葱花拌豆腐
材料:
主料:南豆腐250克。佐料:香油5克,葱花5克,盐5克。
做法:
将豆腐上屉蒸10分钟,盛在盘中,撒上葱花和盐,浇上香油,拌匀即成。
皮蛋葱花拌豆腐
材料:
豆腐1盒,皮蛋2粒,葱1支,酱油膏3大匙,水2大匙
做法:
1.皮蛋放入蒸锅蒸熟后切成6瓣;豆腐用开水洗净沥干切成6块;葱切成葱花烫熟泡凉。
2.将作法1所有材料摆盘。
3.调味料入锅煮开,盛入磁碗中,待凉后再淋在豆腐上即可。
葱花拌豆腐
材料:
主料:南豆腐250克。佐料:香油5克,葱花5克,盐5克。
做法:
将豆腐上屉蒸10分钟,盛在盘中,撒上葱花和盐,浇上香油,拌匀即成。
松花拌豆腐
材料:
主料:豆腐(南)350克,松花蛋(鸭蛋)150克,
做法:
1.将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;嫩豆腐原样放长盘中,横切片,竖切丝让豆腐开花;松花蛋洗净切丁,置豆腐中央。
2.取一小碗,加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁,浇在豆腐上,再淋辣椒油即成。
小诀窍
食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
松花拌豆腐
材料:
松花1-2个,豆腐1块(新鲜的嫩一点的比较好),香油少许,盐,味精
做法:
1、把手洗净,用手把豆腐攥碎;
2、松花切开放入豆腐里,用筷子弄碎,放入香油(稍多一点)、盐、一点点味精,拌匀即可。拌的过程中要尝一尝,味道不够不好吃。
葱花皮蛋拌豆腐
材料:
嫩豆腐1盒,葱1根,皮蛋2个,酱油少许,香油少许
做法:
1、葱切成葱花,皮蛋用刀切成碎,一起扔进豆腐里拌;
2、加入适量酱油、香油、鸡精(可不加)、盐,拌成豆腐泥后装碟子就可以吃了。
麻花拌时蔬
材料:
麻花(咸味),紫甘蓝,彩椒,黄瓜,盐,白醋,白糖,香油
做法:
1.紫甘蓝、彩椒分别用5%的淡盐水浸泡5分钟(杀菌消毒),切片,黄瓜切厚片
2.所有原料加盐、白醋、白糖、香油拌匀即可
小诀窍
友情提示: 用麻花拌菜时汤汁不要太多,菜洗净后尽量控干水分,否则会影响麻花酥脆的口感
胡萝卜西兰花拌腐竹
材料:
胡萝卜,西兰花,腐竹,大葱,盐,油少许,胡椒粉,鸡精,糖,香油,生抽,醋,老干妈辣酱
做法:
1.胡萝卜切成花形厚片,西兰花掰小朵,腐竹温水浸泡发开至软,大葱切圆形片。
2.胡萝卜、西兰花入开水锅轻煮至熟,水中记得放盐和油少许,可以使西兰花保持翠绿,腐竹入锅中稍煮至没有硬心。
3.所有原料混合,加盐、胡椒粉、鸡精、糖、香油、生抽、醋拌匀,老公喜欢吃辣,又拌入老干妈辣酱一小勺,即成。
核桃花拌香椿
材料:
核桃花,香椿苗,红辣椒,盐,味精,香油,鸡精
做法:
1.核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红 辣椒去蒂、籽洗净切丝。
2.分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下, 捞出用凉开水浸凉。
3.将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油 拌匀装盘即可。用玫瑰花瓣围边点缀。
韭菜花拌海蜒
材料:
主料:海蜒75克,韭菜花150克。
做法:
1.海蜒洗净后放在碗里,加葱、姜、黄酒、胡椒粉,上笼蒸10分钟。
2.韭菜花摘去花蕾和下端老茎切成寸段,进沸水锅烫一下后取出晾凉,滤去水分。
3.韭菜花、海蜒入碗,加盐、味精、葱油,拌匀装盘。
提示:海蜒要蒸软,韭菜花要新鲜。
芥末西兰花拌酸奶沙司
材料:
西兰花80g,胡萝卜40g,蛋黄酱2小匙,酸奶2大匙,黄芥末少量。
做法:
(1)、用沸水将西兰花煮至变软,切成小朵状。
(2)、将胡萝卜切成扇形,煮至变软。
(3)、在蛋黄酱中加入酸奶、盐、黄芥末等并充分搅拌。
(4)、将西兰花、胡萝卜用(3)充分搅拌、装盘。
将西兰花的菜梗部分去皮后与其花的部分一同使用。
2人份。