桂圆藕丝羹
材料:
桂圆肉30克,嫩鲜藕500克,鸡蛋清3个,京糕100克,蜜枣100克,青梅100克,白糖200克,湿玉米粉25克。
做法:
1、将嫩鲜耦洗净泥土,削皮,切成5厘米长的细丝,放入开火中氽一下,捞出;京糕、蜜枣、青梅、桂圆肉均切成与藕同样的细丝。
2、把鸡蛋清放在碗内;加入相当鸡蛋清份量一半的水,搅匀后倒在大盘内,放到蒸笼中,用武火蒸5分钟,即成为1寸厚的白色固体蛋羹,然后把藕丝、京糕丝、蜜枣丝、青梅丝、桂圆肉丝呈五条带状摆在蛋羹上。
3、把炒锅放在武火上,放入水200克,再倒入白糖,水开后,加入湿玉米粉,搅匀成白色甜汁,浇在蛋羹上即可。
桂圆藕丝羹
材料:
桂圆肉30克,嫩鲜藕500克,鸡蛋清3个,京糕100克,蜜枣100克,青梅100克,白糖200克,湿玉米粉25克。
做法:
1、将嫩鲜耦洗净泥土,削皮,切成5厘米长的细丝,放入开火中氽一下,捞出;京糕、蜜枣、青梅、桂圆肉均切成与藕同样的细丝。
2、把鸡蛋清放在碗内;加入相当鸡蛋清份量一半的水,搅匀后倒在大盘内,放到蒸笼中,用武火蒸5分钟,即成为1寸厚的白色固体蛋羹,然后把藕丝、京糕丝、蜜枣丝、青梅丝、桂圆肉丝呈五条带状摆在蛋羹上。
3、把炒锅放在武火上,放入水200克,再倒入白糖,水开后,加入湿玉米粉,搅匀成白色甜汁,浇在蛋羹上即可。
桂圆藕片粥
材料:
桂圆肉30克,藕100克,糯米1/2杯,糖适量。
做法:
(1).将桂圆肉清洗一遍。
(2).藕洗净去皮,切成薄片。
(3).糯米洗净浸泡2小时。
(4).在深底锅内放入桂圆、藕、糯米、加上7杯水,旺火煮开,至米、藕熟烂。
(5).加入适量糖,即可食用。
(6).桂圆适合与糯米配餐。如:八宝饭,桂圆米糕等,都是众所周知的甜食。藕与糯米配餐,如糯米藕(糖藕),也是上等的甜食。
藕丝羹
材料:
主料:藕500克,鸡蛋3个,琼脂100克,蜜饯银杏80克
做法:
藕切成2厘米的长段,在沸水中汆一下,把琼脂,蜜饯,银杏切成与藕同等大小的块,将鸡蛋打碎放入碗中,装满水搅拌,上蒸锅蒸5分钟取出,将藕,琼脂,蜜饯,银杏排在蛋羹上,把200克水放在火上煮沸,加入淀粉和糖藕汁,浇在装
藕丝羹
材料:
嫩鲜藕500克,蛋清3个,金糕100克,蜜枣100克,青梅100克,白糖200克,水淀粉25克。
做法:
将嫩鲜藕洗净,削掉外皮,切成4.5厘米长的细丝,放入开水锅内氽一下,捞出,金糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。将鸡蛋清3个放入碗内,加入相当蛋清一半的水,蛋清与水混在一起,用筷子打匀放在大盘内。置放笼里用武火蒸5分钟,即成3厘米厚的白色固体蛋羹。然后将各种丝分为5份摆在蛋羹上,两端为藕丝,中间为金糕、蜜枣、青梅丝。将砂锅放在武火上,倒入200克水,再放入白糖。水开锅后,加入湿淀粉,勾成白色甜汁,淋到菜上即可佐餐食用。
开味藕丝
材料:
藕,青椒,红椒,蒜青,蒜白,油,陈醋适量,干椒粉,盐,鸡精
做法:
1.藕去皮切丝,用流水冲净淀粉,泡在清水中,防止变色(这里的藕不要选湖藕、就是那种炖汤的粉藕哦,用普通的藕就好了)。
2.青红椒切丝、青蒜分蒜青蒜白切好备用。
3.锅坐油,下青红椒丝、蒜白爆香后,加入沥干水份的藕丝,翻匀一下,淋适量的陈醋,不断翻炒。喜欢吃更辣一些的TX可以象我一样,再加些干椒粉进去。
4.翻至藕丝熟透后,调盐、鸡精、蒜青,炒匀装盘。
小诀窍
这道菜很简单吧?藕丝清脆入味,酸辣开胃。家人都很喜欢这道开味又简单的素菜呢,尤其是小瑶,每次能一个人扒拉掉半盘呢。对了:用陈醋来炒味道会比白醋更好哦!
五彩藕丝
材料:
主料:嫩藕半斤,切成约四厘米长的丝,放入水中浸泡待用;水发木耳半两切丝;青,红椒去蒂,籽,切丝;嫩姜(可用老姜代替)一小块,切细丝;盐,味精,白糖,白醋,花椒油适量。
做法:
1、锅中加水烧沸,倒入藕丝煮二分钟,捞出放入凉水中。
2、木耳丝倒入煮过藕丝的锅中“飞水”后捞出放入藕丝中过凉水,然后一同捞出沥干水,放入碗中。
3、锅置火上,放油烧至五成热,倒入姜丝、青红辣椒炒出香味。
4、倒入藕丝、木耳丝,加入盐、味精、白糖、白醋、花椒油拦匀。
5、装盘即可上桌。
糖醋藕丝
材料:
主料:莲藕300克,
做法:
1.将藕去皮洗净,切成细丝;
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3.炒锅注油烧热,下入花椒粒炸焦捞出,放入藕丝,加入白糖、醋、精盐、少许水煸炒,用水淀粉勾芡即可。
青椒藕丝
材料:
青椒,藕,木耳少量,白糖,醋,盐,味精
做法:
1、青椒去蒂、籽、切成丝。
2、藕切成丝,待用。
3、锅内放油烧热,投入青椒、木耳、藕丝炒几下。
4、加入白糖、醋、盐、味精、烧透即成。
韭菜花炒藕丝
材料:
韭菜花(也称韭菜苔)200g,莲藕300g,鲜姜20g,花椒10粒,盐1/2茶匙(3g),油2汤匙(30ml)
做法:
鲜姜切细丝。韭菜花去掉顶部花苞和根部老硬的部分,洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮,洗净后切成细丝。
炒锅入油,烧至六成热时放入花椒,炸出香味后捞出。
放入姜丝,煸炒出香味,放入韭菜苔段和藕丝,翻炒几下,调入盐,再翻炒2分钟即可。
小诀窍
炒藕丝时,边炒边略加清水,不但好炒,且藕丝又白又嫩。
藕丝炒韭菜
材料:
鲜藕200克,韭菜25克,精盐、味精各适量。
做法:
鲜藕去皮洗净,先切成3厘米长的段,然后切成丝。韭菜摘洗净,切成3厘米长的段备用。锅放底油,烧至七成热加入藕丝,煸炒片刻,加入少量水,盖上盖焖一会儿,再加入韭菜、精盐、味精,翻炒几下即可起锅装盘。