竹沥蒸鲜桃
材料:
鲜竹沥20克,冰糖15克,水蜜桃1个。
做法:
1.将水蜜桃去皮、核;冰糖打碎成屑。
2.将鲜竹沥、水蜜桃、冰糖屑同放蒸锅内,加水150毫升,置武火大汽蒸笼内,蒸30分钟即成。
3.水蜜桃可用柿子、柚子、枇杷、苹果、松子仁中任何一种代替,同样具有润肺止咳的作用。
同“鲜竹沥炖冰糖”。
竹沥蒸鲜桃
材料:
鲜竹沥20克,冰糖15克,水蜜桃1个。
做法:
1.将水蜜桃去皮、核;冰糖打碎成屑。
2.将鲜竹沥、水蜜桃、冰糖屑同放蒸锅内,加水150毫升,置武火大汽蒸笼内,蒸30分钟即成。
3.水蜜桃可用柿子、柚子、枇杷、苹果、松子仁中任何一种代替,同样具有润肺止咳的作用。
同“鲜竹沥炖冰糖”。
竹沥蒸饴糖
材料:
鲜竹沥40克,饴糖60克。
做法:
1.将饴糖去杂质,装入蒸碗内。2将饴糖蒸碗内加入鲜竹沥,置武火大汽蒸笼内蒸30分钟即成。
同鲜竹沥炖冰糖。
竹沥蒸雪梨
材料:
鲜竹沥20克,雪梨1个,冰糖15克。
做法:
1.将雪梨去皮、核;冰糖打碎成屑。
2.将鲜竹沥、冰糖、雪梨同放蒸锅内,加水150毫升,置武火大汽蒸笼内蒸45分钟即成。
3.雪梨可用橘子或杏代替,同样具有润肺止咳的作用。
同鲜竹沥炖冰糖。
鲜桃夏莓沙拉
材料:
新鲜桃子3个,黑莓800克,草莓375克,挖掉中心硬的部分,切片,蜂蜜4汤匙,白豆蔻粉半茶匙
做法:
1.取一中号锅,加水烧开。将桃子放入焯30秒。捞出桃子,放进加有冷水的碗里冷却。撕去果皮,切片。
2.在一个中碗里,放入切好的桃、黑莓、草莓、蜂蜜和白豆蔻粉,轻轻拌匀。将碗放入冰箱冷藏备用。
香烤酿鲜桃
材料:
刚熟的大桃子5个,即食杏脯10个,切丁,杏泥饼干(amarettibiscuit)6块,压碎,杏仁精2茶匙,白兰地1汤匙,鸡蛋白1个,汆烫去皮的整粒杏仁55克
做法:
1.烤箱预热至180摄氏度。桃子切成两半,去核。将8块桃子切面向上排放在浅烤盘中,放置一旁备用。余下2块桃肉切丁。
2.将桃肉丁、杏脯、杏泥饼、杏仁精、白兰地和蛋白拌合均匀。取一小锅,干烤杏仁(不要放油),不时翻搅一下,至杏仁略呈焦黄色。取出后用食物处理机或厨刀切成小块碎粒或碎末。
3.切碎的杏仁和水果杏泥饼馅料拌在一起。拌匀后,填满桃子中间的凹坑,堆高后轻轻压紧,然后用铝箔纸松松地盖住烤盘。
4.烤25至30分钟,移开铝箔纸。烤箱温度提高到205摄氏度,续烤5至10分钟,至馅料稍呈焦黄色。趁热食用味道最佳,也可冷藏后上桌。
红酒鲜桃
材料:
主料:红酒20g,蜜桃2个
做法:
1、将煎盘中加入适量的橄榄油烧热,放入鲜桃煎上色;
2、再放入红酒、盐、月桂叶、桂皮、砂糖一起煮制成熟后,出锅入盘,并淋上砂糖制成的汤汁即可。
小诀窍
煮制时使糖汁越浓,酒香味佳。
新鲜桃花蜜
材料:
新鲜桃花50克,蜂蜜500克,白糖2匙。
做法:
在春季采集新鲜桃花烘干,注意保持干净,防压,防水。烘约2小时后,将桃花倒入大口玻璃瓶中,然后倒入蜂蜜,用筷子搅拌5分钟,使之均匀。蜜上面再覆盖一层白糖,密封盖紧,将瓶子放在阴凉处,蜜糖淹制桃花十天后,即可饮服,每日2次,每次一匙。开水冲服,稀释后弃桃花瓣。
鲜桃汁
材料:
桃子500克,白糖适量,凉开水适量。
做法:
将桃子洗净去核,捣汁,加入适量的凉开水及白糖,即可饮用。
鲜桃啫喱冻
材料:
桃子150克,鲜桃啫喱粉1盒,白糖50克。
做法:
1.桃子洗净沸水泡后剥去皮,切成丁块,加入35克白糖腌渍0.5小时,捞出桃丁,腌出的果汁待用。
2.取鲜桃啫喱粉加入500克沸水搅匀,文火煮沸,离火待凉,拌入桃丁,入冰箱冷藏室冷藏至凝结,覆倒于盘中。
3.果汁加入100克水、15克白糖煮溶,离火待凉,入冰箱冷藏室冷藏后,浇于啫喱冻上即成。
婴儿篇:鲜桃糊
材料:
鲜桃一只,凉开水50ml.
做法:
1.鲜桃去皮切成块备用。
2.将桃块放入搅拌杯内,加入开水。
3.搅拌二分钟即可。
注意:要马上食用,容易变色。