砂仁蒸猪腰
材料:
猪腰1只,砂仁3克,黄酒、油盐少许,葱、姜适量。
做法:
猪腰洗净切片,与砂仁、油、盐、葱、姜、酒一起拌匀,上笼蒸熟即可。
砂仁蒸猪腰
材料:
猪腰1只,砂仁3克,黄酒、油盐少许,葱、姜适量。
做法:
猪腰洗净切片,与砂仁、油、盐、葱、姜、酒一起拌匀,上笼蒸熟即可。
砂仁蒸猪肘
材料:
砂仁50克,猪肘子500克,葱100克,生姜30克,花椒5克,黄酒100克,精盐、芝麻油各少许。
做法:
1、将猪肘子洗净,用竹签扎满小孔。
2、砂仁研成细末,葱、姜切碎,花椒、食盐锅内炒烫。
3、将烧烫的花椒、精盐于肘子上揉搓,并将砂仁末撒在肘子上。
4、用干净的白布将肘子包卷成筒形,用细线捆紧,放入大碗中,加入葱、姜、料酒,上笼蒸熟透,取出,抹上芝麻油即成。
砂仁蒸猪肘子
材料:
砂仁30克,猪前肘1个,葱、生姜、花椒、食盐、料酒、香油各适量。
做法:
将猪肘子去毛,洗净,入沸水锅内氽透,捞出,用凉水冲洗干净,用竹签在皮面上遍扎小眼;然后放入花椒盐水中腌一昼夜;将砂仁研为细末,撒在盐好的肘子上,用白纱布包卷好,扎紧,置蒸碗中,摆上葱节、姜片,浇上料酒,盖严,入笼屉以武火蒸3小时,下笼,取出猪前肘抹上香油即可服食。
砂仁蒸鲫鱼
材料:
鲜鲫鱼250克,砂仁5克,酱油、精盐、淀粉各适量。
做法:
将砂仁研成粉末;鲜鲫鱼去鳞、肠杂,酱油、精盐、砂仁末搅匀后放入鲫鱼腹中,用淀粉封住刀口,放入盘中盖严,上笼蒸熟,佐餐食。
一颗血蒸猪腰子
材料:
一颗血15克,猪腰子1对。
做法:
将猪腰子剖开,洗净,将一颗血研末,置剖开的猪腰子中,然后置铝锅中蒸之,蒸熟即可食用。
破故纸蒸猪腰
材料:
破故纸15克,葱20克,料酒15克,猪腰2只,姜5克,盐6克。
做法:
1.将猪腰去白色臊腺,一切两半,将破故纸夹入两片猪腰中,放入蒸盆内,加入料酒、盐、葱、姜、水30毫升。
2.将盛有猪腰的蒸盆置蒸笼内,用武火大汽蒸25分钟即成。
3.猪腰去白色臊腺,猪腰花味才可口。
钱草蒸猪腰
材料:
大叶金钱草30克,猪腰1个。
做法:
将大叶金钱草洗净,切碎加水适量与猪腰同蒸熟即可。
大金钱草蒸猪腰
材料:
大金钱草30克,猪腰适量。
做法:
将猪腰剖开去臊腺,大金钱草洗净入盘内,加水适量上笼蒸熟即可。
砂仁猪腰
材料:
砂仁末适量,猪腰一个,食盐少许。
做法:
砂仁末适量,猪腰一个切厚块,剖开搽砂仁末在内,煮熟、食盐调和食之。
蒜茸虾仁蒸豆腐
材料:
豆腐2砖,虾6只,娃娃菜1棵,蒜末适量,芫茜适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,生抽适量
做法:
1.豆腐每砖切成3片;虾去头去壳去肠线后洗净;娃娃菜洗净焯水后切成短段;芫茜茎洗净切粒。
2.豆腐与娃娃菜相间放碟中。
3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末和芫茜粒,爆香后盛入碗中与虾搅拌均匀后铺在豆腐上。
4.隔水蒸5分钟。
5.用生抽做成芡汁淋在上面即可。