白灼百叶
材料:
原料：百叶
做法:
1.百叶切丝
2.水煮开，倒入百叶，待见百叶丝稍卷，便可出锅，我听说将百叶反复在开水中蘸7次，是最合适的，本想尝试，那是对付火锅的办法，我发现一堆百叶入锅，便不开了……
3.用凉开水，混合生抽，糖，鸡精，葱，姜，和切碎的小米椒
白灼百叶
材料:
原料：百叶
做法:
1.百叶切丝
2.水煮开，倒入百叶，待见百叶丝稍卷，便可出锅，我听说将百叶反复在开水中蘸7次，是最合适的，本想尝试，那是对付火锅的办法，我发现一堆百叶入锅，便不开了……
3.用凉开水，混合生抽，糖，鸡精，葱，姜，和切碎的小米椒
白灼牛百叶
材料:
姜，料酒，辣椒油，花椒油，李锦记蒸鱼豉油，味精
做法:
1、牛百叶洗净，切丝
2、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉
3、放入辣椒油，花椒油，味精
4、锅中倒入油，放一只干辣椒
5、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用
小诀窍
牛百叶在热水中的时间不能太长，否则会老。时间大概就数1，2，3
水芹炒百叶
材料:
水芹，百叶3张
做法:
步骤1：百叶切成丝，水芹洗干净切成小段
步骤2：锅里油热，水芹先倒入大火翻炒1分钟这样
步骤3：然后加入百叶丝一起放入锅内，炒到水芹8分熟的时候加盐关火，利用余温翻拌均匀
小诀窍
水芹和百叶是绝配，加适量的油大火炒两三分钟，调料只有一把盐，这样才能吃出水芹的清香和百叶的豆香
鸡毛菜炒百叶丝
材料:
鸡毛菜，百叶2张，盐，糖，味精，葱，胡椒粉少量
做法:
1、鸡毛菜先在水中浸泡15分钟；然后用流动的水将鸡毛菜和百叶冲洗干净；
2、百叶切成细丝，香葱洗净后切粒备用；
3、锅里放油，油热后放入葱粒炒出香味，倒入百叶丝和鸡毛菜同炒，放入盐、糖、味精以及少量的胡椒粉迅速翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
百叶本身就是熟的，鸡毛菜也是很好熟的，所以，这道菜在炒制的时候动作一定要快，否则炒的时间久了，菜里的维生素流失了，豆腐皮也烂了，那味道就大打折扣了。
果香泡椒牛百叶
材料:
苹果，芥兰，小红辣椒，牛百叶，泡椒，香葱，姜香菜，辣豆瓣水淀粉
做法:
1、牛百叶开水烫一下，取出过凉水切条。（微泡水汆烫可以爽嫩）
2、苹果切小丁，芥兰斜切段 泡椒剁碎、香菜切碎，葱切段姜切丝；
3开水加盐 油焯熟芥兰捞出过凉待用
4、起油锅，油热后加入苹果丁，炒至闻得到果香；然后加泡椒、葱丝、姜丝辣豆瓣，小红辣椒，稍稍翻炒；
5、再加入牛百叶，炒匀并加盐、糖、胡椒粉调味儿，放入焯熟的芥兰段翻炒，勾薄欠出锅装盘即可。
红油百叶
材料:
百叶，葱丝，辣椒油，白糖，酱油，盐，味精，麻油，醋少量
做法:
1.将葱切成细丝。
2.百叶洗干净，入沸水锅中煮熟。捞起晾凉，切成细丝，装上盘，上面撒上葱花。
3.酱油，辣椒油，白糖，精盐，麻油，味精，醋调成红油制成味汁，淋在肚丝上，即可。
上海家常菜--百叶包肉
材料:
猪肉肉糜，葱花，酱油，细盐，生粉，姜末，料酒，五香粉
做法:
1.猪肉肉糜加葱花，姜末，料酒，少许五香粉，酱油，细盐，生粉搅拌均匀成肉馅。
2.薄百叶浸水泡软，包入肉馅，用绳子扎好（要打活结，吃的时候一抽就可以了）
3.容器内垫一些胡萝卜片，码上百叶包，然后注入高汤，隔水用旺火蒸熟即可。
百叶结烧排骨
材料:
小排骨250克，百叶结100克，葱4段，姜5片，料酒30毫升，冰糖10克，酱油30毫升，香叶4片，桂皮1根，盐10克，干辣椒3个
做法:
1.排骨洗净切成宽3厘米，长5厘米的块。锅中放入清水，放入葱2段、姜2片、料酒15ml，放入排骨大火将水烧开，出现浮沫后将排骨捞出，用清水洗净；
2.另起一锅，放入少许油，放入冰糖和洗净的排骨，一起炒出黄色，然后放入酱油、料酒炒出香味，直到颜色变成酱红色；
3.放入葱、姜、香叶、桂皮、干辣椒、加入开水没过排骨1/2，用大火烧开，然后加入盐拌匀，加盖用中小火慢慢炖30分钟；
4.用筷子扎下排骨，能刺穿后，放入百叶结拌匀，然后用大火将剩余汤汁收干即可。
小诀窍
红烧菜里放入冰糖能使颜色更加透亮，没有的话用白糖、红糖代替都可以，但是我个人感觉红糖的上色效果更好些，味道也特别。炒排骨时淋入一勺料酒非常关键，不仅能去腥，还能使烧好的排骨味道更好，也可以换成高度白酒，效果也不错； 用小排或者脆骨来做比较容易熟，味道也鲜嫩些，所以烧排骨的水不要放太多，否则汤汁收不干味道就变淡了。倒入锅中的水要用开水，冷水会使肉质受到冷热刺激收缩、变硬，久煮不烂； 百叶结在超市的豆制品专柜就能买到，也有整张的豆皮，回家自己造型，或者放入冻豆腐、鲜豆腐块也非常好吃。
水芹炒百叶
材料:
百叶100克，水芹500克，盐1勺
做法:
1.百叶切成丝，水芹切成小段。
2.锅里热油，水芹和百叶一起放入锅内，炒到水芹8分熟的时候加盐关火，利用余温翻拌均匀。
香辣百叶鸡
材料:
子鸡一只1.5斤，百叶8两，红辣椒12个，葱少许，姜少许，蒜少许，十三香1/2包，油，白糖，醋，酱油，盐，鸡精，料酒
做法:
1.子鸡洗净切块，百叶用水冲一下，切长方形，打结，放开水泡10分钟。
2.锅里放油8分热，放姜片，大蒜，红辣椒煸炒出香味。
3.放入鸡块煸炒至转色。
4.放白糖，香醋，盐，酱油，料酒，加水至鸡块平，用大火烧8-10分钟。
5.再把鸡与百叶结倒入高压锅，加入1/2包---1/3包十三香粉，（水不要太多，因为高压锅不吃水的）煮到大开，小火闷三分钟就可以了。