远志菊花炒鸡片
材料:
远志20克，菊花（鲜品）100克，鸡肉250克，豆粉25克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将远志用100克水煎煮25分钟，停火，过滤，去渣，留药液，备用。
2、鲜菊花撕成瓣状，用清水浸漂30分钟，捞起沥干水分，备用。
3、鸡肉切薄片后将鸡肉放入碗中，加入豆粉、远志药液、盐、鸡精，备用。姜切片，葱切段。
4、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入鸡肉、料酒炒变色，再加入菊花、盐、鸡精炒熟即成。
远志菊花炒鸡片
材料:
远志20克，菊花（鲜品）100克，鸡肉250克，豆粉25克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将远志用100克水煎煮25分钟，停火，过滤，去渣，留药液，备用。
2、鲜菊花撕成瓣状，用清水浸漂30分钟，捞起沥干水分，备用。
3、鸡肉切薄片后将鸡肉放入碗中，加入豆粉、远志药液、盐、鸡精，备用。姜切片，葱切段。
4、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入鸡肉、料酒炒变色，再加入菊花、盐、鸡精炒熟即成。
菊花炒鸡片
材料:
嫩鸡肉250克，菊花瓣50克，鸡蛋3只，盐、味精、白糖、胡椒面、料酒、豆油、麻油、姜、葱、玉米粉、湿淀粉各适量。
做法:
鸡肉洗净，切薄片。菊花冷水轻洗。葱切指甲片大。鸡蛋去黄留清。鸡片用鸡蛋清、盐、料酒、胡椒面、玉米粉调匀拌好，将盐、白糖、味精、胡椒面、麻油对成汁。锅烧热，倒入豆油，待油五成热时，放入鸡片滑散滑透，捞出沥油。再将锅烧热，放进30克热油，下入葱、姜煸炒，倒入鸡片，烹入料酒炝锅，把对好的汁搅匀倒入锅内翻炒几下，投入葱花，翻炒匀即可。注意菊花下锅不宜过早，动作要快。
人参菊花炒鸡片
材料:
人参15克，菊花（鲜品）100克，鸡脯肉250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将人参浸透，切片，菊花撕成瓣状，用水泡半小时捞起，沥干水分；鸡胸脯肉洗净，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入姜葱爆香，下鸡片、料酒，炒变色，再下入人参、菊花、盐、鸡精稍炒即成。
仙人掌菊花炒鸡片
材料:
鲜菊花50克，仙人掌100克，鸡胸脯肉300克，鸡蛋2个，精盐5克，味精2克，白糖3克，生姜，葱，淀粉，植物油各适量。
做法:
将鸡肉洗净切片，在蛋清和调料拌匀的湿淀粉中上浆开大油锅，至油温在120℃左右时，将上浆过的鸡肉片倒入，滑熟，倒入漏勺沥去油。锅底留油，入生姜，葱煸香，倒入鸡片翻炒烹入黄酒，加入各种调料，把仙人掌片及菊花入锅一同翻炒，加少量清汤焖盖片刻，淋上麻油即翻炒起锅装盘。
白菊花炒肉片
材料:
白菊花（鲜品）100克，姜5克，盐4克，绍酒10克，瘦猪肉250克，葱10克，味精3克，素油35克。
做法:
1．白菊花洗净，用清水浸漂；瘦猪肉洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。＠2.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，下入猪肉片，加入绍酒炒变色，下入盐、味精炒熟后，加入鲜白菊花即成。
菊花炒芹菜
材料:
鲜菊花100克，姜10克，盐4克，素油30克，芹菜400克，葱15克，味精3克。
做法:
1．菊花去蒂，撕成瓣状，洗净，用清水浸泡，待用。＠2．芹菜去黄叶、老梗，洗净，切段；姜切丝，葱切段。＠3．炒锅置武火上烧热，下入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，再下入芹菜、盐、味精、菊花，炒熟即成。
菊花炒肉片
材料:
鲜菊花瓣30克，瘦猪肉200克，鸡蛋1个。
做法:
鸡蛋取蛋清。瘦猪肉洗净，切片，用蛋清，盐，黄酒，味精，淀粉调匀，入油锅内炒熟，后下菊花瓣，翻炒片刻即可。佐餐，分次食完。
人参菊花炒驴肉
材料:
人参15克，菊花（鲜品）100克，驴肉300克，料酒10克，西兰花100克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将人参浸透，切薄片，菊花撕成瓣状，用清水漂起；驴肉切薄片；西兰花撕成小朵；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，加入驴肉、料酒，炒变色，再加入菊花、西兰花、人参、盐、鸡精炒熟即成。
人参菊花炒鱼片
材料:
人参20克，菊花（鲜品）50克，鲩鱼1尾（500克），料酒10克，芹菜100克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、人参浸透，切薄片；菊花撕下花瓣，用水浸漂半小时，捞起，沥干水分；鲩鱼宰杀后去鳞、鳃及内肠，去骨，洗净，切薄片；姜切片，葱切段；芹菜去叶，切3厘米长的段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，加入鱼片、料酒、菊花、人参、芹菜、盐、鸡精炒熟即成。
菊花鸡片
材料:
白菊花30克，鸡脯肉250克，鸡蛋1个，鸡汤50克，淀粉、芝麻碘盐、鸡精、料酒、胡椒面、葱、姜、香油各适量，花生油1000克（实耗30克）。
做法:
（1）、白菊花洗净；鸡脯肉片薄片；葱姜切未。
（2）、鸡脯肉用淀粉、鸡蛋清、芝麻碘盐上浆；鸡汤50克、淀粉、芝麻碘盐、鸡精、料酒、胡椒面对汁。
（3）、勺上火加热后，加入花生油烧至四成热时，下上浆的鸡脯肉，滑至刚熟捞出控油。勺内留油少许，烧热，下葱、姜炝锅，加入滑好的鸡片，倒入对汁，颠翻几下，加入白菊花，淋香油，迅速颠翻出勺，装盘。
鸡脯肉滑至刚熟即可；回勺炒时动作要迅速，以防鸡片加热过度；加入白菊花，淋香油后要迅速颠翻出勺装盘，以防菊花加热过度。总之该菜制作速度要快，动作要敏捷。