禾花雀补酒
材料:
禾花雀12只,当归15克,枸杞子15克,桂圆肉20克,菟丝子15克,补骨脂9克,白酒1500克。
做法:
将禾花雀除去羽毛及内脏,用水冲洗净血迹,置炭火上烤干至有香味,与其余中药、白酒共置入容器中,密封浸泡3—6个月。
早晚各服1次,每次20-50毫升。
禾花雀补酒
材料:
禾花雀12只,当归15克,枸杞子15克,桂圆肉20克,菟丝子15克,补骨脂9克,白酒1500克。
做法:
将禾花雀除去羽毛及内脏,用水冲洗净血迹,置炭火上烤干至有香味,与其余中药、白酒共置入容器中,密封浸泡3—6个月。
早晚各服1次,每次20-50毫升。
上汤焗酿禾花雀
材料:
禾花雀24只,鸡肝75克,腊肠60克,姜片、葱段各15克,味精、精盐各1/2茶匙,白糖、麻油、胡椒粉各1/4茶匙,生抽1茶匙,绍酒2茶匙,玫瑰露酒1汤匙,蚝油2茶匙,水淀粉2茶匙,上汤200克。
做法:
禾花雀腌渍,鸡肝用滚水浸熟,和腊肠制成馅酿入禾花雀肚里,放入150℃热油中走油2分钟,随后下禾花雀,溅料酒,注入上汤,调味,加盖焗约7分钟至熟,用水淀粉勾芡即可。
小诀窍
色泽红润,肉嫩骨香,滋味鲜美。
避风塘禾花雀
材料:
禾花雀10个,蒜粒250克,干椒粒15克,辣椒油25克,芹菜粒50克,姜葱50克,生抽2茶匙,姜酒汁1茶匙。
做法:
红油与上述调料炒匀,与炸香的蒜粒混合,禾花雀腌渍,入油锅中炸至香酥,再入汉堡酱、干巴酱翻炒,然后下蒜粒与禾花雀拌匀即可。
小诀窍
特点
蒜香浓郁,雀肉酥香。
炸荷包禾花雀
材料:
禾花雀12只,夹心猪肉150克,鸡蛋1只,生姜5克,青葱25克,生粉25克,黄酒、精盐、酱油、胡椒粉各适量。
做法:
1.禾花雀去净绒毛,剖腹去内脏,洗净抹干,加上黄酒、姜末、葱末、酱油腌20分钟。
2.夹心猪肉切成小丁剁成茸,拌上蛋液、黄酒、精盐、5克生粉,用力搅拌成肉馅,塞入禾花雀腹内。
3.植物油200克烧熟后降温至四成热,入姜、葱爆香后捞起弃去。禾花雀周身沾上干生粉,入油锅用文火炸至金黄色即成。
花雀捐饭
材料:
用料禾花雀若干,大米500克,姜汁酒、花雕酒、精盐、味精各适量。
做法:
1、禾花雀去内脏,洗净。
2、用姜汁酒把禾花雀腌上(去泥味,可用陈皮略浸),略加花雕酒。
3、将大米洗净,放入锅中,加水适量,把腌好的禾花雀切丁,放进米里,锅置火上煲熟,调入精盐、味精即可。
功效
补肾壮阳。适用于神疲体乏、遗精、阳痿等症。
酸辣禾花鱼
材料:
〖材料〗禾花鱼6条,酸辣椒、酸荞头、酸姜、蒜茸。
做法:
步骤1:禾花鱼去鳞去内脏,洗净,加些盐,姜汁酒掩一下。
步骤2:酸辣椒和酸荞头稍切一下,酸姜切丝,前面忘了拍豆豉了,也切碎。
步骤3:锅热先用姜擦一遍,放入油,再放入禾花鱼。
步骤4:煎至两面金黄。
步骤5:锅放油,放入蒜茸炒香。
步骤6:再放入酸料炒一下。
步骤7:放水,然后加入番茄沙司、糖。
步骤8:放入生抽、蚝油调好味。
步骤9:放入禾花鱼,两面焖一下,撒入葱段出锅。
小诀窍
特点
色泽红亮,肉鲜滑润,酸辣适中。(桂)
四季春补酒
材料:
党参、麦冬各60克,黄芪、淫羊霍、大枣各50克,枸杞子45克,人参、何首乌、甘草各20克,天麻10克,虫草1克,白酒、蔗糖适量。
做法:
大枣去核,诸药择净,加清水适量浸泡半小时后,再对入白酒及蔗糖,每日摇动数次,密封浸泡3~5天后即可饮用。
虚痹补酒
材料:
当归12克,炙黄芪15克,杜仲15克,龟板15克,枸杞10克,五加皮6克.米酒l500毫升。
做法:
将诸药捣碎,浸入酒中,密封,7天后备用。每次饮用30毫升,每日2-3次。
十全大补酒
材料:
党参50克,白术50克,茯苓50克,甘草20克,当归50克,熟地50克,白芍50克,川芎30克,黄芪50克,肉桂15克,白酒5000毫升。
做法:
将黄芪、当归、白芍、熟地、川芎、党参等切成薄片,余药捣碎,同浸入白酒中,密封静置,1月后过滤取用。余渣可再用5000毫升白酒浸泡1次。
参茸补酒
材料:
鹿茸片3克,红参须15克,海马3克,枸杞子50克,菟丝子30克,白酒1000毫升。
做法:
上述各药浸白酒中,密封置阴凉处,隔3~5日摇动1次,2个月后取酒饮用。