归芪鲤鱼汤
材料:
当归20克,黄芪30克,鲤鱼500克。
做法:
将鲤鱼剖杀,去鳞及内脏,洗净,入锅,加当归,黄芪,白糖和清水适量,煮至鱼肉熟烂,调味即可。佐餐,食鱼饮汤,分次食完。
归芪鲤鱼汤
材料:
当归20克,黄芪30克,鲤鱼500克。
做法:
将鲤鱼剖杀,去鳞及内脏,洗净,入锅,加当归,黄芪,白糖和清水适量,煮至鱼肉熟烂,调味即可。佐餐,食鱼饮汤,分次食完。
黄芪鲤鱼汤
材料:
鲜鲤鱼1条(250-500克),黄芪60克,葱、姜各适量。
做法:
将鱼去内脏及鳃洗净,塞入姜与葱结;黄芪放入纱布袋扎口,两者一起入锅,加水同煮至鱼熟汤浓,拣去药袋即可。
姜芪鲤鱼汤
材料:
生姜10克,黄芪30克,大枣10枚,鲤鱼1条。
做法:
先将鲤鱼剖洗干净,去内脏,入烧热的素油锅内煎至金黄色,再加入生姜,黄芪,大枣和适量清水,用武火煮沸后改用文火煲1小时左右,佐餐,食鲤鱼,大枣,饮汤。
黄芪鲤鱼饮
材料:
生黄芪60克,鲜鲤鱼一尾。
做法:
将鲤鱼去鳞及肠杂,与黄芪同煮汤,饮汤吃肉。
乌豆鲤鱼汤
材料:
黑豆30克,活鲤鱼1条(约1000克)
做法:
1、活鲤鱼宰杀,冲洗干净,黑豆用温水泡软洗净。
2、将黑豆放入鱼腹内。
3、加适量清水炖至鱼豆熟烂,汤成浓汁即可。
小诀窍
1.本菜不放盐、酱油,可加少量葱姜。
2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋,需要除去。
白玉鲤鱼汤
材料:
葱1/2根,冬瓜150公克,鲤鱼1尾,沙拉油2大匙,姜片2片,水1500c.c,黄酒1大匙,盐1小匙
做法:
1.葱切段备用;冬瓜切块备用;鲤鱼清除内脏后,用纸巾擦干鱼身备用。
2.取一炒锅,在锅中加入沙拉油,以小火爆香葱段、姜片后,再放入鲤鱼煎约1分钟,待表面呈现金黄色即可。
3.继续加入水、黄酒及冬瓜块,以大火煮沸后捞出浮沫,转小火继续煮20分钟,起锅前加入盐调味即完成。
归耆鲤鱼汤
材料:
鲤鱼1只,当归2钱,黄耆2钱,生姜片5片,米酒1大匙
做法:
1.)鲤鱼洗净用2片生姜片与1/2大匙米酒腌10分钟去腥备用。
2.)将腌过的鲤鱼擦干放入油锅煎黄。
3.)注入1000cc的水于锅中煮滚,放入当归、黄耆、3片生姜片, 大火煮沸转小火续煮半小时。
4.)放入鲤鱼再继续熬煮半小时后,放入1/2小匙米酒开大火煮滚后立即熄火,分别盛入碗中食用。
浓汁鲤鱼汤
材料:
主料:鲤鱼1条(约400g),鸡腿菇50g,牛奶100g,枸杞10g,葱10g,生姜10g,盐5g,辅料:绍酒,胡椒粉少许
做法:
时间:10分钟
烹饪时间:25分钟
1.鲤鱼洗净,切两段。生姜去皮切片,鸡腿菇竖切成两段,枸杞泡洗干净,葱切段。
2.烧锅下油,投入鲤鱼,用中火煎至两面稍黄,汆入绍酒,下姜丝,注入清汤,用中火烧开。
3.待焖至汤汁稍白时,入鸡腿菇、枸杞、葱段,调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶,焖透即可。
提示:鲤鱼的肉质十分新鲜细嫩,不仅吃着可口,而且容易被消化和吸收,是难得的美味又营养的优质食材。食用鲤鱼有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳等功效。鲤鱼还具有滋补功能,对保持头发黑亮有一定作用。
黑豆鲤鱼汤
材料:
主料:黑豆30克,鲤鱼1条(约250克),生姜1片。
做法:
(1)将黑豆洗净,浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏,洗净,起油锅,略煎。
(2)把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至黑豆稔,调味即可。随量饮汤食肉。
竹笋西瓜皮鲤鱼汤
材料:
主料:鲤鱼1条(约750克),鲜竹笋500克,西瓜皮500克,眉豆60克,生姜,红枣各适量。
做法:
①竹笋削去硬壳,再削老皮,横切片,水浸1天;鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞,洗净略煎黄;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净。
②把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火堡2小时,加精盐调味供用。