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红枣莲藕汤

时间:2019-11-11  2019-11-11  汤类  手机阅读
红枣莲藕汤做法
   材料:
   腔骨1斤半,藕1斤半,红枣8粒,枸杞适量,葱段适量,八角适量,姜片适量,黄酒适量,盐适量,咸肉4薄片
  
   做法:
  

  1.腔骨洗净,放入冷水中开大火,把血水煮出来,开锅后两三分钟即可关火,不可多煮。

  2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。

  3.把排骨从血沫中漂着取出,放入砂锅的热水里接着炖上。

  4.藕洗净,刨掉表皮,切成大块后,放入砂锅。

  5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、咸肉同期放入

  6.大火烧开后,转微火炖两小时,等到藕酥、肉脱骨,略放盐调味,即可。

小诀窍

  1、炖汤的藕要选小段,偏粉红,看起来象是藕前端的,这样炖出来比较容易酥。 2、个人感觉炖汤的话,腔骨比排骨要好吃 3、腔骨在煮出血水后,不要拿冷水冲,这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固,如果再用冷水煮,肉里面的蛋白质就不容易炖出来了,影响汤的鲜美,而且不太容易达到脱骨的程度,吃起来口感差些。 4、中途不要加水! 5、汤的颜色偏红,是因为加了红枣和枸杞 6、为了尽可能保存营养成份,我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。 7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸腔骨和藕吃,又是另一种风味。


  

红枣莲藕汤

红枣莲藕汤做法
   材料:
   腔骨1斤半,藕1斤半,红枣8粒,枸杞适量,葱段适量,八角适量,姜片适量,黄酒适量,盐适量,咸肉4薄片
  
   做法:
  

  1.腔骨洗净,放入冷水中开大火,把血水煮出来,开锅后两三分钟即可关火,不可多煮。

  2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。

  3.把排骨从血沫中漂着取出,放入砂锅的热水里接着炖上。

  4.藕洗净,刨掉表皮,切成大块后,放入砂锅。

  5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、咸肉同期放入

  6.大火烧开后,转微火炖两小时,等到藕酥、肉脱骨,略放盐调味,即可。

小诀窍

  1、炖汤的藕要选小段,偏粉红,看起来象是藕前端的,这样炖出来比较容易酥。 2、个人感觉炖汤的话,腔骨比排骨要好吃 3、腔骨在煮出血水后,不要拿冷水冲,这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固,如果再用冷水煮,肉里面的蛋白质就不容易炖出来了,影响汤的鲜美,而且不太容易达到脱骨的程度,吃起来口感差些。 4、中途不要加水! 5、汤的颜色偏红,是因为加了红枣和枸杞 6、为了尽可能保存营养成份,我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。 7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸腔骨和藕吃,又是另一种风味。


  

枸杞蜜枣莲藕汤水

枸杞蜜枣莲藕汤水做法
   材料:
   莲藕1根,阿胶枣数个,枸杞子适量,冰糖一大块,清水1000克
  
   做法:
  

  1.准备好材料,莲藕洗净去皮备用

  2.去皮的莲藕切成片

  3.锅中放入清水,加入莲藕片,放入阿胶枣

  4.再放入枸杞子,盖盖大火烧开,转小火略煮15-20分钟左右

  5.出锅前放入一大块冰糖,关火。搅拌至冰糖溶化,即可饮用


  

红枣莲藕猪蹄汤

红枣莲藕猪蹄汤做法
   材料:
   用料猪蹄400克,老藕400克,莲子20颗,红枣12个,陈皮10克,精盐、姜片各适量。
  
   做法:
  

  1、莲子、陈皮洗净控干,红枣洗净去核。藕洗净,切l厘米厚的片。

  2、猪蹄治净,切块。

  3、沙锅内加清水,旺火烧开,放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片,烧开后撇去浮沫,改用中小火继续煨至猪蹄熟烂,加精盐调味即成。

  功效

  健脾开胃,活血养颜。


  

红枣莲藕排骨汤

红枣莲藕排骨汤做法
   材料:
   排骨、莲藕、红枣、盐、生姜
  
   做法:
  

  1、排骨入开水锅焯水后捞出,清洗掉浮沫后放入砂锅,放入生姜片,倒入清水,大火煮开后改小火煮煨炖。

  2、红枣用清水淘洗干净,藕洗净去皮切成滚刀块。

  3、排骨炖30分钟过后,放入藕块和红枣,继续用小火炖30分钟。

  4、炖至藕绵软后,调入精盐再炖10分钟即可。


  

红枣莲藕排骨汤

红枣莲藕排骨汤做法
   材料:
   排骨500克、莲藕250克、大红枣4个、生姜3片、丁香4粒、料酒适量、盐适量。
  
   做法:
  

  1、准备好所有的材料备用;

  2、将排骨剁成小块放入锅中,用开水焯一次水;

  3、将红枣和莲藕洗干净,再把莲藕切片一起放入到锅中;

  4、加入排骨、姜片、丁香和料酒,大火煮开后,去掉浮沫;

  5、改小火,继续慢炖约1小时,至肉酥烂即可关火。


  

鳗鱼骨莲藕汤

鳗鱼骨莲藕汤做法
   材料:
   鳗鱼骨,鳗鱼头,鳗鱼尾,油,盐,糖,葱花,干贝,白兰地,莲藕,姜片
  
   做法:
  

  1.把鳗鱼头尾和骨头洗干净,莲藕洗干净去皮,切块,干贝洗干净,把以上材料和姜片,一勺糖一起放进汤锅里,加上足够的水,放适量油。

  2.大火烧开,撇掉泡沫。加入适量白兰地,再次烧开,转小火炖一小时左右。

  3.喝前撒上葱花和盐

小诀窍

  鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。 鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。


  

棒骨莲藕汤

棒骨莲藕汤做法
   材料:
   棒骨一根,莲藕一小节,盐,鸡精,姜片
  
   做法:
  

  1.把洗干净排骨焯水,放入锅内加入凉水,然后放几滴醋(这样有利于骨头里的钙炖出来)放几片姜(去腥);

  2.水开后改小火慢慢煨半小时,倒入切好的莲藕再煨半小时,放盐、入鸡精化开就OK了。

小诀窍

  经验分享:排骨太脏,焯水后冲干净再炖;炖之前加入醋有利于骨髓的发挥;加入姜片能够去腥味。


  

银耳莲藕汤

银耳莲藕汤做法
   材料:
   银耳2两,莲子15粒,莲藕半个,冰糖2两
  
   做法:
  

  1.银耳2两(泡发)、莲子15粒、莲藕半个切片用水先泡上、冰糖2两

  2.把原料放入高压锅内,大火15分钟就ok了。


  

栗子莲藕汤

栗子莲藕汤做法
   材料:
   材料A:1又1/2斤,栗子20个,材料B:1/3杯,糖1/3杯,水6∼8杯
  
   做法:
  

  (1)将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

  (2)将材料A与水一起放到内锅,放到炉火上加热至沸后,改中火煮15分钟,加盖后熄火,内锅再放入焖烧锅焖约3∼4小时即可取出。

  (3)取出后放入葡萄干及糖,搅拌均匀使糖溶解后,即可盛起食用。


  

排骨莲藕汤

排骨莲藕汤做法
   材料:
   猪肋排500g,莲藕500g,葱段4段,姜片4大片,料酒2茶匙(10ml),盐2茶匙(10g),胡椒粉2茶匙(10g),鲜香菜适量
  
   做法:
  

  1、猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

  2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。

  3、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。

  4、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。

  5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。

  6、熄火后捞出葱段和姜片不用。

  7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。

小诀窍

  1、藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

  2、买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

  3、注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。

  4、用不粘锅煮汤,味道原汁原味,用油少,汤不油腻,营养不会流失,更不会使食物烧焦黏底。让您做出色、香、味、形俱全的佳肴。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a8593.html

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