鲣鱼皮蛋豆腐
材料:
皮蛋、嫩豆腐、鲣鱼干(是日本料理中常用到的一种鱼干碎,一般亚洲超市应该
做法:
1、豆腐切薄片摆盘静置;之后时不时倒掉一些豆腐水,直到基本不再出水。
2、用姜末、蒜末、盐、海鲜酱油、蚝油、糖、香醋调成汁。
3、皮蛋切碎铺在豆腐上,再把调好的汁淋在皮蛋和豆腐上,最后撒上鲣鱼干碎即可。
鲣鱼皮蛋豆腐
材料:
皮蛋、嫩豆腐、鲣鱼干(是日本料理中常用到的一种鱼干碎,一般亚洲超市应该
做法:
1、豆腐切薄片摆盘静置;之后时不时倒掉一些豆腐水,直到基本不再出水。
2、用姜末、蒜末、盐、海鲜酱油、蚝油、糖、香醋调成汁。
3、皮蛋切碎铺在豆腐上,再把调好的汁淋在皮蛋和豆腐上,最后撒上鲣鱼干碎即可。
脆炸鲣鱼丝豆腐
材料:
日本人爱饮酒,下班后总会结伴到居酒屋饮酒闲聊。这款莱肴便选用传统日本材料――木鱼丝和豆腐入馔,食品外脆内软,鲜香味甜,色泽金光灿烂,为佐酒美食。分量:1人预备时间:10分钟
做法:
预先准备
扬出汁:木鱼水72毫升,味(酉林)9毫升,浓口酱油9毫升。
材料
豆腐90克,木鱼丝20克,粟米粉50克,海苔丝少许,碎葱10克,萝卜茸20克,姜茸10克。
制法
(1)豆腐切成正方形,粘上木鱼丝。
(2)把豆腐扑上粟米粉后,入热油锅(150摄氏度)炸至脆面。
(3)将豆腐置于篮中,配以海苔丝作点缀。
(4)以碎葱、萝卜茸、姜茸及扬出汁调味进食。
心得
适当的炸油温度,可使豆腐的中心点炸熟而不会炸焦木鱼丝。
皮蛋豆腐
材料:
嫩豆腐一块,皮蛋两个,辅料:盐少许,香油适量
做法:
1、 打开盒装豆腐,控出水分,切片;
2、 皮蛋切丁;
3、 将皮蛋丁放在豆腐上,加盐、香油调味即成。
皮蛋豆腐
材料:
味精,盐,豆腐,皮蛋,香油,辣椒油,葱
做法:
1.材料准备~人多,用大份!
2.小葱切末.
3.不过切皮蛋要有点技术含量~
4.加一点盐,味精,香油,辣椒油搅拌下就ok了~
皮蛋豆腐鱼片汤
材料:
冬菇适量,豆腐一块,草鱼片200-300克,皮蛋1-2个,姜,香菜一大把,盐,鸡精,料酒
做法:
1.鱼片洗干净晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。
2.冬菇开水泡软去掉菇柄备用,豆腐切小块,皮蛋压烂,香菜用盐水泡片刻刮掉根部泥屑,洗干净备用,姜切片。
3.冬菇、姜片加水先烧开后加入皮蛋煮片刻以后依次加入鱼片、豆腐煮熟后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、油调味。
4.熄火,撒麻油和把香菜加入搅拌均匀即可。
小诀窍
多人处理香菜的时候直接把根部切掉,我看电视节目说,其实香菜味道最浓的地方就在根部只要用盐水泡一会儿,刮掉皮屑再洗干净就可以了,这样保留香菜的味道之余还能去掉泥味!
皮蛋豆腐
材料:
豆腐1盒,皮蛋,盐,麻油
做法:
1.一盒豆腐用开水煮开沥干水。
2.放一个皮蛋,盐,麻油,拌拌就好。
皮蛋豆腐
材料:
豆腐,皮蛋,香菜,生抽,香油
做法:
1.将豆腐从盒中取出,放在碗里;
2.皮蛋包好,切小块儿,香菜洗净,切碎,都放在豆腐上;
3.调入生抽,香油,拌匀即可!
皮蛋豆腐
材料:
盒装嫩豆腐一个、,皮蛋一个,生抽,香油,盐,鸡精
做法:
1.盒装豆腐倒扣碟中,静置片刻,倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。
3.撒上鸡精、盐、香油。
4.吃时搅拌一下就好了。
小诀窍
豆腐: 豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 松花蛋(鸭蛋): 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
皮蛋豆腐
材料:
嫩豆腐1/2盒,皮蛋1个,榨菜20公克,嫩姜20公克,葱白1支,淋酱汁:1大匙,米醋3大匙,酱油1/2大匙,酱油膏1/2大匙,胡麻油1大匙,辣椒酱1小匙
做法:
1.将嫩豆腐沥干水份、皮蛋拨壳、榨菜洗净,然后皆切成粗丁状备用。
2.嫩姜片切丝、青葱切成长2公分的细丝状备用。
3.将所有淋酱汁的材料混合拌匀备用。
4.将作法1及一半的作法2材料混合盛于盘中,淋入作法3的酱汁,再撒上剩余的作法2材料即可。
皮蛋豆腐
材料:
主料:嫩脂豆腐一盒,皮蛋两个,辅料:香油,香菜,葱花,酱油
做法:
1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块;
2、皮蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成;
3、吃时搅拌。
提示:用棉线切割又快又不沾