鹿茸炖羊肾汤
材料:
鹿茸粉5克,菟丝子l5克,小茴香9克,羊肾1对,料酒、盐、姜、葱、油适量。
做法:
将菟丝子、小茴香去杂质,洗净,装入纱布袋中;将羊肾刮开,除去臊膜,洗净,切片;锅中放油烧热,将羊肾煸几下,将药袋、葱、姜、料酒、盐等放入锅中,加水,用大火烧开,除去浮沫,改用小火炖至羊肾熟透入味;将药袋捞出,撒入鹿茸粉及胡椒粉即成。
鹿茸炖羊肾汤
材料:
鹿茸粉5克,菟丝子l5克,小茴香9克,羊肾1对,料酒、盐、姜、葱、油适量。
做法:
将菟丝子、小茴香去杂质,洗净,装入纱布袋中;将羊肾刮开,除去臊膜,洗净,切片;锅中放油烧热,将羊肾煸几下,将药袋、葱、姜、料酒、盐等放入锅中,加水,用大火烧开,除去浮沫,改用小火炖至羊肾熟透入味;将药袋捞出,撒入鹿茸粉及胡椒粉即成。
鹿茸炖羊肾
材料:
鹿茸5克,菟丝子15克,茴香10克,羊肾2个。
做法:
将羊肾剖开,去膜,洗净,去尿味,切片,与以上三味药物共炖。分次饮汤,食肾。
五味杜仲炖羊肾汤
材料:
羊肾2个,杜仲15g,五味子6g。
做法:
羊肾切开去脂膜,洗净切片;杜仲、五味子分别洗净,将以上用料一起放入炖盅内,加水适量,用文火隔开水炖1h,调味食用。佐餐食,食羊肾,饮汤。
鹿茸龟版炖羊肾
材料:
羊肾2对,鹿茸5克,龟版100克。
做法:
将羊肾对半剖开,去筋膜,漂洗干净;将鹿茸、龟版加清水适时,浸泡半天,入砂锅用文火煎煮,过滤取汁。如法煎煮3次,最后用纱布包绞榨汁,合并滤液;将羊肾放入药液中以文火炖之,待羊肾熟透即可服食。食肾饮汤。以12天为一疗程。每日2次,每次服食羊肾1个,早、晚空腹服食。
鹿茸炖鞭腰
材料:
牛鞭250g,鸡腰200g,高汤,鹿茸,枸杞,精盐,味精,绍酒各适量
做法:
制法1、将牛鞭除去尿筋,从寸筋顶头剞直刀,深度为牛鞭的4/5,长度为5cm左右的段。2、把切好的牛鞭、鸡腰焯沸水后,同鹿茸、枸杞一起放入沙锅里面,注入高汤、绍酒上笼蒸3小时左右,直至牛鞭蒸烂,用精盐、鸡精调味即可。
鹿茸炖猪瘦肉汤
材料:
鹿茸5g,猪瘦肉50g。
做法:
隔水炖服,食用即可。
鹿茸炖黄雄鸡
材料:
鹿茸10克,黄雄鸡1只(1500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,上汤3000毫升。
做法:
1、将鹿茸烘干,研成细粉;黄雄鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将鹿茸粉、鸡、姜、葱、料酒、上汤同放炖锅内,置武火烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
鹿茸炖老龟
材料:
鹿茸粉6克,料酒 10克,味精 2克,姜4克,鸡油25克,老龟1只,盐3克,胡椒粉2克,葱8克。
做法:
(1)、把鹿茸烘干,研成细粉;老龟宰杀后,去头、尾、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
(2)、把老龟、鹿茸粉、姜、葱、料酒、盐、味精、鸡油、胡椒粉同放炖锅内,加清水1800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟即成。
(3)、老龟去龟头,因头为“倒阳”之品,应弃之勿食。
鹿茸炖甲鱼
材料:
用料甲鱼750克,鹿茸片2克,香菜末、葱段、姜片、花椒、料酒、味精、酱油、白糖、猪油、鸡汤、湿淀粉各适量。
做法:
、宰杀甲鱼,洗净,用酱油浸泡入味。
2、油锅烧热,将甲鱼炸成金黄色。锅内留油,将葱、姜、花椒制成调味油。
3、把甲鱼置碗内,加调味油、料酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、鹿茸片,上笼蒸熟,将原汤沥出,再用少许原汤烧开,用湿淀粉勾芡,撒上香菜末,装盘。
肉苁蓉羊肾汤
材料:
肉苁蓉30克,羊肾1对。
做法:
每次用肉苁蓉30克,羊肾1对,煮汤调味食用。