白鸭冬瓜两
材料:
白鸭1只,猪瘦肉100克,冬瓜2000克,海参50克,芡实50克,薏苡仁50克,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将白鸭宰杀,去毛及内脏,洗净后切块。海参用清水泡发。冬瓜、芡实、薏苡仁去皮净切块。猪瘦肉洗净切片。鸭肉块、猪肉片、海参、冬瓜、葱、生姜同放入锅中,加水适量,煮至鸭肉熟透,冬瓜烂熟为止,最后加入精盐、味精调味即成。
白鸭冬瓜两
材料:
白鸭1只,猪瘦肉100克,冬瓜2000克,海参50克,芡实50克,薏苡仁50克,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将白鸭宰杀,去毛及内脏,洗净后切块。海参用清水泡发。冬瓜、芡实、薏苡仁去皮净切块。猪瘦肉洗净切片。鸭肉块、猪肉片、海参、冬瓜、葱、生姜同放入锅中,加水适量,煮至鸭肉熟透,冬瓜烂熟为止,最后加入精盐、味精调味即成。
白鸭冬虫草粥
材料:
冬虫夏草10克,白鸭1只,小米100克,盐、味精各适量。
做法:
将冬虫夏草用布包好;白鸭去毛及内脏。然后将药包放入鸭胸膛内与小米放入砂锅中,同煮至肉熟粥成。
老鸭冬瓜汤
材料:
白鸭1只,冬瓜750克,海参50克,芡实50克,薏苡仁50克,料酒、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将白鸭宰杀,洗净,切块。将海参用清水泡发洗净。冬瓜切成块。芡实、薏苡仁去皮洗净。将鸭肉、海参、冬瓜、料酒、生姜一同放入锅中,加适量水,先用旺火煮,等煮开后火略关小再煮,直至鸭肉熟透,冬瓜烂熟为止。最后加入精盐、味精调味即成。喝汤吃肉,佐餐服用。注意事项:上为两日量,早晚服之,两日服完。专家叮咛:外感实热者不宜服用;最好在秋冬季服用;脾胃虚弱,食欲不振者不宜多服。
烤鸭冬瓜汤
材料:
烤鸭前脯(四分之一) 不要买后腿,因为烧出来会有鸭骚味;冬瓜一小块
做法:
步骤1:冬瓜洗净去皮、切块待用。
步骤2:锅烧热后,倒比平时炒菜多一点的油,下入冬瓜煸炒几下,把冬瓜表面都裹上油;然后倒入适量的水,大火烧七,八分钟这样。
步骤3:再放入买来的烤鸭稍微煮个五分钟就行了,然后根据自己的口味加适当的盐即可。
步骤4:秋初的时候,要多吃点清火的东东,这个烤鸭冬瓜汤就是非常好的清火汤,做法很简单,但味道很鲜美的哦。提示:1.盐不要放多汤淡一点更好喝;2.烤鸭一定要在最后放入汤里,不然时间煮长了,会有股鸭骚味;3.买来的烤鸭最好冷个2小时左右,然后再下锅,味道是最好滴。
全鸭冬瓜汤
材料:
冬瓜2000克,鸭1只,猪瘦肉60克,海参30克,芡实30克,薏米30克,莲叶1片。
做法:
鸭去毛及内脏,洗净,与药一起共煮至鸭肉熟烂为度。
调味后食用。
腊鸭冬瓜汤
材料:
腊鸭肉约400克,冬瓜,姜4片,小葱两根
做法:
1.腊鸭肉事先用开水焯一下,(我是感觉它太咸,就焯了一下水,一是焯水可以有效去除脏东西,二是可以适当去些盐。)洗净切小块。冬瓜切块,姜切片,小葱挽结
2.砂锅内冷水,放入腊鸭肉、小葱结、姜片,加盖大火煮开后转小火约一小时
3.放入冬瓜块,继续煲30分钟,煲至汤色转白,关火后加入葱花即可
木瓜两吃
材料:
木瓜2个(重约500克),银耳50克,冻粉30克,麦片100克,冰糖200克,沙拉酱100克,牛奶200克,椰浆50克
做法:
1、取一个木瓜,在一侧1/5处开一口,打开,去净籽备用。
2、银耳、冻粉、牛奶、冰糖、椰浆一同入锅熬成浓汤,浇在挖好的木瓜内,上笼蒸透,晾凉,改刀成半圆片,摆入盘中围边。
3、另一个木瓜削去外皮,切成块,修成橄榄形,裹上沙拉酱,滚匀麦片,放在盘中央即成。
小诀窍
特点
色彩绚丽,口味新颖。
房立祥 (山东)
南瓜两色饼
材料:
南瓜,花生仁,豆沙馅,糯米粉,黑芝麻
做法:
糯米和好 捏团 包入豆沙馅,花生仁仁馅 外面沾上黑芝麻 煎好
花生要先炒好,然后去皮 擀碎,加点糖
茯神冬瓜炖白鸭
材料:
茯神30克,玉竹30克,冬瓜300克,白鸭1只,黄酒、姜片、葱节、精盐、植物油、麻油各适量。
做法:
将白鸭宰杀,洗净,入沸水锅焯透。将茯神、玉竹洗净后切成片,放入纱布袋中,扎紧袋口待用。冬瓜去子,削去外皮后洗净,切成1厘米厚的薄块。旺火烹调,植物油入锅煸炒冬瓜块待用。白鸭与茯神、玉竹药袋同放入沙锅内,加足量水,以淹没白鸭为度,旺火煮沸,烹入黄酒,改用文火煨炖40分钟,取出药袋,加入煸炒过的冬瓜块,并加入姜片、葱节,继续用小火煨炖至鸭肉酥软,冬瓜酥烂,调味淋入麻油即可。吃肉饮汤,可佐餐服用,也可随时取汤饮用。注意事项:鸭子入药以老而色白、肥大而骨乌者为佳。上为一人用量,可分数次食用。专家叮咛:鸭肉甘寒,凡四肢逆冷、大便溏泻者应慎用;月经量少者不宜多食。
冬瓜白鸭
材料:
冬瓜2000克(连皮),白鸭1只(去毛及内脏),瘦猪肉100克,海参、芡实、薏苡仁各30克,荷叶l张。
做法:
将以上材料共煮至鸭肉烂熟为度,调味后分次食用。