搅拌,直到面粉成团,搅拌多了烤出来就硬了。
3。用勺把面团取出,扔在铺好了烤纸,我用Silpat,省了我好多的烤纸,烤盘上。
4。用筛子筛一些面粉上去,再用刀子沾点水切一个十字。
5。350f下烤30分钟,加过干水果的加5分钟。
半全麦苏打面包
材料:
低筋面粉 150g
做法:
1。牛奶和酸奶在量杯里直接搅拌一下.
2。所有粉类(包括果仁,干果)放入盆里搅拌一下,我用刮面的勺拌,倒入湿料,搅拌,直到面粉成团,搅拌多了烤出来就硬了。
3。用勺把面团取出,扔在铺好了烤纸,我用Silpat,省了我好多的烤纸,烤盘上。
4。用筛子筛一些面粉上去,再用刀子沾点水切一个十字。
5。350f下烤30分钟,加过干水果的加5分钟。
全麦苏打饼干
材料:
水少许,温水0.25杯,低粉250克,全麦粉50克,小苏打0.25小匙,融化奶油57克,盐少许,干酵母1大匙
做法:
1.模型:烤盘一个,底部涂油烘烤:1、烤箱预热240度 2、放上层烤6分钟
2.把酵母撒在温水中搅拌使之融化
3.加入低粉,全麦粉,小苏打,盐搅拌一下,再加入融化奶油,揉成光滑的面团
4.把面团放再桌上,用擀面杖擀成0.2cm厚的薄片
5.用轮刀切成5cm见方,排在烤盘上,用叉子刺洞。
6.在表面刷一层水,撒些盐,在温暖出发酵10分钟即可烘烤
小诀窍
1、方子来自《巧手做西点》,可根据个人喜好适当增减材料~原方子是苏打饼干,我把50G低粉换成全麦粉就成了全麦苏打饼干~ 2、家里没轮刀,用饼干模压~做成了星型~西西~
全麦苏打饼干
材料:
全麦面粉100克,苏打0.2克,水40克,耐高糖酵母2克,植物油20克,芝麻4克,白糖10克,盐2克
做法:
1.全麦面粉和小苏打倒入容器中搅拌均匀
2.酵母加入水和白糖搅拌均匀,上面会有气泡,说明酵母比较有活力
3.将酵母水倒入全麦面粉中
4.再倒入油,和其他材料
5.搅拌成团
6.放入冰箱,盖上保鲜膜,静置30分钟
7.用擀面棍压平擀长,如果有少许沾,可以用高筋面粉做手粉
8.面片厚度0.3厘米
9.用滚轮刀拉出花纹
10.切成7厘米长,3.5厘米宽的小面片
11.在面片上扎眼
12.放入烤盘,烤箱175度预热,中层,15分钟左右
全麦苏打小饼
材料:
小麦粉450g,全麦粉50g,牛奶270g,玉米油20g,酵母5g,小苏打5g,盐3g
做法:
1、所有粉类混合,慢慢倒入牛奶,用筷子搅动均匀。
2、和成面团,盖上湿布,静置30分钟。
3、抓起一块面团,揉成团。
4、擀成大片。
5、用叉子戳一下小洞。
6、用模具压出小饼。
7、烤盘铺油纸,放入小饼干。
8、烤箱预热180度,上下火,开启“旋风”按钮。
9、放中上层,烤10分钟至表面上色即可。
小诀窍
1、面粉用普通的中筋面粉就可以了。
2、全麦粉可以换成其他任何粉类,黑米粉啊,奶粉啊,会有不同风味。
3、如果想做成甜味的也可以,牛奶可以换成其他,椰浆啦,水啦。
4、因为这款小饼干不含糖,所以酵母选用最普通的干酵母就好了。
5、饼干模具我用的是蔬菜切模,如果没有,换成别的也可以,直接用刀切小方块也是不错的。
6、用叉子在面片上扎一些小洞,小饼干烤的时候就不会严重鼓起。
7、建议开启“旋风”功能,会让小饼干烤的酥脆均匀。
爱尔兰苏打面包
材料:
面粉 4杯
做法:
1. 烤箱预热350F。 烤盘喷油或垫纸。
2. 大搅拌盆中混合面粉,糖,小苏打,盐,葡萄干。
3. 倒入融化的奶油。
4. 另备一个大碗,打蛋,加入Buttermilk 搅匀。
5. 舀出1大勺蛋液备用,剩下的蛋液倒入面粉糊中搅匀。
6. 将面糊倒入烤盘,稍微整形。将留出来的1大勺蛋液刷在表面。
7. 350F烤1小时15分。
爱尔兰脆皮苏打面包
材料:
高筋面粉140g
做法:
1、将所有材料备齐。
2、在牛奶中加入15ml柠檬汁。
3、搅拌均匀后,静置10-15分钟。
4、15分钟过后,buttermilk就制作完成了,型似酸奶,又比酸奶略显稀一些。
5、高粉过筛入盆中。
6、加入麦麸全麦粉。
7、加入小苏打和盐。
8、将所有盆中材料,用手将它们混匀。
9、倒入buttermilk,buttermilk与混合粉接触以后,就产生了气泡。
10、将盆中材料大致的搅和成面团。
11、在桌面上倒入适量麦麸全麦粉。
12、将盆中的面团倒出。
13、用手将面团聚拢,大致的揉成圆形即可,切不可过多的揉面团,以免影响口感。
14、在烤盘上铺一层油纸。
15、把面团移至烤盘上。
16、拿刀或切板在面团上切深的十字花。
17、撒少许麦麸全麦粉于面团表面。
18、烤箱预热200度,烤制30分钟即可。
5分钟酸奶苏打面包
材料:
普通面粉400克 酸奶300克 小苏打1小勺 盐1小勺 黄油20克 泡打粉4小勺
做法:
P1:粉类混合。
P2:软化好的黄油加入 揉搓至融入面粉呈散碎状。
P3:加入酸奶。
P4:大力揉至不粘手即可。
P5:分成8份,滚圆,放入烤盘,用剪刀剪十字口。
P6:表面喷水,放入预热为175的烤箱,上下火25分钟左右,表面上色坚硬即可。
小诀窍
1、苏打口味的面包比较特别,如果不喜欢可以减少小苏打的分量。
2、碱性的味道可以中和摄入大鱼大肉形成的过酸性体质。
3、整个操作过程请迅速,泡打粉润湿后会逐渐失效。
4、因为实在烤焙的过程中同时发酵,面包会有一定程度的变形,这也是它的特色。
5、做法与有些欧包类似,因此口感朴素,爱吃日式软面包的盆友可能会不太爱。
6、室温保存过夜后味道相互融合,口感更佳。
半全麦核桃花生包
材料:
低筋面粉150g,全麦粉100G,泡打粉1/2小勺,苏打粉1/2小勺,盐1/4小勺,砂糖1大勺,牛奶100ML,普通酸奶100ML,烤熟的核桃花生仁适量,葡萄干少许
做法:
1.牛奶和酸奶搅拌均匀。
2.所有粉类放入盆里用手搅拌混合一下,倒入湿料,用筷子搅拌,加入果仁直到成面团状。
3.用手轻轻整一下形,放到铺好了烤纸的烤盘上。
4.用筛子筛一些面粉上去,再用刀子沾点水切个十字。
5.放到170℃预热好的烤箱里,上下火烤30分钟左右。
小诀窍
1)用筷子搅拌时不用搅多了,不然烤出来就硬了。
法国全麦酸奶面包
材料:
全麦面粉1.5杯,盐0.13小匙,泡打粉1小匙,凉水1大匙,砂糖1大匙,橄榄油3大匙,原味酸奶0.6杯
做法:
1.烤箱预热200摄氏度;
2.把干的原材料放在容易里混合均匀;
3.酸奶和橄榄油在碗里调和均匀,倒入面粉容器,加水和成面团(面团太硬就多加一点点水,反之则加一些面粉);
4.分成9份,揉成圆圆的面包形状,放在烤盘里,上面盖一张锡纸(不用盖严,就是铺在上面就好了)烤30分钟就可以。
小诀窍
1、我想加入葡萄干就是很好的早餐面包了; 2、切开来加入三文鱼,或是鸡蛋和黄瓜,可以做聚会时候的appetizer。
全麦核桃肉桂面包卷
材料:
全麦粉50克,高粉200克,糖10克,牛油30克,盐0.5小匙,酵母粉5克,牛奶120毫升,蛋白1个,核桃,葡萄干,肉桂粉
做法:
1.全麦粉50克.高粉200克.糖40克.溶化牛油30克.盐半小匙.酵母粉5克.温牛奶120ML.蛋白一个(蛋黄留了刷表面用)核桃(先烤香)和用酒泡过的葡萄干各半杯.牛奶加酵母粉和糖拌溶加入盐.
2.一起倒入面粉中拌匀加入牛油放搅拌机中打成面团有筋性.进行第一次发酵.
3.然后取出擀薄成长方形的大面片.
4.撒上葡萄干和核桃.再加肉桂粉.卷起.切成七八段.放入蛋挞模上进行第二次发酵.(如果有上下一样大的模子更好)刷蛋液.撒上碎冰糖.190度烤十二到十五分钟左右.
小诀窍
我现在喜欢用蛋挞模来做面包.这样面包不会粘在一起.造形好看.没有核桃用熟花生碎代替也行.