庞多米pain de mie
材料:
Ingredients
做法:
1. 混合除黄油外的所有成分，揉成团（我一般采用Autolyse，就浸泡的方法20分钟），揉成扩展阶段，最后加入切块黄油（室温软化），再揉至完全扩展状态。
2. 初发，冰箱冷藏室24小时，体积2-3倍大。
3. 第二天拿出排气，把里面的大泡挤出来。分割成155g的面团6个，滚圆松弛20分钟。
4. 擀成舌状，卷起，1圈半，放松20分，再次擀开，卷起2圈半。放入模中。
5. 37度发酵约至7-8分满，预热烤箱365F。
6.烤35分钟，烤好后取出，趁热抹黄油，我比较喜欢抹黄油不喜欢刷蛋液，喜欢黄油预热弥漫在空气里的味道，要是嫌太清淡，在上面撒把糖装饰也行，放在烤架上放凉。
庞多米pain de mie
材料:
Ingredients
做法:
1. 混合除黄油外的所有成分，揉成团（我一般采用Autolyse，就浸泡的方法20分钟），揉成扩展阶段，最后加入切块黄油（室温软化），再揉至完全扩展状态。
2. 初发，冰箱冷藏室24小时，体积2-3倍大。
3. 第二天拿出排气，把里面的大泡挤出来。分割成155g的面团6个，滚圆松弛20分钟。
4. 擀成舌状，卷起，1圈半，放松20分，再次擀开，卷起2圈半。放入模中。
5. 37度发酵约至7-8分满，预热烤箱365F。
6.烤35分钟，烤好后取出，趁热抹黄油，我比较喜欢抹黄油不喜欢刷蛋液，喜欢黄油预热弥漫在空气里的味道，要是嫌太清淡，在上面撒把糖装饰也行，放在烤架上放凉。
庞多米pain de mie
材料:
Ingredients
做法:
1. 混合除黄油外的所有成分，揉成团（我一般采用Autolyse，就浸泡的方法20分钟），揉成扩展阶段，最后加入切块黄油（室温软化），再揉至完全扩展状态。
2. 初发，冰箱冷藏室24小时，体积2-3倍大。
3. 第二天拿出排气，把里面的大泡挤出来。分割成155g的面团6个，滚圆松弛20分钟。
4. 擀成舌状，卷起，1圈半，放松20分，再次擀开，卷起2圈半。放入模中。
5. 37度发酵约至7-8分满，预热烤箱365F。
6.烤35分钟，烤好后取出，趁热抹黄油，我比较喜欢抹黄油不喜欢刷蛋液，喜欢黄油预热弥漫在空气里的味道，要是嫌太清淡，在上面撒把糖装饰也行，放在烤架上放凉。
庞多米白吐司--苦练内功，终成正果！
材料:
金象高粉：300，牛奶：195，糖：25，盐：5，雀巢甜奶粉：12，安琪高糖酵母：3，黄油：30
做法:
手工做法：
1、除白油外的所有材料揉出筋，加白油揉到面筋扩展完成阶段。
2、基本发酵两倍大后分割滚圆松弛15分钟。
3、擀卷两次入模，最后发酵至模具八分满。
4、烤箱180度预热，下层，烤40分钟。
面包机辅助法：
1、按下列顺序依次放入面包桶。
牛奶、盐、糖、奶粉、高粉、酵母。
注意：酵母一定不要与盐接触，否则会影响发酵。高粉需浮于牛奶上面，不可与牛奶相溶，在高粉上轻轻点一个小坑，将酵母放在小坑内。小坑不要挖太深，否则高粉下面的液体会渗出小坑。
2、将面包桶放进面包机，选发酵功能（本人用的是东菱面包机，是8功能键）
3、揉20分钟后，将机器关掉，加入溶化黄油，重新选择发酵功能，再揉20分钟，然后开始发酵。（东菱面包机发酵功能是1.5小时，一般是揉20分钟，发酵70分钟，然后机器自动关闭）
4、发酵好后取出，按照手工做法2-4操作。
小诀窍
1、金象高粉属于比较吸水的，所以相对来说，水的比较会稍大些。如果是其他高粉可适当减少一点点水的份量。
2、牛奶如果没有，可以用冰水代替。
3、普通的安琪酵母是不行的，必须用安琪耐高糖酵母。
4、黄油可用白油代替。
5、如果是三能吐司模，模具内无需涂油，可轻松脱模，其他模具，请涂少量食用油，以方便脱模。
6、平整顶部的叫英式吐司，加盖操作即可，如果不要盖，制作出来的就是驼峰吐司，又叫美式吐司。需观察上色情况，上色后加盖锡纸。
庞多米土司
材料:
高粉300g，白油15g，黄油15g，酵母4g，糖25g，盐5g，奶粉15g，水195g
做法:
1.除黄油外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至完成阶段（可以拉处很薄的薄膜，且破洞的边缘光滑）
2.收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约75分钟）
3.基础发酵完成后，再将面团翻面，继续发酵30分钟至2倍大
4.发酵结束后，排气，将面团等分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
5.将面团擀开成长型，翻面后轻轻卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
6.再次将面团擀开成长型，翻面后，压薄底边，再轻轻卷起，装入土司盒内
7.二次发酵，至模具9分满（我是将土司盒放在电热毯上，打开高温档加热的)，约50分钟
8.习惯动作，我刷了蛋液撒了白芝麻，不过，看到配方中是没这步的，这步可以省略哈，烤箱预热180度，下层，35分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
庞多米花式面包
材料:
高粉300g，酵母4g，糖25g，盐5g，奶粉15g，水195g，白油15g，黄油15g
做法:
1.除黄油外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至完成阶段（可以拉处很薄的薄膜，且破洞的边缘光滑）
2.收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大
3.基础发酵完成后，再将面团翻面，继续发酵30分钟至2倍大
4.发酵结束后，排气，将面团等分成7份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
5.再次揉圆，一个个放入戚风模具中，边上放6个，中间放一个
6.二次发酵，至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻
7.烤箱预热180度，中下层，35分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
庞多米土司
材料:
高筋面粉250克，白糖20克，盐4克，奶粉10克，水160克，酵母4克，奶油10克，猪油10克，蛋液少许
做法:
1.所有材料放入面包机，黄油和猪油中途放
2.搅拌成团
3.发酵至两倍大
4.放在案板上
5.分成三份
6.用土司的手法卷成三个卷
7.发酵至8成满
8.刷蛋液，烤箱175度预热最后一层40分钟