素炒魔芋丝
材料:
魔芋250克,青辣椒50克,胡萝卜50克,植物油、芝麻油、精盐、葱、姜、味精各适量。
做法:
①将魔芋用清水洗净,切成细丝,下入沸水锅中煮5分钟后,捞出控水备用。
②将青辣椒、胡萝卜分别去蒂、根,洗净,切成细丝备用。
③置炒锅于火上,烧热,放入植物油,加入葱丝、姜丝炝锅,然后放入魔芋丝、胡萝卜丝,煸炒片刻,再放入青辣椒丝和盐,出锅时加入味精,淋上芝麻油即成。
素炒魔芋丝
材料:
魔芋250克,青辣椒50克,胡萝卜50克,植物油、芝麻油、精盐、葱、姜、味精各适量。
做法:
①将魔芋用清水洗净,切成细丝,下入沸水锅中煮5分钟后,捞出控水备用。
②将青辣椒、胡萝卜分别去蒂、根,洗净,切成细丝备用。
③置炒锅于火上,烧热,放入植物油,加入葱丝、姜丝炝锅,然后放入魔芋丝、胡萝卜丝,煸炒片刻,再放入青辣椒丝和盐,出锅时加入味精,淋上芝麻油即成。
素炒魔芋
材料:
魔芋(500克)
做法:
1. 辣椒碎和葱姜蒜末备好;魔芋洗净,切条。
2. 炒锅加热,倒入植物油。
3. 油热后,放入辣椒碎和葱姜蒜末,爆香。
4. 倒入魔芋条,快速翻炒。
5. 约两分钟后,调入盐、酱油、鸡精。关火,调入香醋。
6. 完成。
小诀窍
1. 魔芋有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等功能。
2. 魔芋是碱性食物,所以可以加些醋,中和一下……
3. 魔芋是熟的,只需要翻炒一会儿就可以了哦。(当然,多煮一会儿也无妨。)
4. 消化不良和有皮肤病的朋友,不宜多食哟……
素炒青椒魔芋丝
材料:
魔芋250克,青辣椒50克,胡萝卜30克,色拉油、芝麻油、精盐、葱花、姜末、味精各适量。
做法:
1、将魔芋用清水洗净,切成细丝,用沸水煮5分钟后捞出备用。
2、将青辣椒、胡萝卜丝洗净后,分别切成细丝备用。
3、锅置火上,放油烧热,加入葱、姜丝炝锅,而后放入魔芋、胡萝卜丝煸炒片刻。
4、再放入青椒丝、精盐,出锅时加上味精,淋上芝麻油即成。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
芝香辣白菜炒魔芋
材料:
魔芋,辣白菜,蒜,盐,糖,生抽,芝麻油
做法:
1、 辣白菜稍稍切一下,魔芋切小方块,蒜剁成蒜泥。
2、 锅中放少许油,蒜泥爆香。
3、 放魔芋快,稍稍炒几下。
4、 放入辣白菜拌炒。
5、 放少许生抽、糖、盐,拌炒均匀后加三匙清水,盖上锅盖焖上5秒钟。
6、 开盖略加拌炒,滴几滴芝麻油即可出锅。
小诀窍
1、 第三步炒魔芋,要小心一点,很容易弄碎,其实不炒就晃动几下锅子也可,只要是为了让魔芋受热,方便入味。
2、 生抽放一点点,为了提味儿而已,放多了影响色泽。
3、 如果辣白菜咸度够的话,盐就不用放了。
4、 清水不要放很多,保证在5秒钟内能耗去的量即可,也是为了让魔芋更入味!
虾球炒魔芋
材料:
虾仁,魔芋,胡萝卜,青椒,葱花,姜末
做法:
1.将鲜虾剥皮,在后背切一刀,但不要切断,剔除沙线.用一点淀粉和料酒腌一会儿.
2.起锅,油热后放入葱花和姜末,滑入虾仁、胡萝卜、魔芋.翻炒至虾仁变红,倒入青椒翻炒片刻.
3.淋入水淀粉勾点薄芡,加入盐和味精调味,出锅.
葱香云菜炒魔芋
材料:
魔芋胶50g,纯水2500g,碱5g,榨菜一包,辣椒4个,油适量,葱2根,味精盐少许
做法:
把2500克净水倒入铁锅内加热,待水温达到7、80度(锅底出现大量气泡时),再把50克精粉逐渐搅入水中(连续搅拌)直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状,然后把5克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌,待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状,这时魔芋豆腐就作成了。
把作好的魔芋豆腐划成大块放在清水里继续加热煮沸20分钟,让魔芋豆腐进一步固化。自然冷却后即可作为做菜的原料了。
把魔芋豆腐切成小条,待用;把锅放火上,倒入适量调和油,待油七、八分热时,加入切好的葱、姜、蒜,炸出香味后,把切好的魔芋条放入锅中同炒,南方人可以加入少量泡咸菜丝,放盐、味精,起锅。此菜滑嫩上口,久吃不腻。
小诀窍
注意魔芋粉、清水、碱面的比例约为1:50:01左右
炒魔芋
材料:
魔芋100克,调料适量。
做法:
将魔芋和调料一起放入油锅煸炒至熟即可。
酸腌菜炒魔芋
材料:
一包魔芋,郫县豆瓣酱,
做法:
1, 买来的一袋魔芋块切片先用冷水漂过后再开水烫一下.滤干. 郫县豆瓣剁细.自制的酸腌菜切碎.
2, 先用油爆香一勺郫县豆瓣,下切碎的酸腌菜炒出香味,最后下烫过魔芋片.翻炒几下放点点水稍煮一下让魔芋进味.大火把水收干后出锅.简单吧,这可是典型的云南菜呢.以前在昆明常吃.
老干妈炒魔芋
材料:
魔芋250克、青椒1只、大葱1/2段、胡萝卜1/2根、大蒜2瓣、姜丝少许、食用油2勺、老干妈2勺、黑胡椒少许、盐适量。
做法:
1、魔芋用清水冲洗,整行、锅里烧热水,把整好的魔芋放进去焯下,有Q的感觉就行了;
2、大蒜切末,蔬菜切片;
3、油烧7成,放姜丝煸香,接着放大蒜末炒炒,放魔芋;
4、炒两分钟后(时间短点也可以,我喜欢炒久的魔芋),放老干妈酱和蔬菜,盐,胡椒、炒几下菜有点软就可以了。
芹菜炒魔芋
材料:
主料:魔芋
做法:
1、魔芋冲洗切成方块,入沸水锅内焯水后捞出沥水。
2、泡椒、青蒜切斜条,芹菜去掉叶子洗净切小段。
3、尖青椒去蒂洗净切小块。
4、旺火锅内放油烧热,下泡椒、姜丝、花椒煸香。
5、加清汤少许魔芋、盐入锅烧透入味后翻炒,加芹菜、尖青椒煸炒。
6、下青蒜湿淀粉勾芡,淋香油出锅盛出。