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半圪塔酥饼子

时间:2020-01-29  2020-01-29  平遥小吃  手机阅读
半圪塔酥饼子
  【原料】

  白面十斤   【辅料】   油二斤、食盐三两、碱面少许   【制法】   从十斤面中取出三两,和食盐、油拌成稀酥子,再用1.7斤起成起面,剩下的面用温开水和得稍硬些,加入起面和匀,撒上碱揉匀,滚成细条,撕成25块,每手各拿一块推开,把酥子抹上卷起来,用手包成圆形,用刀把周围旋开,按扁擀成圆形,鏊子烫起手时,放在周围,烫住皮后,用刀从中切开,翻转再烫一会儿,面向里下炉烤到五成熟,翻转再烤一会儿即成。【特点】   外焦里嫩,美味适口   

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