当归桂枝羊肉汤
材料:
当归10克，桂枝9克，吴茱萸9克，木通9克，炙甘草6克，细辛6克，芍药9克，生姜10克，葱10克，料酒10克，盐4克，味精3克，胡椒粉3克，羊肉500克，上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物炮制后，洗净，装入纱布袋内，扎紧口；羊肉洗净，切2厘米宽，4厘米长的块；姜拍松，葱切段。
2、将药袋、羊肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
当归桂枝羊肉汤
材料:
当归10克，桂枝9克，吴茱萸9克，木通9克，炙甘草6克，细辛6克，芍药9克，生姜10克，葱10克，料酒10克，盐4克，味精3克，胡椒粉3克，羊肉500克，上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物炮制后，洗净，装入纱布袋内，扎紧口；羊肉洗净，切2厘米宽，4厘米长的块；姜拍松，葱切段。
2、将药袋、羊肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
当归桂心蒲延酒
材料:
当归三两，桂心两半，白芍两半（酒炒），蒲黄二两（炒），血竭三两，延胡两半，白酒适量。
做法:
将上六味捣罗为散，每服用白酒适量煎煮药散三钱，去渣温服。
芝麻叶羊肉汤羊肉汤无膻味的新做法
材料:
方法/步骤：
做法:
天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味,好像一碗热腾腾香喷喷的下肚,才算满足。其实做法很简单，加入了芝麻叶、红枣的汤头拥有很自然的鲜美味道。
食材：羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。
方法/步骤：
1将羊肉切成小块，放入热水里，加入姜片汆去血水，洗净备用；
2其他材料洗净处理好，备用；
3热锅加入适量橄榄油，放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿，加入萝卜块、葱段、红枣，一次性倒入足量开水；
4大火转中火持续炖1.5-2小时，中途用小勺撇去浮沫，放入盐调味，加入芝麻叶滚2-3分钟，吃前撒黑胡椒碎。
5完成出锅
注意事项：羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃；羊肉切块后汆去血水，炖的中途撇去浮沫，能减少羊肉的膻味，汤色也更好看；芝麻叶有特殊的香气，非常适合烧汤，放入羊肉汤里，也能取到祛膻味的作用；放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖，不然叶片会变色；
炖汤要一次性加足量的开水，不要中途加水。
本文选自羊汤培训网
茴香桂枝狗肉汤
材料:
小茴香30克，干姜10克，桂枝15克，狗肉500克，杞子15克。
做法:
（1）、狗肉洗净，切成小块，备用。
（2）、干姜、桂枝、小茴香、杞子洗净。煲置火上，放适量清水，将干姜、桂枝、小茴香、杞子同狗肉一起入煲，煲熟烂即可饮汤食肉。
（3）、狗肉烂香，不腻适口。
附子桂枝鹿肉汤
材料:
鹿肉90克，制附子9克，桂枝9克，益智仁12克，红枣少许。
做法:
将鹿肉洗净、切块，附子、桂枝、益智仁、红枣（去核）洗净；把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武水煮沸后，文火煮3小时，调味即可。
当归参芪羊肉汤
材料:
羊肉750克，当归12克，党参，黄芪，大葱，酱，，油，盐，白酒
做法:
1、锅里放水，放白酒、大葱、姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水。
2、焯水之后的羊肉洗干净。
3、锅里水倒掉，重新烧热，放油、葱姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。
4、加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅。
5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好（沃尔马有卖），一起放到锅里炖3个小时左右。
6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味。汤略带中药味，清香，味道很好。
小诀窍
1、羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
2、注意：不宜用铜锅烹制羊肉，因为铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘 ，吃羊肉同时不宜吃南瓜以防发生黄疸和脚气病。 （摘自网络）
当归生姜羊肉汤
材料:
羊肉200g，当归片15g，老姜15g，胡椒粉1茶匙（5g），盐2茶匙（10g）
做法:
1、羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。
2、把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。
3、吃时连汤带肉一起食用。
当归羊肉汤
材料:
羊肉片200克 当归5克
做法:
１）姜去皮切丝备用。锅中倒入清水大火烧开，将当归用水冲洗一下，放入锅中，用中火煮20分钟。
２）将羊肉片倒入锅中，水开后撇去浮沫。放入醪糟，姜丝，调入酱油，盐和冰糖即可。
小诀窍
**这个季节是吃火锅和涮羊肉的好时机，但吃不完的羊肉片仍了可惜，打包回家又一直躺在冷冻室里睡觉，直到清理冰箱时扔掉，这就是打包羊肉片的命运。今天这个汤菜，可以解决掉这个问题哈。放了当归的羊肉汤，还可以活血暖身，使面色红润有光泽。
**打包的羊肉片，拿回家后放在保鲜袋中，然后放冷冻保存。如次日做，头天晚上可移至冷藏室经过一夜的时间解冻。如当天做，可放在室温解冻，不要将肉片直接放入清水中，否则肉会流失大量的水分，而且香味全无。
**醪糟也叫酒酿，超市的冷藏柜中有售。打开后尽快吃完，不要放太久，容易变质。
当归生姜羊肉汤
材料:
当归18克，生姜30克，羊肉250克。
做法:
当归18克，生姜30克，羊肉250克，洗净，水煮取汤温服。
当归生地羊肉汤
材料:
羊肉200克，当归、生地各30克。
做法:
将羊肉切成小块，加水适量，煮汤。加食盐调味，饮汤食羊肉。