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青椒豆瓣牛肉丝

时间:2020-10-28  2020-10-28  家常菜  手机阅读
青椒豆瓣牛肉丝做法
   材料:
   牛肉丝,青椒3个,红辣椒一个,豆瓣酱
  
   做法:
  

  步骤1:牛肉丝买回来后洗干净,青红椒洗干净切丝

  步骤2:热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉发白,加些料酒,然后加一大匙豆瓣酱混合翻炒一下,牛肉丝炒的时间不需要太长,以免老了不好吃

  步骤3:然后倒入青椒丝,盐1小匙,糖1小匙,大火翻炒几分钟就可以了。

  步骤4:出锅前加点鸡精,一道比较下饭的菜就做成了,这里豆瓣酱调味比较最重要。


  

青椒豆瓣牛肉丝

青椒豆瓣牛肉丝做法
   材料:
   牛肉丝,青椒3个,红辣椒一个,豆瓣酱
  
   做法:
  

  步骤1:牛肉丝买回来后洗干净,青红椒洗干净切丝

  步骤2:热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉发白,加些料酒,然后加一大匙豆瓣酱混合翻炒一下,牛肉丝炒的时间不需要太长,以免老了不好吃

  步骤3:然后倒入青椒丝,盐1小匙,糖1小匙,大火翻炒几分钟就可以了。

  步骤4:出锅前加点鸡精,一道比较下饭的菜就做成了,这里豆瓣酱调味比较最重要。


  

豆瓣牛筋

豆瓣牛筋做法
   材料:
   牛筋500公克,八角5粒,花椒5公克,桂皮50公克,草果3粒,葱2根,姜1块,辣豆瓣酱1大匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍兴酒20㏄
  
   做法:
  

  1.牛筋汆烫洗净备用。

  2.将牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱放入锅中,加入刚好淹过牛筋的水量,蒸3小时,再将牛筋以外的材料全部捞除。

  3.将调味料加进作法2的锅中,移至炉上以中火煮到汤汁收干即完成。


  

泡椒豆瓣鱼

泡椒豆瓣鱼做法
   材料:
   新鲜罗非鱼,600克,菜油,2汤匙,郫县豆瓣酱,25克,生姜,10片,泡辣椒,50克,小葱,1株,料酒,1汤匙,酱油,1汤匙,盐,1/4茶匙,胡椒粉,1克,鸡汤,100毫升,水,200毫升,芹菜,1株
  
   做法:
  

  1.罗非鱼洗净,用纸巾拍干水。小葱洗净,切成5厘米长的段,葱白葱叶分开。芹菜洗净,切成5厘米长的段。

  2.炒锅在中偏大火上预热。倒入菜油加热至7成;加入泡椒,郫县豆瓣酱,姜片,葱白合炒1分钟;加酱油,料酒炒30秒;加鸡汤,水,盐,胡椒粉,烧开后再煮5分钟。

  3.把鱼放入烧开的汤里,盖上锅,烧6分钟。小心翻面(不要弄碎),盖上锅,再烧5分钟。芹菜放入汤里,烧1分钟;葱叶放入汤里稍煮10秒。把鱼铲到大盘里,将余下的汤汁浇在鱼的上面即好。


  

泰椒豆瓣鱼片

泰椒豆瓣鱼片做法
   材料:
   鱼块、淀粉、料酒、黑胡椒粉、盐、郫县豆瓣酱
  
   做法:
  

  1. 鱼块解冻后切片,放点淀粉、料酒、黑胡椒粉、盐抓一下,腌大概半小时。

  2. 泰椒切小段,并准备一点蒜末。

  3. 锅里烧水,等水开后划入鱼片,鱼片变色后旋即捞出。

  3. 油大概六成热的时候下一点郫县豆瓣酱,炒出红油后,加入泰椒和蒜末继续炒,等出香味后放入鱼片。因为豆瓣酱是咸的,鱼片也腌过了,所以就不需要再加盐啦。


  

青椒豆干

青椒豆干做法
   材料:
   豆干,青椒,榨菜丝,大蒜,酱油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.锅中倒油,烧热后,放入豆干煸一下。

  2.豆干煸好后加入青椒,榨菜丝,大蒜翻炒。

  3.加入盐,酱油调味。

  4.最后加入鸡精出锅盛出。


  

青椒豆豉蒸田鱼

青椒豆豉蒸田鱼做法
   材料:
   干田鱼180克(即小杂鱼)。调料青椒120克,生姜、蒜瓣、香葱各10克,豆豉5克,美极酱油10克,盐2克,白糖3克,味精5克,高汤10克,胡椒粉2克,茶油120克,老干妈辣椒酱10克。
  
   做法:
  

  1、先将干田鱼用冷水泡10分钟,葱、姜、蒜瓣切末,青椒切成圈,豆豉剁碎。

  2、锅中放入一半茶油,烧至六成热,用小火把田鱼煎成两面呈金黄色,出锅放入碗中待用。

  3、锅内放入剩下的茶油,烧至七成热,把青椒圈、豆豉、葱末、姜末、蒜末大火炒香,放入盐、味精、白糖、美极酱油、高汤、胡椒粉、老干妈一起炒两下出锅放在田鱼上面,将田鱼入蒸笼旺火蒸30分钟即成。

小诀窍

  特点

  田鱼酥香,香辣可口。


  

P55炒青椒豆腐丁


   材料:
   豆腐250克,胡萝卜50克,笋肉50克,青椒100克,花生油500克,酱油50克,糖10克,味精2克,辣椒酱15克,葱花15克,蒜片4克,姜末4克,湿淀粉30克,芝麻油5克,鲜汤适量。
  
   做法:
  

  1、将豆腐洗净,放入碗内,上屉蒸至断生,控掉水份切成1.5厘米见方的丁。

  2、胡萝卜、笋、青椒(去籽)择洗干净,均切成小象眼片。

  3、锅置火上,放花生油烧至七成熟,投入豆腐丁炸至金黄色,倒入漏勺控净油。

  4、锅内留底油回到火上烧至七成熟,放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后,再放辣椒酱炒出红油,然后下胡萝卜片、笋片、青椒片煸炒片刻,加入鲜汤、酱油和糖,烧开撇沫,投入炸好的豆腐丁、味精,颠翻均匀,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,即可出锅食用。

  调味供用,与米饭、面制品等配合食用。


  

青椒豆豉炒香肠

青椒豆豉炒香肠做法
   材料:
   青椒,豆豉,香肠,葱段, 姜片, 蒜片,花椒辣椒粉。
  
   做法:
  

  1.香肠上笼蒸大概15-20分钟 切片~

  2.青椒切成碎~不要切成渣。。。放一丁丁盐腌一下~

  3.锅热一点点油~因为香肠会出油~下葱段 姜片 蒜片 豆豉爆香~

  4.青椒控干腌出来的水也倒入锅中一起翻炒至软熟~

  5.倒入香肠 喜欢麻辣的可以加些许花椒辣椒粉~翻炒一会儿就可以出锅啦~


  

青椒豆腐丝

青椒豆腐丝做法
   材料:
   豆腐丝200克,青椒四个,木耳5克,酱油10克,盐5克,白糖2克,芝麻香油15克
  
   做法:
  

  1.豆腐丝切成段

  2.青椒去籽后切成丝

  3.木耳泡好后也切成丝

  4.然后将所有原料放入大的容器中

  5.将所有调料也放在菜的上面,搅拌均匀

  6.然后放入微波炉高火转一分钟

  7.取出来

  8.装盘即可


  

青椒豆腐

青椒豆腐做法
   材料:
   豆腐1块,肉渣渣100克,姜蒜末,红油豆瓣,红辣子油,花椒面,青椒5根,鸡精,老抽少许,豆粉
  
   做法:
  

  1、豆腐洗净切小方块,青椒洗净切细颗粒。

  2、热油锅把豆腐煎黄,捞出待用。剩余的油,把肉渣渣炒撒,放入姜蒜末、红油豆瓣老抽炒香,再放豆腐一起翻炒哈,少掺水焖个2分钟,加点红辣子油和花椒面、青椒颗粒、鸡精。勾芡即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a76821.html

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