霜冻茄秧
材料:
茄秧(枯干)500克。
做法:
经秋后霜打过的茄秧，在地里干枯后，茎酣呈棕色者采集500克，洗净后放入锅中，加水至将药浸过为度，煮沸1小时，收取煎液，反复煎煮3次，收取3次煎液，再熬浓缩为500毫升。
霜冻茄秧
材料:
茄秧(枯干)500克。
做法:
经秋后霜打过的茄秧，在地里干枯后，茎酣呈棕色者采集500克，洗净后放入锅中，加水至将药浸过为度，煮沸1小时，收取煎液，反复煎煮3次，收取3次煎液，再熬浓缩为500毫升。
冰冻茄丁
材料:
茄子1个，番茄汁50克、葱头、芹菜末、柠檬片、大葱各25克，花生油50克，蜂蜜、白醋、胡椒粉、盐各适量。
做法:
1、将茄子洗净，去蒂，切成小方丁。
2、炒勺注油烧至五成熟，放入茄丁炸熟捞出，控油。
3、将芹菜末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。
4、食用时配面包。
小诀窍
特点
脆鲜凉香。