枸杞三七鸡肉饺
材料:
肥母鸡1只,猪瘦肉100克,小白菜心250克,面粉150克,枸杞子15克,三七10克,黄酒30毫升,葱花30克,生姜片15克,生姜汁、胡椒粉、精盐、味精各适量。
做法:
将鸡宰杀后去毛、爪及内脏,洗净。枸杞子洗净。三七4克研末,6克润软切片。猪肉剁成末。小白菜用开水烫后剁碎。面粉和水揉成面团,擀成饺子皮。将鸡先下沸水锅氽一下,捞出用凉水冲洗沥干,把枸杞子、三七片、生姜片、葱段塞入鸡腹内。鸡放入蒸钵内加入鲜汤、胡椒粉、黄酒,再把三七粉撒在鸡脯上,用湿绵纸封口,沸水大火上笼蒸2小时。将肉泥加精盐、胡椒粉、黄酒、生姜汁、小白菜和适量水,搅匀成馅,包成饺子。鸡肉熟烂后取出,加味精调味。另烧开水煮饺子,熟后捞出,与鸡同食。
枸杞三七鸡肉饺
材料:
肥母鸡1只,猪瘦肉100克,小白菜心250克,面粉150克,枸杞子15克,三七10克,黄酒30毫升,葱花30克,生姜片15克,生姜汁、胡椒粉、精盐、味精各适量。
做法:
将鸡宰杀后去毛、爪及内脏,洗净。枸杞子洗净。三七4克研末,6克润软切片。猪肉剁成末。小白菜用开水烫后剁碎。面粉和水揉成面团,擀成饺子皮。将鸡先下沸水锅氽一下,捞出用凉水冲洗沥干,把枸杞子、三七片、生姜片、葱段塞入鸡腹内。鸡放入蒸钵内加入鲜汤、胡椒粉、黄酒,再把三七粉撒在鸡脯上,用湿绵纸封口,沸水大火上笼蒸2小时。将肉泥加精盐、胡椒粉、黄酒、生姜汁、小白菜和适量水,搅匀成馅,包成饺子。鸡肉熟烂后取出,加味精调味。另烧开水煮饺子,熟后捞出,与鸡同食。
枸杞三七鸡
材料:
枸杞子15克,三七10克,活母鸡1只,料酒适量,味精适量,胡椒粉适量,姜,葱白适量,精盐适量。
做法:
先将活母鸡宰杀去其内脏、爪、毛,洗净,三七润软后切成薄片,葱姜切段、切片。将鸡在沸水锅中焯一下,捞出用凉水冲净,把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹肉,把鸡放在古缶皿子内,注入清汤,加入胡椒粉,料酒、味精、盐、用湿绵纸封严古缶皿子口,上笼蒸约2小时。待鸡熟后出笼,揭去纸,加入味精,调味即成。
三七鸡蛋羹
材料:
鲜藕150克,三七5克,生鸡蛋1个,精盐少许,麻油适量。
做法:
将鲜藕洗净、捣烂、绞汁,留鲜藕汁1杯待用。三七磨成粉。鸡蛋打散。将鲜藕汁加水适量、煮沸,加入三七粉与生鸡蛋调匀,汆沸汤中,再加入精盐及麻油,稍煮即成。可单用,或佐餐服用。注意事项:上为一人一日量,分一次或两次服尽。专家叮咛:孕妇忌服;血虚无瘀者忌服;外感实邪者慎服;脾胃虚弱、大便溏泄者慎服。
荷叶三七鸡蛋汤
材料:
鲜荷叶汁1小杯,三七粉5克,生鸡蛋1个。
做法:
鲜荷叶汁1小杯加水适量煮沸;三七粉5克与生鸡蛋1个调匀入沸汤中,加少量油盐,每日两餐佐食用,治胃出血者。
三七鸡汤
材料:
子鸡1只(约1000克),生三七末5克。
做法:
鸡宰净,去内脏等,文火炖至熟烂,入姜、葱、盐,吃鸡饮汤。每次用鸡汤冲服三七末两克,每日2~3次。
三七鸡蛋方
材料:
三七粉5克,鸡蛋1个。
做法:
将三七粉装入鸡蛋内,用湿纸封口,蒸熟食之。
枸杞三仁酒
材料:
枸杞根(不生冢上者,净洗,去苍3寸,锉1石,以水2石,煮取1石,去滓,入小麦、曲末10斤,候曲发,即用米、糯米、秫共1石,净淘,炊之令熟,摊冷暖得所,即下后药),桃仁(去皮、尖,麸炒令微黄)3升,大麻仁(炒令香熟)2升,乌麻仁(炒令香)2升,半捣碎,甘菊花1两,生地黄(切)1升。
做法:
上药捣熟,入上曲米中,搅拌令匀,放于干瓮中,候发定,即用泥封瓮口,21日令熟初开,先下筒取清。
芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺
材料:
肥瘦肉,芹菜,白菜,面粉,海米,香干,葱,姜,盐,生抽,芝麻油,花椒粉,五香粉,
做法:
1.瘦八肥二猪肉剁成馅,炒制过的海米切碎,备好香干
2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎,姜剁蓉,加入调好味的肉馅中
3.芹菜和白菜分别剁碎,用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用
4.肉馅分两份,分别与芹菜和白菜拌匀即可
5.取面粉600克,加入水210克—240克,揉成光滑柔软的面团,放入锅中盖上保鲜膜醒面,至少醒一小时以上
6.面醒好后,取出分四份,取一份搓成长条
7.切小剂子,逐个按扁擀圆成饺子皮备用
8.皮上放入肉馅,先捏好中间,再分别把两边捏出褶子
9.看看包好的饺子
10.煮饺子也有讲究,水开后用漏勺推动使水面晃动,下入饺子,煮的过程要点三次冷水,滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅,开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖,最后打开盖子把皮煮软活就行了
11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝,自己擀的皮煮出来,汤里带着浓郁的面的香甜味,原汤化原食,舒服呀
田七鸡
材料:
田七6克,枸杞30克,子鸡一只。
做法:
上三味,常规整理后同炖至熟烂,服汤食鸡。
红杞田七鸡
材料:
枸杞子15克,肥母鸡1只,三七1O克,精猪肉100克,小白菜心250克,面粉150克,黄酒30克,味精、胡椒粉、姜、葱白、盐等调味品适量。
做法:
(1)、鸡宰杀后褪净毛桩,除去内脏,斩去爪。冲洗干净。枸杞子洗净。将三七分成两份:一份研成末,一份上笼蒸软后,切成薄片。猪肉斩成茸。小白菜洗净,用沸水烫后,斩碎。面粉用水调和,揉成包饺子的面团。葱、姜洗净后,葱少许切成细末,其余切成段。姜切成大片。碎块捣成姜汁;
(2)、将鸡先放入沸水锅氽一下,捞出,用凉水冲洗后,沥干水分,然后把枸杞、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹,把鸡放入搪瓷盆内,放清汤,加胡椒粉、黄酒,再把三七粉撒在鸡脯上,用湿绵纸封严盆口,用武火上笼蒸约两小时;
(3)、鸡上笼一小时后,便可将肉茸加盐、胡椒粉、黄酒、姜汁和少许清水搅匀上劲成馅,包成小饺子;
(4)、待鸡熟时,另用锅,放清水,烧沸,放饺子,下锅煮熟。同时取出鸡,揭去纸,加味精调好味,将鸡汤、饺子盛入碗内即成。
食肉,饮汤,吃饺子。做主食和菜肴服食。