韭菜糯米饼
材料:
糯米面,韭菜,鸡蛋,盐
做法:
1、一小把韭菜,切碎,加盐拌一下。
2、糯米面加一个鸡蛋,用温水和好。取一部分,用开水烫一下,再和到面里醒20分钟。
3、醒好后,揪几个小剂子,按成饼,把韭菜抹在上面。
4、平底锅放油开始煎饼,熟了即可。
韭菜糯米饼
材料:
糯米面,韭菜,鸡蛋,盐
做法:
1、一小把韭菜,切碎,加盐拌一下。
2、糯米面加一个鸡蛋,用温水和好。取一部分,用开水烫一下,再和到面里醒20分钟。
3、醒好后,揪几个小剂子,按成饼,把韭菜抹在上面。
4、平底锅放油开始煎饼,熟了即可。
芹菜糯米烧麦
材料:
糯米100克,芹菜30克,面粉100克,开水58克,生抽8克,白糖3克,香油10克
做法:
1.糯米泡水四个小时
2.上锅蒸20分钟,(可少洒些水)
3.蒸好后拌入调料
4.加入芹菜末
5.拌好后,盖盖备用
6.面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟
7.分成10个小剂子
8.取其中一个擀圆
9.包入馅料
10.折成烧麦状
11.依次将其他包好
12.烧麦下面放青菜叶,蒸7分钟左右
韭菜玉米饼
材料:
韭菜150g,鸡蛋1枚,玉米面200g,面粉50g,盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
做法:
1、韭菜洗净,剥去根部外皮,切成碎末,再调入鸡蛋和盐,搅拌均匀制成韭菜馅。
2、在玉米面中调入面粉和适量温水,混合均匀后制成稠稠的玉米面糊状。
3、中火烧热平底锅中的油,待烧至五成热时,将玉米面糊倒入锅中摊平。
4、将韭菜馅均匀地铺在玉米面糊上。
5、最后盖上锅盖,转小火煎制7分钟即可。
香甜红薯糯米饼
材料:
红薯,糯米粉红,豆沙,枣,茼蒿叶
做法:
1、将枣洗净去核,切丝;茼蒿洗净取小叶备用。
2、红薯洗净去皮,切小块,上锅蒸熟,取出捣成泥,放入适量糯米粉搅拌均匀和成面团。
3、将和好的面团分成若干个小面团,取一个面团做成小饼状,然后放入适量豆沙馅,包起成一个红薯糯米球,然后将它按扁,做成饼状。
4、将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰,依次做好所有的小饼,下锅煎至两面金黄即可。
山药糯米饼
材料:
芝麻,白糖适量,细玉米面,山药,糯米面少许
做法:
1.山药煮烂后捣成泥,加入少许糯米面、细玉米面、适量白糖和成面团。
2.面团分成等量剂子,整成圆饼后在两面沾点芝麻,入平锅两面煎熟即可。
小诀窍
怎样知道是否煎熟,用牙签插进面饼如果没有粘连面就证明已熟。
南瓜糯米饼
材料:
南瓜半只,白糖,糯米粉
做法:
1.将南瓜去皮去籽后切小块,直接放在蒸笼屉上,上锅蒸熟.大概需要20分钟,用筷子扎一扎,很软了就可以了.
2.把蒸熟的南瓜放在大容器中,加入白糖,用大勺压成泥状.这个时候尝试甜度,要比平常口感稍微甜一些,因为还要加入糯米粉.
3.往南瓜泥中加糯米粉,一直加到可以揉合成面团一样的程度.虽然南瓜里没有加任何液体的东西,但是,很让人吃惊地,可以吸收相当多的糯米粉.
4.然后,把南瓜面团分成小剂子,搓圆了后压扁,锅里一点点素油,中火两面煎透就可以了.
小诀窍
我做的不那么甜,南瓜有一股清香,挺好的点心.
麦芽豆粉糯米饼
材料:
小麦芽、大豆粉、糯米糠(细)各等分。
做法:
加红糖适量做成饼,蒸吃。
油煎糯米饼
材料:
糯米粉 6 大勺 (TABLE SPOON)
做法:
1、粘米粉放入盆中,加适量沸水,用筷子搅拌成团。
2、加入糯米粉,白糖和猪油,加温水将粉揉成圆面团。
3、将面团和豆沙分别分成4等份。
4、将面剂子捏成碗状,放入豆沙,收口压成圆饼。
5、锅内放少量油,用中/小火将两面煎黄既可。
杂粮糯米饼
材料:
糯米粉50克、玉米粉25克、绿豆粉25克、泡打粉3克、鸡蛋50克、水80克左右。
做法:
1、三种粉类再加入泡打粉混合均匀,
2、加入鸡蛋和水,
3、搅拌成糊状,
4、放油锅中炸至金黄即可。吃时洒些白糖,也可以不洒。
芝麻南瓜糯米饼
材料:
蒸好的南瓜100克、糯米粉150克、蜜豆少许、芝麻少许
做法:
1、南瓜蒸熟后称重100克
2、然后倒入糯米粉,先倒120克(如果太湿再倒余下的粉)
3、一直和到成团为止(这里的南瓜用的是刚蒸好的有温度,和面也会比较粘,如果你用冷的南瓜,要取少量面团用水煮开再揉成大面团)
4、然后分成10份
5、取一个小面团从中间按成小碗状,
6、包入蜜豆(蜜豆本身就比较甜了,所以面团中不用加糖,如果你不包馅,根据各人口味在面团中决定是不是加些白糖)
7、包好后收口,
8、翻面后按扁
9、然后正反面都沾上芝麻,
10、锅里放少许油,将芝麻饼放入,慢慢用火煎。注意锅内最小的是刚放入的,时间长了,会慢慢长大,才会使饼的内部都会熟透,所以一定要小火慢烙,不要着急。