双鞭汤
材料:
水发牛鞭100克,狗鞭10克,菟丝子10克,枸杞子10克,羊肉l0克,葱段10克,生姜2片,料酒、花椒、味精、白糖、猪油、精盐各适量。
做法:
(1)、牛鞭去净表皮,顺尿道对剖成两半,用清水洗净,再用冷水漂30分钟,切成3厘米长的小条。
(2)、沙子放入油锅内炒热,投入狗鞭,炒至狗鞭发泡,取出,放入冷水中漂30分钟,洗刷干净,切成3厘米长的小条。
(3)、羊肉用温水洗净,切成长3厘米、厚2厘米的小块,放入沸水中焯去血水,捞出用清水漂洗干净。
(4)、菟丝子、枸杞子拣去杂质,洗净,装入纱布袋,扎紧袋口。
(5)、将牛鞭、狗鞭、羊肉、药袋置沙锅中,注入适量清水,用大火煮沸,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒、花椒、味精、白糖、精盐,改用小火煮至牛鞭、狗鞭、羊肉熟烂时,捞出药袋、葱段、姜片,即成。
双鞭汤
材料:
水发牛鞭100克,狗鞭10克,菟丝子10克,枸杞子10克,羊肉l0克,葱段10克,生姜2片,料酒、花椒、味精、白糖、猪油、精盐各适量。
做法:
(1)、牛鞭去净表皮,顺尿道对剖成两半,用清水洗净,再用冷水漂30分钟,切成3厘米长的小条。
(2)、沙子放入油锅内炒热,投入狗鞭,炒至狗鞭发泡,取出,放入冷水中漂30分钟,洗刷干净,切成3厘米长的小条。
(3)、羊肉用温水洗净,切成长3厘米、厚2厘米的小块,放入沸水中焯去血水,捞出用清水漂洗干净。
(4)、菟丝子、枸杞子拣去杂质,洗净,装入纱布袋,扎紧袋口。
(5)、将牛鞭、狗鞭、羊肉、药袋置沙锅中,注入适量清水,用大火煮沸,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒、花椒、味精、白糖、精盐,改用小火煮至牛鞭、狗鞭、羊肉熟烂时,捞出药袋、葱段、姜片,即成。
双鞭壮阳汤
材料:
牛鞭100克,狗肾10克,羊肉100克,菟丝子10克,大芸6克,枸杞子10克,鸡肉50克,黄酒、花椒、姜、盐适量。
做法:
将牛鞭、狗肾、羊肉洗净,加清水烧沸后,去浮沫,放入鸡肉、黄酒等调料。同时把菟丝子、大芸、枸杞子装入布袋内,一同入锅内煮,待肉熟后将牛鞭、猪肾、羊肉、鸡肉切块,取出药袋即可。
黄豆狗鞭汤
材料:
狗鞭1条,黄豆100克,料酒、大蒜、生姜、小茴香各适量。
做法:
狗鞭洗净切块,黄豆用水浸洗,大蒜去衣捣烂,生姜洗净切片。下油起锅,放入生姜、狗鞭炒5分钟,加料酒、大蒜、小茴香略炒,铲起与黄豆一起放入沙煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲至豆稔,调味供用。
清炖归杞牛鞭汤
材料:
牛鞭800克,枸杞子60克,老母鸡肉500克,当归10克,生鸡油150克,花椒12粒,姜块25克,绍酒80克,精盐6克,葱30克,味精2克。
做法:
将牛鞭洗净,顺尿道对剖开,洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净,沥干,再放入开水中氽一锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭、鸡油、鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块、花椒、绍酒,移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另做他用。牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,炖熟后,除去姜、花椒、油渣及沉淀物。牛鞭、枸杞子、精盐、汤入锅,继续炖软,入味精调味。
饮汤食肉。
灵芝双鞭
材料:
菌灵芝20克,肉苁蓉20克,枸杞子20克,菟丝子15克,巴戟15克,淫羊藿15克,牛鞭100克,狗鞭50克,子公鸡1只,姜10克,葱15克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,鸡油25克。
做法:
1、将菌灵芝、巴戟、菟丝子,枸杞子洗净;肉苁蓉去鳞片,刷洗干净。切片,淫羊藿用水洗净。然后将上述药物装入纱布袋内,备用;鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪。
2、牛鞭加温水发胀,去净表皮筋膜,顺尿道对剖两块,除去内膜,用清水洗净,再用冷水漂洗30分钟;狗鞭用油沙炒酥,用温水浸泡30分钟,刷洗干净;姜拍松,葱切段。
3、将牛鞭、狗鞭、药袋、子公鸡放入锅内,加清水3000毫升,再加入姜、葱、料酒,置武火上烧沸,再用文火炖煮55分钟,将牛鞭、狗鞭、子公鸡捞起,切成食指大小的条块,再放入原汤,加盐、味精、胡椒粉,鸡油搅匀即成。
每日1次,每次吃鞭、鸡肉50克,喝汤,佐餐食用。
枸杞鹿鞭汤
材料:
枸杞子25克,鹿鞭50克,鸡肉250克,料酒10克,盐3克,味精3克,胡椒粉3克,姜5克,葱10克,上汤1800毫升。
做法:
1、将鹿鞭用温水发透,从尿道破开,去内层筋膜,切3厘米长的段;鸡肉洗净,切3厘米见方的块,姜切片,葱切段;枸杞子洗净,去果柄、杂质。
2、将鹿鞭、鸡肉、枸杞子、姜、葱,料酒同放炖锅内,加入清水1800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
双鞭羊肉汤
材料:
鹿鞭20克,黄狗鞭30克,羊肉300克,菟丝子15克,肉苁蓉15克,枸杞子30克,公鸡肉300克,绍酒15克,姜15克,葱15克,盐15克,胡椒粉5克。
做法:
1、鹿鞭先用温水反复浸泡,发胀,去净筋皮,顺尿道对剖成两块,去内层皮,清水洗净,浸泡30分钟;狗鞭用油沙炒酥,温水浸泡30分钟,洗净;鸡肉、羊肉洗净,切4厘米见方小块。
2、肉苁蓉、枸杞子、菟丝子装纱布袋,扎紧口。姜切片,葱切段。
3、鹿鞭、狗鞭、羊肉、鸡肉、药包、姜、葱、共放炖锅内,加入绍酒、盐、旺火烧沸,文火炖煮1小时即成。
苁蓉牛鞭汤
材料:
牛鞭100克,肉苁蓉25克,枸杞子30克,仔公鸡250克,绍酒10克,姜10克,葱10克,盐10克。
做法:
1、牛鞭用热水发胀(夏季发3天,冬季发5天,要换水),顺尿道对剖两块,剖洗干净,以冷水漂30分钟,公鸡洗净备用。
2、肉苁蓉洗净,切薄片,枸杞子去杂质,洗净,姜切片,葱切花备用。
3、用炖锅加入800毫升清水,放入牛鞭煮沸,打去浮沫,放入姜、葱、绍酒、鸡肉,旺火烧沸,再用文火炖煮2小时,取出牛鞭,切成3厘米的段,再同肉苁蓉、枸杞子用文火炖50分钟即可。
双鞭酒
材料:
鹿鞭1条,黄狗鞭2条,白酒1000克。
做法:
将二鞭用清水洗净,切片,放入清洁的酒瓶内,加入白酒封口浸泡,1个月后开瓶饮酒。
每次服10毫升,早、晚各服1次,饭前空腹时服。火旺者忌服。
锁阳双鞭煲
材料:
锁阳20克,牛鞭50克,狗鞭30克,鸡肉300克,料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克,棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将黄狗鞭、牛鞭剁成3厘米的节,用油砂炒香,漂去泥沙,滤干水分;锁阳用清水浸泡24小时、切片;鸡肉洗净,剁成5厘米见方的块;姜拍松,葱切段。
2、将锁阳、牛鞭、狗鞭、鸡肉、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、棒骨汤加入高压锅内,置武火上烧沸,盖上压阀,蒸40分钟后,停火,冷却,倒煲内。
3、将煲上桌,置炉上,武火烧沸即可。