鸽蛋烧海参
材料:
鸽蛋20个，水发海参500克，黄酒，食盐、味精、葱、姜、胡椒粉、熟猪油、清汤、香油各适量。
做法:
将海参洗净，沿纵向切成3条，入沸水锅内焯透，捞入冷水中；鸽蛋煮熟捞出，用冷水过凉，剥去蛋壳。炒锅内放入猪油烧热，放入葱、姜、黄酒、酱油、清汤，加入鸽蛋、海参烧沸，捡去葱姜，加入味精、胡椒粉、香油炒匀即成。
佐餐食用。
鸽蛋烧海参
材料:
鸽蛋20个，水发海参500克，黄酒，食盐、味精、葱、姜、胡椒粉、熟猪油、清汤、香油各适量。
做法:
将海参洗净，沿纵向切成3条，入沸水锅内焯透，捞入冷水中；鸽蛋煮熟捞出，用冷水过凉，剥去蛋壳。炒锅内放入猪油烧热，放入葱、姜、黄酒、酱油、清汤，加入鸽蛋、海参烧沸，捡去葱姜，加入味精、胡椒粉、香油炒匀即成。
佐餐食用。
兰花鸽蛋海参
材料:
主料：水发刺参400克
做法:
1、海参片成大磨刀片，用汤一汆捞出。西兰花、鸽蛋用水氽透。
2、在大圆盘的外罔摆上西兰花，里面摆上一圈鸽蛋。
3、锅内加花生油，大葱段炝锅，炸出香味，加上海参、调味品烧好，勾芡，淋上大葱油。把海参盛在盘子的中间，锅内的余汁浇在鸽蛋、西兰花上即成。
小诀窍
制作关键
海参发得要适中，不可过大，也不可过硬。
西兰花的块要求大小一致。
海参陈皮鸽蛋
材料:
水发海参500克，水淀粉40克，鸽蛋16枚，猪油75毫升，陈皮10克，鸡油20毫升，酱油50毫升，料酒、味精、白糖、大葱、生姜、精盐各少许。
做法:
将水发海参剖成两半，切成一字条。鸽蛋放冷水锅中，用中火煮沸后再煮3分钟捞出，置冷水中晾凉后剥皮待用。将炒锅放旺火上，倒入3小勺鸡汤，加入料酒、精盐，味精。待汤沸后下味精，2～3分钟捞出。将炒锅洗净上旺火，下猪油，油热后放葱、姜煸出香味时拣去葱姜，下酱油、料酒、白糖、精盐、海参、陈皮、鸽蛋和少许鸡汤，在中火上熬至汤汁剩1/3时加味精、淋水淀粉勾芡，淋鸡油出锅即成。为了入味，可用针在剥好的鸽蛋上扎几个小眼；熬时要勤晃动炒锅，以免粘锅。在淋水淀粉前，可将陈皮拣去。
海参鸽蛋
材料:
水发海参1000克，鸽蛋12个，葱段、生姜块、黄酒、胡椒粉、味精、精盐、熟猪油、鲜汤、酱油各适量。
做法:
抠去海参肚内薄膜，洗净，沿纵向切成3条，放沸水锅内烫透，捞入冷水中，把鸽蛋放入水锅中煮熟捞出，剥去蛋壳。锅内放猪油烧热，投入葱、生姜煸至金黄色，烹入黄酒和酱油，倒入鲜汤烧开，拣去葱、生姜，撇去浮沫，加入味精、胡椒粉、海参烧一会儿，放入鸽蛋烧开，淋上熟猪油即成。
枸杞海参鸽蛋
材料:
海参2只，枸杞15克，鸽蛋12个。
做法:
（1）、将海参用凉水浸泡发胀，将内壁腹抠洗干净，放沸水中焯两遍，冲洗干净，再用刀尖在腹壁切成菱形花刀；枸杞子洗净备用；鸽蛋凉水下锅，用文火煮熟去壳，滚上干豆粉，放入油锅内，以表面炸成黄色捞出备用。
（2）、锅烧热，放猪油50克，烧至八成熟时下葱、姜煸炒，随后倒入鸡汤，煮3分钟，捞出葱、姜，加入海参、酱油、料酒、胡椒粉，煮沸后撇净浮沫，移文火上煨40分钟，然后加入鸽蛋、枸杞子，再煨10分钟即成。佐餐食。
海参枸杞烩鸽蛋
材料:
海参2只，枸杞子15克，鸽蛋12个，鸡汤适量，调料适量。
做法:
枸杞子洗净沥干，海参水发洗净，在腔壁剞棱形花刀，入沸水中焯一下，捞出沥干。鸽蛋煮熟去皮，沾上淀粉，入油锅炸黄，捞出。葱姜入油锅，加入鸡汤稍煮，拣去葱姜，放入海参、黄酒、酱油、胡椒粉，用文火煨40分钟，再加入枸杞子、鸽蛋，再煨10分钟，用水淀粉勾芡，浇在海参、鸽蛋上即成。
当日分2~3次吃完。
海参鸽蛋汤
材料:
海参150克、肉苁蓉20克，红枣4枚(去核)，鸽蛋10个，精盐少许。
做法:
海参150克，增强性功能。治疗早泄肉苁蓉20克，红枣4枚(去核)，鸽蛋10个，精盐少许。选将鸽蛋煮熟去壳，再取洗净的海参、肉苁蓉、红枣一路放入放入瓦煲外，加清水文火煲3小时，最初加少量精盐调味即可食用。
功能：补肾壮阳、补脾害气。合用于精血吃亏、虚劳、腰腿酸软、气弱懒言、性功能低下、阳痿及遗精等。更多海参做法(http://www.haishen888.com/thread-1873-1-2.html)。
海参鸽蛋汤
材料:
肉苁蓉20克，海参150克，红枣4枚(去核)，鸽蛋12个，幼盐少许。
做法:
1.海参预先用水发透，去内脏、内壁膜、用水洗干净备用;
2.鸽蛋先入清水锅中，煮熟，捞出，放入冷水内浸一下，剥去壳，备用;
3.肉苁蓉用清水洗干净，切片备用;
4.红枣四枚，用清水洗干净，备用;
5.将以上所有材料一起放入瓦煲中，加入适量清水，中火煲3小时，加入幼盐少许调味。 每日一菜做法提点： 无论是干的海参还是盐渍的海参，都要先发制，具体方法如下：
1.挑选大小差不多的海参，把盐分冲洗掉(干海参就直接浸泡到海参发软能剪动为止，放冰箱里比较保险);
2.把海参放到清水中在冰箱的保鲜室浸泡换水至无盐分; 3.剪开腹部，去掉泥沙和嘴，表皮不用处理。
海参枸杞烩鸽蛋
材料:
主料 海参(适量)鸽子蛋(适量) 调料 枸杞(适量)鸡高汤(适量)水淀粉(适量)葱姜(适量)盐(少许)料酒(适量)味极鲜(适量)胡椒粉(适量) 厨具 煮锅、汤锅
做法:
1 准备材料
2 鸽蛋蒸熟后剥壳备用
3 将鸽蛋沾满干淀粉
4 入锅内炸黄
5 沥油备用
6 锅内放少许油，将葱姜煸香
7 倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出
8 发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟
9 放入枸杞和鸽蛋煨10分钟
10 取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可小窍门：
鸽子蛋名片：
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用！但是食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
鸽子蛋可以在万能的淘宝买到！
营养价值:
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。
适用人群:
1、 老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血
脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用
2、 食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
鸽子蛋三十年后再食又是别样的心情，小的时候，父亲特别喜欢养鸽子，虽然那是他的爱，但是我今天明白，我在他的眼中分量更重，因为，他竟然舍得将爱物产的蛋经常煮给小女儿吃！小时候记得鸽子蛋煮熟后晶莹剔透，非常香，经常来打打牙祭。在物资匮乏的年代，那种美妙滋味至今记忆犹新！鸽子蛋我打听了很多地方，有一家订货时间长，大约要6元一个，成箱卖，我选择了万能的淘宝，一家专门经营鸽子蛋的店铺，正好过年促销，半价，买了50个，找寻童年的美好滋味。执着的吃货吧，呵呵
葱烧海参
材料:
冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
做法:
1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。