鹅不食草汁
材料:
新鲜鹅不食草100克,黄酒5克。
做法:
将新鲜鹅不食草择洗干净,放入温水浸泡片刻,取出,切碎,捣烂,绞压取汁,加入少量温黄酒即成。
鹅不食草汁
材料:
新鲜鹅不食草100克,黄酒5克。
做法:
将新鲜鹅不食草择洗干净,放入温水浸泡片刻,取出,切碎,捣烂,绞压取汁,加入少量温黄酒即成。
鹅不食草拌香干
材料:
鲜嫩鹅不食草250克,香干100克,生姜丝15克,蒜茸10克,精盐、鸡精、麻油各适量。
做法:
将新鲜鹅不食草洗净,切成小段。香干切成细丝。两者一同放入盘中,加蒜茸、精盐、鸡精拌匀,最后淋入麻油即成。
鹅不食草粥
材料:
鹅不食草40-60克,白糖适量,粳米50克。
做法:
先将鹅不食草洗净入锅,加水1000克煎至700克,去渣后与淘洗干净的粳米一同熬煮成稀粥,加入白糖调味。
香草汁
材料:
A.奶油100公克,蛋黄1个,白酒1茶匙,黄芥末酱1茶匙,原味优格50公克,B.新鲜欧芹末1茶匙,甜罗勒末1茶匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙
做法:
1.奶油加热融化备用。
2.将蛋黄与白酒放入钢盆内,用隔热水小火加热的方式,并慢慢加入作法1中热好的奶油,过程中须不断搅拌,至均匀后即可熄火取出。
3.在搅拌均匀的作法2中加入其余材料A与调味料拌匀搅拌。
4.食用时再加入新鲜欧芹末和甜罗勒末即可。
香草汁
材料:
此用量可约做出200ml香草汁:
做法:
1、将所有用料混合均匀放入瓶子中;
2、盖上盖保存,密封冷藏约1周即可。
白菌香草汁焗海虾
材料:
海中虾(舟山产的海虾,也可用其他虾代替)400克,香菜叶10克。调料白菌香草汁400克,香草粉5克,色拉油500克。
做法:
1、海中虾洗净,剪去虾须、虾爪,留尾,再去掉虾身外壳备用。
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入处理好的虾小火浸炸0.5分钟,捞出放入盘中。
3、将白菌香草汁淋在虾上入火局炉小火火局5分钟至表面发干,撒上香菜叶、香草粉即可。
小诀窍
特点
海中虾外酥里嫩,配上白菌香草汁后味道香浓。
煎金枪鱼柳配番茄刁草汁
材料:
材料金枪鱼肉、土豆粉、刁草、番茄汁、洋葱末、蒜泥、牛奶、白酒、盐、胡淑、黄油
做法:
(1)金枪鱼肉切成厚片,加盐、胡椒、白酒、刁草腌渍约15分钟。
(2)土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆饼,炸至呈金黄色。
(3)用少量黄油煸炒洋葱末、蒜泥,加入番茄汁、刁草,再加盐、胡椒调味后即成番茄刁草汁。
(4)用煎盘把腌好的金枪鱼煎熟至两面金黄。
(5)将鱼装盆,配上土豆饼,浇上番茄刁草汁。
特别关照
烹制时保持鱼肉的完整。
萹蓄金钱草汁
材料:
萹蓄30克,金钱草30克,白糖12克。
做法:
将萹蓄、金钱草入砂锅,加水800毫升,煎至500毫升,过滤,去渣留汁,加白糖溶化揽匀。不拘次数,代茶饮,1日饮完。
益母草汁粥
材料:
益母草汁40毫升,生地黄汁40毫升,藕汁40毫升,生姜汁2毫升,蜂蜜10毫升,粳米100克。
做法:
分别用新鲜童子益母草、鲜地黄、鲜藕和生姜洗净捣烂绞汁。先以粳米煮粥,粥熟加入上述药汁及蜂蜜,煮成稀粥即可。
马鞭、铜锤草汁粥
材料:
土茯苓10克,马鞭草20克,铜锤草15克。
做法:
水煎取汁煮小米粥,温食半碗。