清蒸刀鱼
材料:
主料:刀鱼250克。佐料:火腿片10克,春笋片15克,香菇5克,虾子5克,精盐5克,料酒5克,葱5克,姜2克,胡椒粉2克,肉汤20克,味精1克。
做法:
(1)将火腿、春笋切成薄片。香菇泡好,去蒂,切成细丝。姜切成丝,葱切成段。虾子用温水浸泡,撒去浮沫砂子。
(2)将鱼去鳞、去鳃,用竹筷子从鳃部伸入鱼肚内,搅住鱼肠等内脏,用力从鱼鳃部拉出来,用手挤压鱼身,把剩余的血水挤净后,用清水冲洗干净,煮开水,把鱼放入锅中烫一下,取出,以去腥味。把鱼平放在长形的鱼盘中,上面撒上火腿片、春笋片、香菇丝、姜丝、葱段,再加入肉汤、料酒、盐、虾子等,上屉,用旺火蒸约30分钟,蒸熟后,再淋上味精、胡椒粉即成。
清蒸刀鱼
材料:
主料:刀鱼250克。佐料:火腿片10克,春笋片15克,香菇5克,虾子5克,精盐5克,料酒5克,葱5克,姜2克,胡椒粉2克,肉汤20克,味精1克。
做法:
(1)将火腿、春笋切成薄片。香菇泡好,去蒂,切成细丝。姜切成丝,葱切成段。虾子用温水浸泡,撒去浮沫砂子。
(2)将鱼去鳞、去鳃,用竹筷子从鳃部伸入鱼肚内,搅住鱼肠等内脏,用力从鱼鳃部拉出来,用手挤压鱼身,把剩余的血水挤净后,用清水冲洗干净,煮开水,把鱼放入锅中烫一下,取出,以去腥味。把鱼平放在长形的鱼盘中,上面撒上火腿片、春笋片、香菇丝、姜丝、葱段,再加入肉汤、料酒、盐、虾子等,上屉,用旺火蒸约30分钟,蒸熟后,再淋上味精、胡椒粉即成。
清蒸刀鱼
材料:
刀鱼,葱,姜,盐,猪油
做法:
1.刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出,洗完以后,仍然是完整的一条鱼
2.鱼身上撒点料酒,抹上盐,摆上葱姜腌10分钟,上锅前放点猪油
3.蒸锅烧开后放入刀鱼,蒸8分钟即可。拣去葱姜
家常微波蒸刀鱼
材料:
食材:海和深海无骨刀鱼王
做法:
烹饪方法:
1、刀鱼解冻,用盐、料酒、味精腌制入味,最后加少许味极鲜、姜片、大料、葱段,淋上色拉油,打上保鲜膜。
2、放入微波炉,中火蒸至4-5分钟即可。
http://www.haihofoods.com/hhwh_list/&newsCategoryId=689d1f0b-cf82-46de-845f-05d90afe7daa.html
蒸刀豆
材料:
鲜刀豆不拘量。
做法:
隔水蒸熟,蘸白糖随量食用。日1-2次。久痢不愈宜常服。
清蒸三刀鱼
材料:
三刀鱼,姜,葱,酱油,油
做法:
1.将鱼去鳞开肚洗净装盘。
2.铺上姜丝,水开后入锅猛火蒸8分钟。取出后,去掉姜丝,放上葱段淋上蒸鱼酱油和烧开的热油就行了。
辣烤秋刀鱼
材料:
秋刀鱼2条,盐,生抽,料酒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,酱料,汁
做法:
1.秋刀鱼两条,清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好,放进冰箱腌上大半天;
2.烤之前,将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子,再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上,放在烤架上;
3.烤箱打到220度,烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁,12到15分钟就好了,中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。
香煎秋刀鱼
材料:
秋刀鱼2条,芥末,酱油,盐
做法:
1.将秋刀鱼洗净,用盐稍腌一下
2.先用猛火将两面煎一下,使其不沾锅,再文火煎熟就好了。
3.上菜了。
迷迭香烤秋刀鱼
材料:
秋刀鱼,盐,迷迭香,柠檬汁
做法:
1.秋刀鱼用盐抹匀后腌一会后把迷迭香枝条塞进鱼肚里.
2.190度上层烤十八分钟左右.可以不翻面.想香点就烤干点.最好用烤架.不要用烤盘.
3.出炉后挤上柠檬汁.
干炸秋刀鱼
材料:
胡椒,盐,陈醋,料酒,秋刀鱼,油
做法:
1.腌制调料有:料酒,陈醋,盐,胡椒。
2.第二天,腌好的鱼抹上干淀粉~
3.一炸就ok了。
小诀窍
腌鱼的过程有点麻烦,我腌制了一个晚上~
干煎秋刀鱼
材料:
秋刀鱼,油
做法:
1、将鱼洗净切段;
2、起油锅大火将鱼下锅,煎熟就行。