鲤鱼山楂鸡蛋汤
材料:
鲤鱼1条(1500克),山楂片25克,鸡蛋1个,黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量,面粉150克。
做法:
将鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切块,加入黄酒、精盐腌渍15分钟;面粉加入清水和白糖适量,磕入鸡蛋搅拌成面糊;将鱼块放入面糊中浸透,取出后沾上干面粉,放入爆过姜片的温油锅中翻煎3分钟捞起;山楂片加入少量水上火使之溶化,加入调料及面粉糊少量,制成芡汁水,倒入煎好的鱼块中煨煮15分钟,撒葱段、味精即成。
佐餐食用。
鲤鱼山楂鸡蛋汤
材料:
鲤鱼1条(1500克),山楂片25克,鸡蛋1个,黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量,面粉150克。
做法:
将鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切块,加入黄酒、精盐腌渍15分钟;面粉加入清水和白糖适量,磕入鸡蛋搅拌成面糊;将鱼块放入面糊中浸透,取出后沾上干面粉,放入爆过姜片的温油锅中翻煎3分钟捞起;山楂片加入少量水上火使之溶化,加入调料及面粉糊少量,制成芡汁水,倒入煎好的鱼块中煨煮15分钟,撒葱段、味精即成。
佐餐食用。
鲤鱼山楂蛋汤
材料:
鲤鱼一条,面粉150克,山楂片25克,鸡蛋1个,料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。
做法:
①鲤鱼除杂洗净切块,加入料酒、精盐腌渍15分钟。
②面粉加入清水和白糖适量,磕入鸡蛋搅拌成面糊;将鱼块放入面糊中浸透,捞出后沾上干面粉,放入爆过姜片的温油锅中翻煎3分钟捞起。
③山楂片加入少量水,上火使之溶化,加入调料及面粉糊少量,制成芡汁水,倒入煎好的鱼块中煨煮15分钟,撒上葱段、味精即可。
山楂鸡蛋烧鱼块
材料:
鲜鲤鱼肉300克,山楂片25克,鸡蛋1个,黄酒、姜、白醋、辣酱油、精盐、淀粉、白糖各适量,花生油250克。
做法:
(1)、将鲤鱼去掉内脏、鳃、鳞,用清水冲洗净,斜刀切成瓦片块,放入碗内,加黄酒、精盐,腌15分钟;姜洗净,切片。
(2)、鸡蛋打入碗内,与淀粉搅和均匀,把鱼块放入蛋粉糊中浸透,再蘸上干淀粉,用爆过姜片的温油氽熟,捞起。
(3)、山楂片加少量水溶化,加上白醋、辣酱油、白糖、淀粉制成芡汁。
(4)、锅留底油置火上,放入芡汁煮沸,倒入炸好的鱼块用中火急炒,待汁水紧裹鱼块,调好口味,离火即可食用。
(5)、鲜嫩,酸甜可口,易消化。
山楂鸡蛋
材料:
焦山楂15克,鸡蛋2个。
做法:
将焦山楂与鸡蛋加水共煎煮,待蛋熟即可。
麦芽山楂鸡蛋羹
材料:
麦芽15克,山楂18克,淮山药15克,鸡蛋2个,葛粉适量。
做法:
将前3味洗净,加清水适量,用文火煎约60分钟,去渣取汁;鸡蛋磕入碗内搅匀;葛根用开水调成糊状。将药汁煮沸,倒入鸡蛋液与葛粉糊,搅匀煮沸,加盐调味即可。
甲鱼山楂汤
材料:
甲鱼(老鳖)一只500克左右,生山楂30克。
做法:
甲鱼(老鳖)一只500克左右,去头、肠,不去甲,加生山楂30克,共煮至肉熟烂,去山楂,加少许无盐酱油,食肉饮汤,每周一次。
山楂鸡翅
材料:
鸡翅6只,山楂适量,姜1片,盐适量
做法:
1.鸡翅洗净后焯水;山楂洗净。
2.将鸡翅、山楂、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2.5小时。
3.加入适量盐调味即可。
山楂鸡肫汤
材料:
鸡肫20克,山楂肉30克,龙眼肉15克,桔皮12克,炒白萝卜籽12克。
做法:
将上5物洗净后放入沙锅内,加水适量,煎煮30分钟即可。
山楂鸡内金末
材料:
炒山楂30克,炒鸡内金10克。
做法:
共研末,食前服3克,每日2—3次。
饭锅巴山楂鸡内金末
材料:
饭锅巴(锅底的焦米饭)1500克,神曲120克,焦山楂120克,鸡内金30克。
做法:
焙干后研末,入白糖适量和匀,每次用10克,以粳米粥送服,每日2—3次。