煎汆海蛎子
材料:
鲜海蛎子500克,鸡蛋、韭黄、芝麻碘盐、花生油、鸡精、料酒、清汤、香油适量。
做法:
(1)、将海砺子砸碎,挖出肉来,用清水洗净,再用开水一烫捞出,控净水分。将鸡蛋打入碗内,用筷子搅匀,再把海蛎子蘸上鸡蛋液,韭菜切成l厘米的段。
(2)、勺上火,加入花生油烧到七成热,再用筷子夹着海蛎子逐个放入勺内,煎成金黄色,再翻过来,将另一面出煎成金黄色,熟时,把多余的油倒出来,加上料酒一烹,倒在汤碗内。勺内加上清汤,再加入芝麻碘盐、鸡精,烧开后,撇去浮沫,加上韭黄,倒在盛海蛎子的碗里,淋上香油即成。
焯时开水烫即可;花生油要烧到七成热时才可煎。
煎汆海蛎子
材料:
鲜海蛎子500克,鸡蛋、韭黄、芝麻碘盐、花生油、鸡精、料酒、清汤、香油适量。
做法:
(1)、将海砺子砸碎,挖出肉来,用清水洗净,再用开水一烫捞出,控净水分。将鸡蛋打入碗内,用筷子搅匀,再把海蛎子蘸上鸡蛋液,韭菜切成l厘米的段。
(2)、勺上火,加入花生油烧到七成热,再用筷子夹着海蛎子逐个放入勺内,煎成金黄色,再翻过来,将另一面出煎成金黄色,熟时,把多余的油倒出来,加上料酒一烹,倒在汤碗内。勺内加上清汤,再加入芝麻碘盐、鸡精,烧开后,撇去浮沫,加上韭黄,倒在盛海蛎子的碗里,淋上香油即成。
焯时开水烫即可;花生油要烧到七成热时才可煎。
海蛎子炖酸菜
材料:
主料:酸莱
做法:
1、先将酸菜切丝,用水洗净,海蛎子用开水汆一下捞出;
2、炒勺上火,放底油,用葱、姜炝锅,放入酸菜丝煸炒,加老汤,放入盐、味精,烧开小火炖10分钟;
3、放入海蛎子同炖,出勺时放入胡椒粉和香菜,盛入碗中。
小诀窍
要用大白菜渍的酸菜,酸鲜开胃,增进食欲。
温拌海蛎子
材料:
鲜海蛎子肉400克,葱姜丝、芝麻碘盐、鸡精、花椒油、香菜各适量。
做法:
(1)、将鲜海蛎子肉洗净,下入旺火沸水焯熟,控净水分,香菜择去叶、根洗净,切2厘米长的段。
(2)、将海蛎子、香菜加芝麻碘盐、鸡精、花椒油、葱姜丝拌匀,即可装盘食用。
焯时开水一烫即可。
炒木犀海蛎子
材料:
鲜海砺子250克,鸡蛋4个,葱姜末、芝麻碘盐、鸡精、料酒、香油、青豆、火腿、花生油各适量。
做法:
(1)、将海蛎子砸去硬皮洗净,开水烫,捞出控净水分。鸡蛋打入碗内搅匀。火腿切成象限片。将花生油放入勺内烧热,加葱姜未爆锅,倒入鸡蛋液,随即加入海蛎子,用手勺搅开,再加上料酒、鸡精、芝麻碘盐、青豆、火腿,用勺翻几下,炒熟淋上香油,盛入盘内即成。
焯时开水一烫即可。
福清海蛎粉 海蛎滑汤
材料:
主料:海蛎500g 地瓜粉200g
做法:
1.将海蛎洗干净备用
2.锅内放适量油烧热
3.放葱花下去炝锅
4.断生后,取出备用
5.将地瓜粉倒入海蛎盘里,加适量的老抽,料酒。蒜头酱。盐,鸡精搅拌均匀
6.放入凉水入锅,开火烧
7.直至水沸腾,下海蛎粉
8.过程中要沿边轻微搅拌
9.出锅前,下适量盐,鸡精,和炒好的葱花,即可。。。
小诀窍
过程中要沿边轻微搅拌
汆海红
材料:
净海红250克,水发木耳、水发玉兰片、油菜心各25克,精盐、味精、酱油、胡椒粉、鸡油、清汤各适量。
做法:
(1)、将海红肉洗净,大的切开;玉兰片洗净,切成小骨牌片;木耳洗净,大的撕小:油菜心洗净,剖开。
(2)、海红、玉兰片、木耳、菜心分别下开水锅内汆一下,捞出沥净水,装入汤盘,撇上胡椒粉。锅内放清汤,加盐、味精、酱油烧开,撇去浮沫,盛入汤盘,淋上鸡油即成。
(3)、味道鲜美,色泽美观。
海蛎煎蛋
材料:
鲜蠔,葱,精盐,地瓜粉,胡椒粉,鸡蛋,香菜
做法:
1.葱切菱形装,加耗肉,精盐,胡椒粉,地瓜粉搅拌均匀。
2.拿一个小碗放入鸡蛋打散后备用。
3.内放油下入耗肉小火煸制。
4.最后放入鸡蛋液继续煎,最后撒上香菜即可。
海蛎咸
材料:
海蛎,蒜,红辣椒
做法:
1.锅中倒油,见热。
2.倒入洗净沥干的海蛎。
3.倒入少许水,见滚。
4.加适量的酱油,烧透收汁。
5.倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可。
双豆海蛎
材料:
海蛎,蒜,红辣椒
做法:
1.锅中倒油,见热。
2.倒入洗净沥干的海蛎。
3.倒入少许水,见滚。
4.加适量的酱油,烧透收汁。
5.倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可。
酱油水海蛎
材料:
海蛎,青蒜,红葱头
做法:
1.锅中座油,下红葱头炸至香酥。
2.倒入海蛎翻炒,加酱油同煮。
3.8成熟时倒入青蒜段,再翻炒几下即可。
4.加点盐调味,由于有酱油,盐不用下太多,鸡精我没下,海蛎已经很鲜了。