花生大豆煨猪蹄
材料:
花生30g,大豆30g,猪蹄1只。
做法:
将猪蹄、花生、大豆洗净,入沙锅,加水同炖煨至猪蹄烂透。可分次服食,常吃。
花生大豆煨猪蹄
材料:
花生30g,大豆30g,猪蹄1只。
做法:
将猪蹄、花生、大豆洗净,入沙锅,加水同炖煨至猪蹄烂透。可分次服食,常吃。
花生大枣猪蹄汤
材料:
主料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,调料:盐少许
做法:
(1)将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。
(2)将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
(3)锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。
猪蹄花生大枣汤
材料:
猪蹄1只,花生仁50克,大枣10枚。
做法:
将以上三物加水适量,共煮熟食,并喝汤。
花生大枣猪蹄汤
材料:
花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,食盐少许。
做法:
将花生米、大枣先水泡1小时,捞出。猪蹄去蹄甲和毛,洗净剁开。共入锅中加水煮熟,调入食盐即成。
每日1剂,连用数剂。
猪脚黄豆煨汤
材料:
猪脚750克,黄豆250克。调料盐10克,鸡精2克,胡椒籽2克,味精2克,葱、姜各10克,米酒10克,汤粉10克。
做法:
1、先将猪脚刮毛洗净,剁成2.5厘米见方的方块,在沸水中氽10分钟左右汆去血水,黄豆用清水浸10个小时。
2、把猪脚、黄豆一起装罐,加入矿泉水500克、味精、盐、鸡精、胡椒籽、葱、姜、米酒、汤粉一起入罐,再放入直径一米的大缸中煨制6-8个小时即成。
小诀窍
特点
健脾补胃、助阳强身。
制作关键
黄豆一定要浸过夜,不能用高汤,因为猪脚本身油分太重。
汤粉配比
甘草10克、白蔻10克、草果5克、淮山5克、干制野生菌类50克,将香料和菌类分别研碎制成末,混合均匀即可。
赤豆煨鲤鱼
材料:
赤豆15克,鲤鱼1条(重约500克)。
做法:
将赤豆拣去杂质,洗净备用。将鲤鱼宰杀,去鳃、鳞及内脏,并将赤豆塞进鲤鱼腹腔中待用。锅加水,大火煮沸,放入鲤鱼,烹入黄酒,改用小火煨炖1小时,待赤豆熟烂、鲤鱼汤粘稠即成。
赤小豆煨鲤鱼
材料:
赤小豆100克,鲤鱼1条(250克~500克)。
做法:
鲤鱼去内脏,不去鳞,洗净;赤小豆淘净。文火同煨1小时,熟后食用,不加盐。
每日1次~2次。
白煨猪蹄汤
材料:
猪蹄1只,葱、姜、料酒各适量。
做法:
将猪蹄去毛,洗净,入沙锅,加水白煨,沸后撇沫,加葱、姜、料酒适量,待煨至猪蹄烂熟,纳少许精盐而温热服食之,可分2次服食,连续食服数只。
二黄煨猪蹄
材料:
黄花菜(金针菜)50克,黄豆200克,猪蹄1只,葱、生姜、料酒、食盐、味精各适量。
做法:
将黄豆择去杂质,洗净;黄花菜洗净;将猪蹄去毛,洗净,入沸水锅汆透,捞出,用凉水冲洗干净,劈为两块,与黄花菜、黄豆一起放入砂锅,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清水适量;将砂锅置武火上烧沸,后改为文火炖100分钟,捞出葱节、姜片,加入精盐、味精各少许调好味即可服食。
酱汁煨猪蹄
材料:
猪蹄,香菇,胡萝卜,土豆,八角,葱,姜,蒜,香叶,桂皮,盐,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽
做法:
制作方法
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可