一次成功的酒酿

　　 材料:
　　 2.5杯糯米，酒药和水
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米要隔夜泡，我用了2.5杯的糯米，淘过后，放水，水没过米1厘米，隔夜泡

　　2.将泡过的米放到蒸锅蒸30分钟

　　3.将米放凉些，手洗干净，将米放一杯水，用手将米粒碾开，不要将米粒碾碎，就是让米不要沾粘。如果有需要，可适当多放一点水，但是要保证之后挖洞后不会塌。

　　4.将碾碎酒药3/4放入米中，混合均匀

　　5.放到烫过无油干净容器中，在中间挖个洞

　　6.剩下的1/4酒药均匀洒在米上和小洞里

　　7.盖盖儿，夏天放在阴凉处，36-48个小时就可以了。现在天气很热，36个小时，中间小洞的酒就满了，米都瘪瘪的，还有酒味。

　　8.夏天做出来的甜汤放在冰箱里，凉凉的很好喝

　　

一次成功的酒酿

　　 材料:
　　 2.5杯糯米，酒药和水
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米要隔夜泡，我用了2.5杯的糯米，淘过后，放水，水没过米1厘米，隔夜泡

　　2.将泡过的米放到蒸锅蒸30分钟

　　3.将米放凉些，手洗干净，将米放一杯水，用手将米粒碾开，不要将米粒碾碎，就是让米不要沾粘。如果有需要，可适当多放一点水，但是要保证之后挖洞后不会塌。

　　4.将碾碎酒药3/4放入米中，混合均匀

　　5.放到烫过无油干净容器中，在中间挖个洞

　　6.剩下的1/4酒药均匀洒在米上和小洞里

　　7.盖盖儿，夏天放在阴凉处，36-48个小时就可以了。现在天气很热，36个小时，中间小洞的酒就满了，米都瘪瘪的，还有酒味。

　　8.夏天做出来的甜汤放在冰箱里，凉凉的很好喝

　　

虎年最激动的事 —— 一次成功的微波蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋1个，白砂糖50g，色拉油50g，牛奶50g，普通面粉100G，泡打粉2g，核桃、红枣片、枸杞适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打入格拉斯；放入50g白砂糖；

　　2.将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀；

　　3.倒入50g色拉油；倒入50g牛奶；将混合物搅拌均匀；

　　4.在混合溶液中放入面粉和泡打粉，搅匀；

　　5.最后放入核桃、红枣片和枸杞，搅拌均匀；

　　6.将格拉斯放入微波炉，中高火加热5分钟；再用高火加热7分钟即可。

小诀窍

　　1. 我的容器较大，加热时间较长； 2. 加热时间视自家微波炉功率调整； 3. 如果红枣片、枸杞撒在搅拌好的面糊上面效果会更好。

　　

第一次成功的油条

　　 材料:
　　 面粉 2 杯，安琪发酵粉 2 小勺， 盐 1小勺 ，花生油，两大勺，温水 1杯.
　　
　　 做法:
　　

　　1、把上面的材料放在和面机里和面；

　　2、发酵1个小时多一点，放点碱面和盐水再简单和一下；

　　3、继续发酵半个小时。

　　4、油炸。

　　5、虽然形状各异，毕竟是第一次做，不过家庭成员都说比卖的好吃多，没有添加剂，健康。

　　

免烤奶酪蛋糕~~一次成功~

　　 材料:
　　 whipping cream 200g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 把饼干压碎，饼干和已经融化的牛油一起混合。

　　2. 把混合好的饼干倒去模子，死命用力的把饼干压紧。再放去冰箱备用。

　　3. 用搅拌器把已融化了的whipping cream 打至发泡和有明显的纹路，放进冰箱备用。

　　4. 刚使用过的搅拌器不需清洗可以继续使用，然后把cream cheese和糖一起搅拌至顺滑。

　　5. 将已经融化的gelatine（隔水融化）也加入cream cheese 一起搅拌。

　　6. 将1/3的whipping cream 和cream cheese 使用刮刀混合。（不要使用蛮力搅拌）

　　7. 再把剩下的whipping cream 也加入进行混合。

　　8. 把混好的cheese 糊倒去模子里。 放进冰箱冰一冰。

　　9. 再蛋糕冰的时候，我们就可以去把巧克力（隔水加热）溶解成糊状，然后放凉。

　　10. 把放凉了的巧克力倒去模子，再冰几个小时或隔夜 ，然后就大功告成咯~

　　

保证一次就成功的布丁

　　 材料:
　　 1.200毫升纯牛奶（什么牌子都行）
　　
　　 做法:
　　

　　1.QQ糖.鸡蛋.牛奶全放在小盆（锅里放的下的那种）里，用筷子搅拌将鸡蛋和牛奶混合

　　2.在锅里放水，将小盆放入水中，以水和盆里面的液体同样高，点火，边加热边搅拌，一直到水刚要开，盆在水里刚晃，关火一直用筷子搅拌直到里面的QQ糖完全融化，然后从锅里取出

　　3.将里面液体倒入碗或者容器里，之后放入冰箱冷藏层，大约4小时就成型了，从碗里倒到碟子里用勺子轻拍都没事。

　　4.张开嘴吃

　　

清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿）

　　 材料:
　　 A：白糯米500g、安琪甜酒曲4g、凉开水少许
　　
　　 做法:
　　

　　1. 糯米洗净，放水没过米2厘米，浸泡半小时；

　　2．将糯米蒸熟，晾凉；

　　3．在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲，铺一层糥米，再撒一层酒曲，铺一层糯米，如此反复直到将糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞，放入一些酒曲，最后在糯米上均匀撒一些凉开水；

　　4．将酸奶机调节到制作米酒的功能，设置时间为30小时；

　　5．做好的酒酿，可放入冰箱冷藏，延缓发酵速度，在一周之内吃完；

　　6．吃时取适量酒酿，加入温水，煮开后打入一个鸡蛋，用筷子搅散，加入红枣和枸杞，关火就可以吃啦。

小诀窍

　　1．制作酒酿的所有器具必须提前用热水进行消毒，否则容易使酒酿变质；

　　2．制作酒酿时，可以仅在中间的洞中放入酒曲，但我喜欢一层米一层酒曲的铺法，为了让酒曲与米混合更均匀；

　　3．铺好糯米和酒曲后，我习惯加入少许凉开水，这样使析出的酒酿原液更多，酒味稍淡一些，且吃时可以少加些水。如果不提前加凉开水，酒酿会更浓，吃时需要多加水，两种做法都可以，选择自己喜欢的方式就可以啦。

　　酒酿的营养价值：

　　1．酒酿营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，但可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出许多。

　　2．酒酿含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升酒酿中赖氨酸的含量比葡3. 萄酒和啤酒要高出数倍，为其它营养酒类中罕见，被人们称为“液体蛋糕”。

　　4. 酒酿具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

　　

成功的手工橄榄面包

　　 材料:
　　 白面1杯，橄榄油1大匙，碎橄榄1小匙，盐适量，白糖0.25小匙，温水0.3杯，干酵母0.6小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.面粉、干酵母、盐、白糖放在一个容器中混合均匀，面中央倒橄榄油。

　　2.慢慢倒入温水，边倒边用筷子或手和面，面还成碎面块的时候加碎黑橄榄，最后和好面团盖上湿布发一个小时。

　　3.把面揉2分钟，继续发50分钟到一个小时。

　　4.烤箱预热205摄氏度（400华氏），面团分两份，各揉成圆形，在发5分钟或到烤箱预热完毕。

　　5.在面团上抹点橄榄油（或一般素油或融化的黄油），烤盘上放一大张锡纸，摸点油，放上面包，多余的锡纸对折过来微微盖住面包。

　　6.入烤箱烤20-23分钟，拿开盖在面包上的锡纸，再烤1-3分钟就行了。烤好的面包应当是淡淡的金黄色，轻轻敲打面包应当发出很空的“嗵嗵”生。

小诀窍

　　面包上盖锡纸（不要盖严）是为了让面包比较软，喜欢外客硬的话就不用盖了。

　　

有决心就能成功的萝卜糕

　　 材料:
　　 萝卜丝，肉糜，虾仁丁，大蒜末，香菇丁，糖，盐，鸡精，生粉，粘米粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.- 锅中水烧开，放刨成丝的萝卜进去煮熟，捞出挤干水分待用。

　　2.- 热锅倒油，放蒜蓉和香菇丁进去爆香，然后依次放入肉糜和虾丁，还有之前挤干水分的萝卜丝进去炒熟。另准备一碗调对好的粘米粉与3勺左右生粉，少许盐，糖，鸡精混合好的米浆。

　　3.- 把米浆倒入锅中与食材混合，这时应该是食材被浓稠的米浆包裹住。判断干湿度的我是这样的：感觉这样混出来的萝卜糕胚还是有点湿，最后再离火然后再加粘米粉进去混合，以呈现出“包菜沙拉”的样子为准。（因为那时的样子真的很像包菜沙拉）

　　4.- 找一个深一点大一点的碗，抹油，然后把糕胚倒进去，放到锅里隔水蒸。我蒸了差不多一个小时，但显然这个不需要那么久，网上都说“以筷子插入不带出液体为准”，那就自己把握吧，感觉半个多小时差不多了。

　　5.- 把蒸好的萝卜糕拿出来放凉。别心急，放凉之后才比较成型好切。。。放凉之后切成1cm左右的片，然后用平底锅煎来吃。不用煎直接吃也行，那样更健康，不过貌似煎了更香啊~

　　

挺成功的萝卜糕

　　 材料:
　　 中型白萝卜一个，红萝卜一小个（有说法红白萝卜不能混，本人反正是混了，照吃不误）粘米粉7安士，腊肠一根，咸肉两片（已煎好），冬菇三或四朵，自制叉烧一小块，葱若干。
　　
　　 做法:
　　

　　一、萝卜用萝卜刨刨丝，再用刀剁几下，冬菇切粒，咸肉、腊肠、叉烧切粒，葱头切粒。葱头起锅，萝卜、腊肠、咸肉、叉烧和冬菇粒，炒香，再放入萝卜，炒至七八成熟，盛起在大盘，备用。

　　二，用大概大半碗温水，加入粘米粉搞成浆状，徐徐倒入炒好的配料在大盘，搅匀，将蒸盘底擦一层菜油或生油，再将大盘的料倒入蒸盘，加上用剩的葱粒，加盐，少许糖，黑白胡椒面，搅拌均匀。（在要放太多盐，否则咸了，就没得救，不够咸的可在吃时加点调料）

　　三、大锅放蒸架，水沸后放入锅大火蒸，一小时，有时怕不够水，半路可加水再蒸，蒸两小时左右，直到筷子插入粉不粘筷子。然后冷却，我放在冰箱里冷却一小时，取出来后好容易切块。

　　

第一次手揉面包成功了

　　 材料:
　　 1/2 杯 水
　　
　　 做法:
　　

　　将半杯水和半杯牛奶倒在一起混合后放入微波炉加热1分20秒，取出来加入白糖搅一搅，等白糖完全融化后加入酵母搅拌一下，然后让液体静置大概10分钟左右，可以看到表面有一层泡沫。

　　在1里加入盐，黄油和鸡蛋用搅拌机慢速搅拌均匀后每次加入半杯面粉，等干面粉都和成匀后拿出来放到撒了少许面粉的桌面揉上7，8分钟成为光滑的面团。刚拿出来有些沾手，揉一揉就好了。

　　揉好的面团放到大盆里，用干布盖上放到温暖的地方，或是放到烤箱里，把烤箱灯打开。等上1个小时，或是等到面团是原来的两倍大时，取出来分成两份。每份用擀面棒擀成12英寸大概30厘米的圆形，抹上黄油，然后切成8份。取一份从圆周处往圆心处慢慢卷成卷，把两个角弯一弯就做成了羊角形的。可以把另一半面团做成其他形状，（可以参看第一次做的花式面包）这次我做成了球型的。把另一半面团均匀的分成8份，取其中一份揉成圆形，然后两只手从上往下把面团往里卷，转个90度继续卷，直到成为一个圆球型。其实应该分成9份，这样放到方形烤盘里就刚好。

　　把羊角形的面包放到饼干烤盘上，每个之间留一些间距。圆球型的放到方形烤盘里，每个之间留一些距离。盖上干布，继续放到温暖的地方1个小时，或是等到面团是原来的两倍大。看面团都涨大到连在一起了，忘了拍一个对比的。

　　烤箱预热375F/190C。面包上面再抹上一层融化了的黄油或蛋黄液，入烤箱烤12分钟或烤至面包金黄色。（原方子是400F，烤10-12分钟，看个人烤箱哈！）我用的是溶化的黄油刷了一层，表面上怎么看都不够油亮，下次要试试刷蛋黄液。（经多次试验刷牛奶效果比较好！！！）

　　

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