乞巧节的巧果
材料:
巧果面团:面粉1杯,糖2大勺,鸡蛋1个,牛奶50g, 色拉油1大勺
做法:
1. 将各种用料混合揉成硬面团,醒20分钟。
2. 用模子做出各种形状,用平底锅(干锅,不放油)小火烙熟。
用平底锅小火烙的成品,虽然费时,但还可以看到形状和花纹。
用烤箱做的成品,稍微有些变形,还可以看到花纹。
乞巧节的巧果
材料:
巧果面团:面粉1杯,糖2大勺,鸡蛋1个,牛奶50g, 色拉油1大勺
做法:
1. 将各种用料混合揉成硬面团,醒20分钟。
2. 用模子做出各种形状,用平底锅(干锅,不放油)小火烙熟。
用平底锅小火烙的成品,虽然费时,但还可以看到形状和花纹。
用烤箱做的成品,稍微有些变形,还可以看到花纹。
炸巧果
材料:
大张馄饨皮1/2斤,麦芽糖3大匙,糖3/4杯,水1/4杯
做法:
(1)取3张馄饨皮对半切开,成为两叠,各叠再从中切一刀,两端保留不必切断,再将一端从割开洞中穿出,使其捲成麻花条状。
(2)起油锅,用中火将作好的巧果放入炸至金黄色,捞出沥干备用。
(3)另起一只锅,将糖、水与麦芽糖放入,以小火煮至浓稠状,再将炸好的巧果放入拌炒均匀,起锅后,稍凉再撒上芝麻即可。
自制巧果
材料:
巧果面团:面粉1杯,糖2大勺,鸡蛋1个,牛奶50g, 色拉油1大勺
做法:
1. 将各种用料混合揉成硬面团,醒20分钟。
2. 用模子做出各种形状,用平底锅(干锅,不放油)小火烙熟。
松脆巧果
材料:
面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖。
做法:
1、将鸡蛋与白砂糖一起打散倒入面粉中,加牛奶与面粉一起和成稍硬一些的面团,
2、将面团擀成厚约0.8毫米的薄面皮;
3、将面皮切成宽约5厘米左右的片后,再横切成宽约3厘米左右的小面片;
4、将小面片对折在中间剪一刀,再在两边各剪一刀,头上要留0.5厘米左右不要剪到;
5、再将剪好的面片的一头从中间穿过翻身即成巧果的生坯;
6、锅内放油,至油锅5-6成热时放入巧果生坯,用中小火炸至金黄色捞出沥油,冷却后即成松脆香甜的巧果。
面巧果
材料:
面粉4勺,白糖1/2勺,鸡蛋1个,黑芝麻1/2勺
做法:
1.锅放火上,白糖1/2勺放在锅中
2.加入1勺冷水
3.用铲子搅拌加热至白糖溶化成糖水,继续熬煮
4.煮到糖水表面出现大量气泡,关火,这就是熬好的糖浆水
5.面粉4勺放在和面盆里,在面粉上面挖一个小洞
6.煮好的糖浆水倒在小洞里
7.磕入一个鸡蛋
8.撒入适量黑芝麻
9.用筷子把所有材料搅拌均匀,形成雪花状的面絮
10.用手把雪花状面絮揉在一起,形成面团
11.和好的面团放在案板上,用手继续揉3~5分钟
12.揉至表面光滑
13.用手把揉好的面团压扁成厚厚的面饼,用擀面杖擀制
14.把厚厚的面饼擀成薄薄的大圆形饼皮
15.用刀把圆形饼皮分切成约1CM左右宽的长条形面片
16.再用刀把长条性面片分割成长3CM、宽1CM的小长方形面片
17.取一个小长方形面片放在案板上,用刀沿着长方形面片的长度,在面片中央划一刀
18.长方形面片中央出现一条约2CM长的裂口
19.左手持着面片,右手握着面片的另一端向上提起
20.提起的一端穿过划好的裂口
21.如图5所示
22.背面部分如图6所示
23.左右手分别握着面片的两端,轻轻向两边拉抻
24.面片形成如“梭”字形的图案
25.重复以上制作方法,把所有的面片都做成如“梭”字形的图案
26.锅里倒入适量食用油,加热至50度左右
27.做好的饼坯逐个放入油锅中
28.随着油温的升高,饼坯定型逐渐浮在油面上
29.用筷子把饼坯翻面
30.直到炸至金黄色,控油捞出
七夕巧果
材料:
原料:面粉250克、白砂糖25克、酵母2克、牛奶125克
做法:
1、将面粉、白砂糖、酵母混合均匀。
2、加入牛奶,充分揉成光滑的面团。
3、发酵半小时后,再充分揉匀,排出气泡,搓成长条,切小剂子。
4、将小面剂子放入模子内,按压结实。
5、倒扣模具,轻敲,抠出巧果坯。
6、锅置火上小火加热,将生坯从边缘开始逐个摆入,烙至两面上色均匀即可。
7、取出,用红线串起来即可。
情人节的礼物
材料:
面包,巧克力,杏仁
做法:
1.面包用刀切成心形
2.杏仁用擀面杖压碎
3.巧克力放入锅里给它融化
4.融化的巧克力涂抹在面包上
5.外面蘸上杏仁碎即可
儿童节的hello kitty蛋糕
材料:
蛋糕体材料:六寸戚风蛋糕两片(做法见这里),杨梅肉200克,安佳淡奶油150克,牛奶50克,吉利丁片两片,白砂糖50克,镜面果胶材料:草莓味QQ糖一包(70克),“纯果乐”果汁适量(红色的),HELLOKITTY的材料:白色巧克力(烘培专用的巧克力)
做法:
蛋糕体制作:
1杨梅果肉放到搅拌机里打成果酱
2安佳淡奶油加50克白糖打至六分发,就是打至勉强流动状态
3吉利丁片用牛奶泡软,放微波炉小火转10秒左右至融化
4把吉利丁牛奶溶液和杨梅果酱混合,再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝馅
5慕丝圈底部放一片戚风蛋糕,在蛋糕片上倒上一半的慕丝馅,盖上另外一片蛋糕片,再倒进剩下的,慕丝馅,用抹刀抹平,放进冰箱上层冷藏至凝结。
制作镜面果胶:
1把一包草莓QQ糖放到碗里,加适量的果汁,放到微波炉小火转30秒左右得到QQ糖溶液,自然放凉。
2再把冷藏凝结的慕丝拿出来,把QQ糖溶液倒在慕丝表面,再放进冰箱上层冷藏过夜。脱模时候用电吹风沿着慕丝圈边缘吹几十秒便可轻松脱模。
HELLOKITTY的制作:
1找到一个合适大小的HELLOKITTY的图案,用烘培用的油纸覆盖住图案用铅笔轻轻描下来,用剪刀剪出HELLOKITTY的形状,再轻轻放到慕丝表面用牙签描出图案,把油纸去掉。
2把白色巧克力隔水融化,装进一次性裱花袋,把裱花袋剪出一个小口,沿着用牙签划好的HELLOKITTY所的图形挤出巧克力画出HELLOKITTY的形状,再冷藏几分钟凝固即可
小诀窍
1糖的分量可以视杨梅酸甜程度调整
2画KITTY猫的图案的纸最好用烘培专用的油纸,因为其他纸张可能会被镜面果胶沾住,揭不下来
3QQ糖溶液一定要在自然室温下放凉,并且等到慕丝表面凝结乐之后才能倒上慕丝表面
感恩节的礼物---巧克力杏仁米奇饼
材料:
安佳无盐黄油75克,韩国幼细砂糖60克(我用了55克),全蛋30克,铁人低筋面粉150克,法国百利可可粉10克,美国金山杏仁片50克
做法:
1、黄油室温软化后加入细砂糖一起打至松发变白。
2、蛋打散成蛋液后,分2~3次加入做法1中拌匀。
3、将可可粉和低筋面粉一起过筛加入做法2中,并加入杏仁片搅拌匀后即为面团。
4、把面团放入保鲜膜中,擀成长片后放入冰箱中冷藏。大约20分钟左右变硬后取出,用饼干模塑形,排在烤盘上。
5、预热5分钟左右,放置于烤箱中层,180度烤约15分钟即可。
小诀窍
1、切割剩余的面片可重新塑形、擀片、放入冰箱冷藏片刻,取出重复压模,直至全部用完为止。
2、为防止饼干底部烤焦,可在最下一层放置一空烤盘。
情人节的爱心南瓜饼
材料:
老南瓜250g,糯米粉,面粉,白糖750g,面包糠,吉士粉少量
做法:
老南瓜蒸熟,稍微放凉捣成泥。(稍微放凉是防止因热气而产生更多的水分,会很容易“吃”粉)
和入糯米粉和面粉,吉士粉,白糖。糯米粉与面粉的比例是3:1。这样做出来的饼较Q软。如果喜欢吃硬一点的话,可以把比例改成2:1~1.5。这里粉的具体数量偶从来没称过,只要整块面团揉到不粘手就ok了。
取一小块面团,放在装有面包糠的盘里,让其全裹上面包糠后,再用心形模具整成心形放在另个洒有少许面包糠的盘里。
锅里放油,用中小火炸至两面金黄,用筷子常常翻动,直到南瓜饼浮起即可出锅。
小诀窍
偶这配料的南瓜饼室温下能放一整天都不会硬掉。且炸出的饼含油量很低,几乎不油。(^__^)嘻嘻……,这可不是自夸的哦,不信您也去试着做做看~~