莲藕山楂排骨汤
材料:
排骨400克,山楂干10克,莲藕一磅,生姜1片,料酒1大勺,盐适量,葱花适量
做法:
1.排骨切小块,飞水后冲洗干净血沫;山楂干冲去浮尘;莲藕洗净去皮,切片。
2.砂锅内放入排骨和山楂,加水没过约5厘米。加姜片和料酒,大火烧开后换小火煲1个小时。
3.加入藕片再煲一个小时左右,加盐调味,葱花点缀即可。
莲藕山楂排骨汤
材料:
排骨400克,山楂干10克,莲藕一磅,生姜1片,料酒1大勺,盐适量,葱花适量
做法:
1.排骨切小块,飞水后冲洗干净血沫;山楂干冲去浮尘;莲藕洗净去皮,切片。
2.砂锅内放入排骨和山楂,加水没过约5厘米。加姜片和料酒,大火烧开后换小火煲1个小时。
3.加入藕片再煲一个小时左右,加盐调味,葱花点缀即可。
排骨莲藕山药汤
材料:
主料:猪大排适量,藕适量
做法:
1、排骨冲洗干净。
2、放入冷水里煮开后再冲洗,这叫焯水。
3、再次放入锅里,加入冷水,大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟。
4、加入莲藕继续炖30分钟。
5、加入山药再炖10分钟。
6、用盐调味,加入香菜即可出锅。
山楂排骨
材料:
猪小排骨,干山楂少许,葱2根,生姜5大片,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,八角1个,花椒适量,桂皮1小块,小茴香少许
做法:
1.干山楂冲洗一下用冷水先泡上,同时开始切姜切葱.
2.油锅内加2匙素油,下生姜片爆出香味后,推入排骨翻炒,直至油变清亮.
3.一次性加冷水没过排骨,把所有调味料和山楂干都放进去,大火烧开后,转中小火30到40分钟(根据个人喜好口感而定).
4.把葱段姜片和调味包都捞出来后,开大火收汁.
5.上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花.
小诀窍
口感特点:与醋给出的酸味截然不同的山楂清香,把果味的酸和冰糖的甘润结合得天衣无缝.排骨酥而不烂,回味无穷.
山楂排骨
材料:
排骨,山楂,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,葱粒
做法:
1.排骨洗净后淖水备用
2.准备配料,全部材料放高压锅,加少量水,生抽,盐,大火上气后转小火30分钟,最后用大火收汁,洒葱粒
DIY山楂排骨
材料:
山楂干适量,排骨,酒,酱油,生粉,白糖,姜片,葱白,八角,葱花
做法:
1.山楂干十几个用水泡软净.
2.排骨用酱油/生粉/酒腌一会.喜欢香的可以去炸).
3.烧热油锅下两大勺白糖炒到糖溶化变色放排骨翻炒一会.再加点酱油/适量的水和山楂干.姜片/葱白.一粒八角.
4.大火烧开小火焖煮到肉熟汁稠.放葱花起锅.味道就是酸甜式的.因为山楂是酸的.所以不用加醋了.
莲藕山药老鸭汤
材料:
老鸭、山药、莲藕、莲子、生姜、盐、料酒
做法:
1、把剁成小块的鸭肉洗净入开水锅焯水,水里放几片姜。
2、炒锅里放少许油,再放几片姜炒出香味,放入焯好水的鸭肉翻炒,放料酒去腥。
3、山药去皮切段,莲藕切滚刀快。
4、把鸭肉转入砂锅添高汤或水都行,然后放入山药、莲藕、鲜莲子一起开大火烧开,再转小火慢炖。
5、炖至鸭肉熟烂,只放盐即可上桌开吃。
鲜藕山药鹌鹑煲
材料:
鲜藕500克,鹌鹑4只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,山药30克,料酒10克,味精3克,葱5克,上汤3000毫升。
做法:
1、山药切薄片;藕洗净,切成片;鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪,剁成小块;姜拍松,葱切段。
2、将山药、藕、鹌鹑、料酒、盐、味精、胡椒粉一起放入锅内,添入上汤,再将锅置火上炖至鹌鹑熟烂即可。
莲藕排骨汤
材料:
排骨,莲藕,马蹄,香菇,盐
做法:
1.将排骨汆水后与其他材料一起文火煮上2-3小时调味即可。
莲藕绿豆排骨汤
材料:
莲藕2节,绿豆少许,排骨1斤,蚝豉3只,无花果5粒,姜2片,陈皮0.25片,清水升,盐适量
做法:
1.绿豆洗净用清水浸2小时。
2.莲藕刮去表皮后洗净,用刀背拍烂莲藕。
3.排骨洗净斩件然后焯水。
4.蚝豉用清水浸软后洗净;无花果用清水洗净。陈皮用清水洗净后切丝。
5.将绿豆、莲藕、排骨、蚝豉、无花果、姜片、陈皮放入电砂煲中,加入1升清水。
6.煲2小时后加入适量盐调味即可。
红莲藕排骨汤
材料:
藕,排骨,葱,姜,盐,花椒少许,八角1粒
做法:
1.藕去皮切成坡刀块,这样既容易熟~吃起来也方便,藕放入盐水里浸泡以免它变黄。
2.排骨洗净,斩成小块。锅中倒入清水,葱、姜、放入排骨煮,待表面变色后捞出,洗去浮沫。
3.我用的是电压力锅(没有的话普通的砂锅也是一样),电压力锅很傻瓜,把所有的材料全都放进去就可以了。我们把排骨、莲藕、姜、葱、花椒少许、八角1粒放进去(香料这种东西能不放就不放,能少放就少放,保持食材原味),不要加盐,盖上盖子,点煲汤钮,就ok了。
4.等提示汤煲好后,不要着急打开,等压力锅自己排完气后再打开,把香料挑出去,放盐调个味,撒点葱花(可以不加),完成~。
小诀窍
选藕是关键: 1.不管你选择哪种藕,都尽量选择里面干净无泥的藕,这样清洗起来会很简单。 2.藕的两头要完整,有藕蒂,然后你透过藕蒂看里面是否洁净呈白色。 3.千万不要选择藕的两头都是漏空的,那种里面全是泥根本没法清洗干净