鲜氽鱼
材料:
鲫鱼2条300克，水发木耳300克，植物油25克，鸡蛋一个，葱丝1克，姜丝1克，香油、香菜、盐、料酒、鸡鸭汤各适量。
做法:
将鱼内脏、鳃、鳞除去、洗净，两侧做斜花刀、放入开水中稍氽后捞出。木耳切成两半，香菜切成小段、鸡蛋打匀，将植物油烧热，放入鲫鱼，炸至金黄色时，加入鸡鸭汤、盐、料酒、木耳、葱姜丝，烧开后加入鸡蛋、香油、撒上香菜即成。
鲜氽鱼
材料:
鲫鱼2条300克，水发木耳300克，植物油25克，鸡蛋一个，葱丝1克，姜丝1克，香油、香菜、盐、料酒、鸡鸭汤各适量。
做法:
将鱼内脏、鳃、鳞除去、洗净，两侧做斜花刀、放入开水中稍氽后捞出。木耳切成两半，香菜切成小段、鸡蛋打匀，将植物油烧热，放入鲫鱼，炸至金黄色时，加入鸡鸭汤、盐、料酒、木耳、葱姜丝，烧开后加入鸡蛋、香油、撒上香菜即成。
香菇豆腐氽鱼丸
材料:
香菇30克，豆腐50克，鱼肉50克，葱、姜、蒜各1克，湿淀粉3克，鸡蛋清1个，精盐1克，醋、料酒各2克，味精0.5克。
做法:
鱼肉去刺、皮剁成馅，加入料酒、醋、精盐、湿淀粉、鸡蛋清制成丸子馅。锅中放水，五成热后汆入丸子，漂浮后捞出备用。炒锅内放入少许丸子汤，加入葱、姜、蒜末，放入切好的香菇、豆腐，烧熟后放入丸子、精盐、味精，勾米汤芡即可。