豆蔻陈皮鲫鱼羹
材料:
鲫鱼4条（约1000克），草豆蔻15克，陈皮10克，生姜4片，胡椒粉10克。
做法:
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
2、草豆蔻研末，放入鲫鱼肚内。
3、陈皮浸软刮白，生姜洗净。
4、陈皮、生姜放入锅内，加清水适量，武火煮滚，放鲫鱼，改文火煲2小时，汤成下胡椒粉，加少许盐调味供用。
5、佐餐食用。
豆蔻陈皮鲫鱼羹
材料:
鲫鱼4条（约1000克），草豆蔻15克，陈皮10克，生姜4片，胡椒粉10克。
做法:
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
2、草豆蔻研末，放入鲫鱼肚内。
3、陈皮浸软刮白，生姜洗净。
4、陈皮、生姜放入锅内，加清水适量，武火煮滚，放鲫鱼，改文火煲2小时，汤成下胡椒粉，加少许盐调味供用。
5、佐餐食用。
珍珠豆蔻烧鲫鱼
材料:
珍珠粉15克，鲫鱼300克，酱油10克，葱lO克，味精3克，白豆蔻6克，绍酒10克，姜5克，盐5克，素油35克。
做法:
1.鲫鱼（也可用鲈鱼）宰杀后，去鳃、鳞和肠杂，洗净，沥干水分；姜、葱切丝；白豆蔻打成细粉。＠2.炒锅置武火上烧热，下入素油，烧六成热时下入鲫鱼，将鱼两面煎黄，然后放入绍酒、白豆蔻、珍珠粉、酱油、盐、味精、姜丝、葱丝和少量清水烧制，熟透起锅即成。
鲫鱼羹
材料:
鲜鲫鱼500克，砂仁、胡椒、花椒、陈皮、荜拨各3克，适量葱、蒜、酱、盐。
做法:
鲜鲫鱼500克，越大越好，去内脏，鱼肚中放入砂仁、胡椒、花椒、陈皮、荜拨各3克和适量葱、蒜、酱、盐，蒸20分钟后食鱼肉。
茭白鲫鱼羹
材料:
鲜茭白200克，活鲫鱼300克，清汤300克，水淀粉20克，油菜心10克，葱姜10克，精盐、味精、香油各适量。
做法:
茭白削去老皮，切成小的滚料块，先入沸水锅烫过，再入凉水中浸凉，捞出沥净水分。活鲫鱼宰杀后刮鳞去鳃去内脏，洗净血污后放入锅中加水、葱姜块、料酒烧开，待鱼肉能离骨熟时，取出剔下肉。油菜心洗净，切成3厘米长的段。炒勺内加清汤烧开，加入茭白、精盐，用小火烧20分钟，加入鲫鱼肉、油菜心、味精烧开，水淀粉勾芡，淋上香油后搅拌均匀即可。
鲫鱼制熟后要晾凉剔肉，以保证肉块形态。
赤小豆鲫鱼羹
材料:
赤小豆60克，鲫鱼1条（约250克），葱、酱油、盐、味精、酒、醋各适量。
做法:
将赤小豆洗干净后浸泡；葱切成葱片；鲫鱼去鳞、内脏、鳃，洗净沥干水。赤小豆捣烂，鲫鱼用酒少许搽匀，蒸熟放冷后拆骨取肉。把清水适量煮沸，放鲫鱼肉，煮开后放赤小豆泥，并不断搅拌，放葱花、煮成稀糊状，调味即可。服法：可作为糖尿病肾病水肿患者佐餐食用。
茶烧鲫鱼羹
材料:
鲫鱼1尾（150-200克），绿茶10-15克。
做法:
鱼去腮、肠、留鳞，茶入鱼腹内，加油、盐少许，隔水蒸熟透，去茶叶，食用。
花生红枣鲫鱼羹
材料:
花生米（去衣）60克，红枣30克，鲫鱼1尾（约250克）。
做法:
共炖熟透，调味食用。
蛋清鲫鱼羹
材料:
鲫鱼2尾，蛋清5个，料酒10克，姜片、精盐、葱段各适量。
做法:
1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切下头尾、脊骨，放入小盆中，配以姜片、葱段、料酒、精盐。
2、锅置火上，放入盛鱼的小盆蒸至鱼约七成熟取出，抽出胸刺，拣去葱段、姜片加入蛋清搅拌均匀，上屉蒸熟即成蛋清鲫鱼羹。
饭前或饭后喝，亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。
藿菜鲫鱼羹
材料:
藿菜120克，鲫鱼250克，生姜4片，胡椒粉、盐各适量。
做法:
将藿菜洗净切段；鲫鱼活杀，去鳞、腮及肠杂，洗净。起油锅，用姜将鱼爆至微黄，加入沸水适量，煮半小时，再放入藿菜煮熟，加入胡椒粉、盐调味即可。
核桃鲫鱼羹
材料:
核桃仁20克，荜拨10克，缩砂仁10克，陈皮10克，大鲫鱼1000克，大蒜2个，胡椒10克，泡辣椒10克，葱10克，食盐5克，酱油10克。
做法:
1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鲫鱼肚内装入陈皮、核桃仁、缩砂仁、荜拨、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油备用。
2、在锅内放入菜油烧热，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹即成。