地瓜蔓汤
材料:
鲜地瓜蔓(番薯藤)100克。
做法:
煎汤,每服1杯(约150毫升),日2-3次。
地瓜蔓汤
材料:
鲜地瓜蔓(番薯藤)100克。
做法:
煎汤,每服1杯(约150毫升),日2-3次。
地瓜蔓窝头(饼子)
材料:
鲜地瓜蔓(带叶)100克,玉米面150克,大豆粉20克。
做法:
地瓜蔓切碎,与面和匀,作成窝头或饼子,蒸熟随量食用。日1-2次。
南瓜蔓越莓戚风蛋糕
材料:
低筋面粉40克,南瓜泥60克,蒸过的,蔓越莓30克,鸡蛋两个(蛋白80克、蛋黄30克),白糖20克,植物油20克,盐0.5克,水10克左右(看情况添加)
做法:
1.蛋白倒入无油无水的容器中,分三次加入白糖,和盐打发至倒三角
2.蒸好的南瓜加入蛋黄和植物油
3.搅拌均匀,会有粗糙的颗粒,不过没关系,如果想更细腻,可以将南瓜过筛一下
4.将面粉过筛
5.然后将面粉倒入南瓜糊中
6.搅拌
7.搅拌均匀,根据情况决定是不是加水,有的南瓜水份多
8.再将蛋白一小块倒入南瓜糊中,翻拌均匀
9.再倒回蛋白中
10.自下而上翻拌均匀,再加入切碎的蔓越莓干。(蔓越莓干可提前加一克面粉搅拌处理)
11.搅拌均匀后
12.倒入模具中,烤箱170度预热,放入第三层烤30分钟左右上色即可
咖喱焗地瓜
材料:
地瓜1个(约250克),配料:盐1克,油5克,咖喱粉20克,牛奶200克,水淀粉少许,百香草适量
做法:
1)地瓜洗净,放入锅中加水,煮至可以令筷子插入为止。
2)待地瓜稍凉后,剥去外皮,切成中等大小的块,备用。
3)锅里放入油,把咖喱粉倒入,炒香后,倒入牛奶,不断搅拌,让咖喱粉充分融解到牛奶中去,再倒入水淀粉勾个薄芡,最后加少许盐调味。
4)取一个可放入烤箱的耐热容器,我用的是乐扣乐扣的格拉斯系列中的透明烤碗,刚好够2人份。将切好的地瓜块放入容器内,再倒入调制好的咖喱汁,上面撒上百香草,放入预热200度的烤箱中烤制10分钟。
小诀窍
地瓜可换成土豆、萝卜、木瓜、苹果等,随自己喜欢添加各种果蔬也可以,但注意像地瓜、土豆这种,要在烤制之前要先煮透,不可直接切块烤制,以免烹饪的时候不够变得半生不熟。
咖喱汁中用的牛奶也可以用椰汁来代替。
烤制的时间可适当延长一些,这样咖喱味更香浓。
剩下的咖喱汁用来拌饭,味道一流的。
地瓜米粉蒸排骨
材料:
地瓜2只,排骨0.5斤,蒸肉米粉0.5包,生抽适量,椒盐适量,清油适量
做法:
1.地瓜洗净,去皮,切成方块形状,洒少许椒盐,清油,拌匀了,铺于大碗碗底。
2.排骨斩成一指长的一块,用生抽(或淡酱油)腌半个小时。
3.把腌过的排骨一块块均匀地裹上一层米粉。
4.炒锅烧热,倒少许清油,油热后倒入裹好米粉的排骨,不停翻炒三至五钟(米粉排骨这样炒过以后,蒸出来会更香)。
5.把炒好的米粉排骨码在地瓜上,上锅蒸两个小时左右(如果是用的高压锅,则大火上气后,再转小火蒸半个小时),即可。
小诀窍
PS: 有人留言问我“蒸肉米粉”是什么东东。 这个么……,“蒸肉米粉”,它就是蒸肉的米粉啊~~ 。是一种把大米,糯米,用磨子碾碎成粉末儿了,再拌上各样香料,一齐炒制出来的一种专用来做蒸菜的配料。可以用来蒸排骨,蒸肉,甚至蒸鱼,蒸青蛙,也可以。在从前人们都是自家磨米粉来炒制的,现在已经很少有人会这样做了。 这样东西在一般的超级市场里都应该有出售。如果你找不到放在哪里,可以问一问售货员。因为它一般都在货架上不起眼的地方。
地瓜米粉蒸排骨
材料:
地瓜2只,排骨250克,蒸肉米粉半包
做法:
1.地瓜洗净,去皮,切成方块形状,铺于碗底。
2.排骨斩成一指长的一块,用生抽(或淡酱油)腌半个小时。
3.把腌过的排骨均匀裹上一层米粉。
4.炒锅烧热,倒少许清油,油热后倒入裹好米粉的排骨,不停翻炒三至五钟(米粉排骨炒过以后,蒸出来会更香)。
5.把炒好的米粉排骨码在地瓜上,上锅蒸两个小时左右(如果是用的高压锅,则大火上气后,再转小火蒸半个小时),即可。
地瓜圆汤
材料:
红心地瓜,糯米粉,红豆汤(下面有红豆汤的做法),水,糖,冰糖,淀粉
做法:
1.取适量红豆,冲洗干净,在清水中浸泡5-6个小时,然后沥干水分。
2.汤锅中注入清水,煮开,然后下入红豆,煮滚后改极小的火煮40分钟,然后加些冰糖,接着煮20分钟,一直煮到红豆软烂,吃起来口感沙沙的就算好了,如果你的时间有限,最好也要保持一个小时的熬煮时间。这样红豆汤就算做好了。
3.地瓜洗净,切成小段,上锅蒸熟,然后取出,撕去外层薄薄的皮,趁热压成泥状,如果保留外皮,就要用调理机打成泥。
4.在热地瓜泥中加入糯米粉,适量清水,白糖,淀粉,揉搓成团。
5.将地瓜团做成一个个的地瓜汤圆,并入滚水锅中煮熟,将地瓜汤圆煮至浮起,就表明它已经熟了,可以捞出了。
6.最后只需在红豆汤中加入煮好的地瓜圆即可。
地瓜粥
材料:
地瓜1只,大米0.5杯,清水适量
做法:
1.地瓜一小只,去皮,切成小方块,
2.加半杯大米,和清水一齐在砂锅内煮开,再改为小火熬煮一个小时,即可。
拔丝地瓜
材料:
地瓜2个,白糖50克,清水适量
做法:
1.地瓜去皮,切成菱形块待用~
2.锅内倒油,烧至八成热倒入地瓜,炸至酥脆、色泽金黄时捞出~
3.锅内放少量清水,加白糖淋入几滴清油,炒至浅黄色,能拔出丝来时放入炸好的地瓜,翻炒挂匀糖浆即可~~
拔丝地瓜
材料:
黄皮、红皮地瓜各一个各一个
做法:
1.黄皮、红皮地瓜各一个,洗净。灿烂喜欢混搭
2.将地瓜去皮。
3.地瓜切块,也可用切菜器切成自己喜欢的形状。
4.锅内入油。待油热到七成时,放入地瓜块。
5.小火将地瓜块炸至微黄,盛出。
6.然后转中火,等油冒烟时,再放入地瓜块复炸。
7.再次炸至金黄,表面结痂即可,用筷子插下软了就可以。
8.倒出锅内油,留少许油,放入白糖。
9.用小火将糖慢慢融化,一定要时刻搅拌,颜色变深时,要多加注意,以防糖糊掉,至白糖起泡时立即关火。(也可用筷子挑起看下有没有丝拉出)
10.倒入地瓜块快速翻炒,均匀裹上糖液盛出。
小诀窍
博友淘气提议糖里放少许白醋,可拉出丝,大家可以试试这方法!灿烂没有放!因为熬糖时用了筷子搅拌,拍完照片转身却拿错了筷子的方向,虎口处立马被烫了一个包足足有黄豆粒那么大啊!看到淘气做了拔丝,馋劲就上来了,哎,这冲动就是魔鬼!