鹅喉管散酒鹅
材料:
鹅喉管、黄酒各适量。
做法:
将上味洗净,煅存性,研为细末,冲入黄酒,调匀,临卧服之。
鹅喉管散酒鹅
材料:
鹅喉管、黄酒各适量。
做法:
将上味洗净,煅存性,研为细末,冲入黄酒,调匀,临卧服之。
鹅喉脐带粉
材料:
脐带、鹅喉管各一个。
做法:
取人脐带切断,洗净烘干,鹅喉管置瓦上烧存性,共研细末。
简易啤酒鹅
材料:
鹅(已煮熟)四分之一只,鸡蛋,姜,蒜,葱,鸭蛋(如无可省下),啤酒,料酒,盐,鸡精,八角
做法:
1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。
2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒(浸过鹅面)煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。
3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。
小诀窍
注意:调味开始的时候不要太浓,要稍微淡点,因为材料会越熬越出味道,也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒。
沙锅啤酒鹅
材料:
鹅一只2500克,啤酒2瓶,酱油,麻油,醋,盐,白糖,鸡精,桂皮,八角,辣椒3--4个,姜,大蒜头10个,红枣5个
做法:
1.鹅切大块,放开水里绰一下,沥干水分。
2.生姜(切片),桂皮,八角,辣椒,大蒜头(整个)放油(多些)炸出香味。
3.倒入鹅块煸炒8分钟。
4.把鹅块倒入沙锅,加入酱油,醋(少许),盐,白糖,红枣,啤酒(2瓶)。
5.大火煮8-10分钟,改用小火闷煮2小时,(如果汤汁多,再用大火收干)。
6.加入麻油,鸡精即可---哇!香酥浓郁!真的非常好吃!
甜酒鹅肝酱
材料:
肥鹅肝1/3杯,甜酒3大匙,无花果干适量,奶油1大匙,盐少许
做法:
1、将奶油放在锅中加热溶解后,用小火将鹅肝略为煎熟;
2、加入剩余其他材料煮沸调匀后熄火即可盛起使用。
大佛手散酒
材料:
大砂仁30克,大佛手30克,大山楂30克,黄酒500克。
做法:
以上前3味洗净,置容器中,加入黄酒,浸泡7天即成。
白马鬃散酒
材料:
白马鬃60克,龟甲120克,鳖甲22克,牡蛎52克,黄酒适量。
做法:
以上前4味共捣碎为末,备用。
绿云散酒
材料:
凤尾草(形如凤尾,叶背有金星、炙干)1两,粉草1钱。
做法:
上药酒1碗,煎3~5沸,入冷酒1碗。
佛手散酒
材料:
砂仁30克,佛手30克,山楂30克,黄酒500毫升。
做法:
将前3味洗净,置容器中,加入黄酒,浸泡7日即成。
每日早、晚各服1次,每服15-30毫升。
乌药散酒
材料:
台乌药18克,当归,蓬莪术,桃仁各15克,青皮,橘皮各10克,木香6克,白酒1000克,白糖50克。
做法:
以上各药共成粗末,装入纱布袋中,扎紧袋口,放入清洁的酒坛中,加入白酒,密封坛口,7天后开封去药袋,酒过滤,加入白糖即成。
每次服10毫升,一日2次,饭前空腹服。阴虚火旺者忌服。