蔬菜通心粉汤(Minestrone Soup)
材料:
材料: 腌肉(bacon)两长条,洋葱一个,胡萝卜1根,西芹2根,卷心菜150g,土豆1只,新鲜大蒜1根,大蒜3瓣,番茄酱60ml,罐装去皮番茄(tomato, good canned Italian plums)200ml,高汤1.5L,肾豆(red kidney bean)30g,贝克状的小通心粉 55g,菠菜叶150g,欧芹(Parsley Italian)15ml
做法:
1)腌肉切丁,洋葱,胡萝卜,西芹,卷心菜和土豆各切同样大小的丁;
2)新鲜大蒜切去绿色部分后对剖,冲水后切成条。大蒜压成蒜蓉;
3)所有香料除去茎后包入纱布(cheese cloth)并用线扎紧袋口成香料包;
4)锅里放入腌肉丁煎至棕色并出油,放入洋葱丁大火翻炒成透明后放入1)中除了土豆以外的所有蔬菜丁,继续大火翻炒2分钟左右放入土豆丁翻炒2分钟;
5)加入蒜蓉,翻炒数下后加入番茄酱和番茄,搅拌均匀后加入高汤,大火烧开后放入肾豆和香料包转至小火炖40分钟左右;
6)吃时加入干酪粉,搅拌均匀后放入切成丝的欧芹和菠菜叶,加盐和黑胡椒调味后即可。
蔬菜通心粉汤(Minestrone Soup)
材料:
材料: 腌肉(bacon)两长条,洋葱一个,胡萝卜1根,西芹2根,卷心菜150g,土豆1只,新鲜大蒜1根,大蒜3瓣,番茄酱60ml,罐装去皮番茄(tomato, good canned Italian plums)200ml,高汤1.5L,肾豆(red kidney bean)30g,贝克状的小通心粉 55g,菠菜叶150g,欧芹(Parsley Italian)15ml
做法:
1)腌肉切丁,洋葱,胡萝卜,西芹,卷心菜和土豆各切同样大小的丁;
2)新鲜大蒜切去绿色部分后对剖,冲水后切成条。大蒜压成蒜蓉;
3)所有香料除去茎后包入纱布(cheese cloth)并用线扎紧袋口成香料包;
4)锅里放入腌肉丁煎至棕色并出油,放入洋葱丁大火翻炒成透明后放入1)中除了土豆以外的所有蔬菜丁,继续大火翻炒2分钟左右放入土豆丁翻炒2分钟;
5)加入蒜蓉,翻炒数下后加入番茄酱和番茄,搅拌均匀后加入高汤,大火烧开后放入肾豆和香料包转至小火炖40分钟左右;
6)吃时加入干酪粉,搅拌均匀后放入切成丝的欧芹和菠菜叶,加盐和黑胡椒调味后即可。
蔬菜通心粉汤
材料:
蔬菜汤1升,罐装切好的西红柿2罐,400克,大土豆1个,切成小块,洋葱1个,切块,西芹2根,切块,胡萝卜2根,切块,大卷心菜1个,切细碎,切好的欧芹1把,切好的罗勒1把,罐装云豆400克,袋装冷冻甜玉米500克,大胡瓜1根,切片,盒装通心粉500克,现磨黑胡椒和盐适量
做法:
1.将蔬菜汤、西红柿、土豆、洋葱、西芹、胡萝卜、卷心菜和香料混在一起倒到一个大锅里煮沸,然后转小火,再烧15分钟。
2.加进豆、甜玉米、胡瓜和通心粉,蒸煮10-15分钟直到蔬菜变软。加盐和胡椒入味即可。
Traditional shrimp soup
材料:
1/4 cup olive oil, 1 pound shrimp(我用了2/3 虾加一些扇贝,扇贝比虾味道
做法:
1,中大火,热油,把蒜煎黄
2,下虾,辣椒,煎熟
3,下brandy,稍微saute一下,下parsley,盐,出锅
柠檬舒芙蕾 Soufflé au citron
材料:
80g 黄油(常温,软)
做法:
1、烤箱 180°c 预热。
2、取个盆子 + 黄油 + 糖 -> 搅拌 (如果黄油是刚从冰箱里拿出来的,放微波炉里,最小火,1分钟-30秒,不要求化,只要求是软的。)
3、继续向盆子里 + 柠檬皮粉 + 蛋黄 -> 搅拌 注意:蛋黄每加一个都用手搅拌一下,让它每个地方都差不多湿度,然后再继续加,不然容易出疙瘩。
4、盆里+ 面粉 + 泡打粉一样。主要是尽量不要出疙瘩,搅拌
5、盆里+ 柠檬汁 + 牛奶 -> 搅拌。
6、把蛋清放在另一个盆子里,用打蛋器打白雪蛋清……要求倒盆不洒。
7、用手,上下搅拌。这一步很重要,用勺子从下往上捞,用面糊的重力压白雪蛋清,尽量不要让白雪蛋清碎在面糊中,让气泡保留在面糊中。不过白雪蛋清总会碎的,所以稍微翻出来一些,或者加的时候分很多次加的都是没有关系。要尽量保持速度,因为气泡会自己跑掉。禁止在面糊上面用勺子打!禁止用勺子乱搅!禁止使用打蛋器!
8、杯子涂黄油(为了不沾),面糊装杯里,每杯装半满,烤箱180°c, 20-25分钟即可。
小诀窍
1、趁热吃,凉了会塌。一般是晚餐的同时烤着,大家吃完了,也差不多烤完了,把它们取出来,吃个奶酪,它们刚刚好温温的做饭后甜点用。
2、法式甜点比中国甜点的甜度大很多,注意调整糖量,如果第一次做把握不好,可以放200g糖,之后觉得不够甜在做个汁浇在上面。
3、汁:水果酸奶 + 糖 + 果酱什么的都可以,主要是调味 + 美观。
4、检测方法:刀扎进去出来不带面糊(带油很正常)
椰菜奶油浓汤(Broccoli Cream Soup)
材料:
准备时间: 10分钟
做法:
1) 洋葱切丁,西兰花洗净切小块;
2) 白脱放锅中溶化,加洋葱丁小火炒至透明,加面粉炒匀;
3) 加1000ml开水,用搅拌器 (whisk) 搅匀至无颗粒,煮开后加西兰花,煮10分钟至软;
4) 所有汤料倒入搅拌机 (blender) 打成汁 ;
5) 浓汤过滤后用小火煮开,加鲜奶油搅匀,并加盐调味。
Rockmelon & Vodka Soup
材料:
伏特加酒,哈密瓜,橙汁,芒果甜酒,糖渍红樱桃,青柠檬,肉桂棒,肉桂粉
做法:
1.将1个哈密瓜(或伊丽莎白瓜等类似瓜类)去皮去籽,与500毫升橙汁在打碎机(Blender)里研磨打碎至柔滑无颗粒感,放入汤盘中
2.选取一个小酒杯,往杯中先放几滴橘色的芒果甜酒和2颗糖渍红樱桃,主要是为了美观,没有的话可以省略
3.然后往杯中倒入伏特加酒,再将小酒杯整个置于汤盘中
4.最后再以青柠檬及肉桂棒以及肉桂粉做装饰
Couscous Mediterranean Style
材料:
1 cup pearl couscous
做法:
1.Heat the olive oil over medium heat. Gently cook the chopped onions, peppers, spinach in the pan for 2-3 minutes.
2.Add the couscous and chicken broth, stir well. Cover and simmer for 10 minutes.
Turkey Wrap+Chicken Noodle Soup
材料:
WRAP皮,火鸡腿片,生菜,青红椒,奶酪,沙拉酱,番茄,洋葱,胡萝卜,各种酱
做法:
1.蔬菜切好,生菜用冷水泡开。面条用压面机压好。
2.WRAP皮略微烘烤一下,我选的是CHEESE口味的,依个人爱好就好。
3.上面放2片奶酪片,刷沙拉酱,放生菜叶,刷酱汁,我刷的是BBQ酱,和辣酱。
4.放火腿片和其他菜卷起。
5.锅内上水,放入CHICKEN SOUP BASE,然后下入面条煮熟即可配着吃很好吃。
TOM YUM SPICY NOODLE SOUP
材料:
干河粉,洋葱,青葱,香菜,豆芽,鸡肉,酸辣汤酱,胡萝卜,鸡精,精盐
做法:
1.干河粉先用冷水泡开。
2.鸡肉过水,手撕成丝待用。
3.胡萝卜,青葱,洋葱,香菜切好,豆芽装好待用。
4.汤碗中放2小勺酸辣汤酱,加少量鸡精,加精盐,滴几滴柠檬汁就可以了。
5.把切好的菜放进碗底,锅内烧热水,水开后,把河粉放在水中烫5秒立刻捞出。
6.把汤浇在面上,放上鸡丝即刻。
split pea soup
材料:
干split pea1包(1磅装)
做法:
1、split pea洗净。
2、洋葱切成碎,用一小块黄油炒香。千万用中小火炒,不能炒焦了。
3、加上8杯水、pea, hog和其他所有的调味料。
4、水开后,转中小火炖一个小时15分钟。
5、肉取出来,用blender把汤给puree了。把肉去骨,切成小丁后再倒入汤中。
﹝蔬菜通心粉汤(Minestrone Soup)﹞相关内容
- Sharks Fin Soup
- 綠豆甜湯 ♥ Sweet Green Bean Soup with Sago
- Sourdough Bread
- 意式菠菜通心粉
- 花椰菜通心粉
- 花椰菜通心粉
- 清清口 -- 柠檬慕斯!Mousse au citron
- Country Style Biscuit
- French Toast Roll-Ups
- 圣特罗佩塔Tarte tropezienne