枸杞姜葱蒸鲫鱼
材料:
枸杞子20克,鲫鱼300克,姜20克,葱20克,料酒10克,精盐2克,味精1克,植物油25克。
做法:
将枸杞子洗净,去杂质;鲫鱼宰杀后去鳃、鳞及内脏;姜切细丝,葱切段。在鲫鱼身上抹上料酒、精盐、味精,腌渍35分钟,加入枸杞子,放入蒸笼内,加入鸡油,旺火大汽蒸9分钟即成。每日1次,佐餐食用,每次吃鲫鱼50克。
枸杞姜葱蒸鲫鱼
材料:
枸杞子20克,鲫鱼300克,姜20克,葱20克,料酒10克,精盐2克,味精1克,植物油25克。
做法:
将枸杞子洗净,去杂质;鲫鱼宰杀后去鳃、鳞及内脏;姜切细丝,葱切段。在鲫鱼身上抹上料酒、精盐、味精,腌渍35分钟,加入枸杞子,放入蒸笼内,加入鸡油,旺火大汽蒸9分钟即成。每日1次,佐餐食用,每次吃鲫鱼50克。
姜葱蒸带鱼
材料:
带鱼1斤,姜适量,葱适量,蒜适量,生抽适量
做法:
1.将鱼洗净切成段装碟。
2.放上切碎的姜葱蒜茸。
3.淋上生抽,花生油,水开后入锅蒸8分钟就行了。
姜葱蒸龙虾
材料:
龙虾,姜1块,葱1根,油。
做法:
1、把龙虾清洗干净,切成块,然后摆放在好蒸盘里,加上适量的油。
2、把姜切丝后铺在龙虾的上面,葱切成粒备用。
3、往蒸锅里加水烧开后,把龙虾放进锅里蒸,大火蒸10分钟,然后加入葱粒,熄火,即可享用。
小诀窍
龙虾清蒸会保持原汁原味,比煎炒煮炸都鲜甜,而且健康不上火,蒸龙虾的时候只需要加点油和姜丝,不要加其他东西,以免夺走龙虾原有的鲜味。
枸杞红枣蒸鲫鱼
材料:
新鲜鲫鱼5条(约750克),枸杞子25克,葱姜汁20克,胡椒粉2克,料酒15克,食盐7克,鸡精10克,清汤1300毫升,红枣10个,醋3克。
做法:
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏、洗干净;用沸水烫一下,再用温水冲过。
2、往每条鲫鱼腹中放2个红枣,再将鲫鱼放入汤碗内,倒进枸杞子,料酒、醋、清汤、葱姜汁,撒入胡椒粉、食盐适量。
3、把汤碗放入蒸锅内蒸20分钟左右,撒上鸡精即可。
豉油清蒸鲫鱼
材料:
鲫鱼1条,香葱4根,盐1小勺,蒸鱼豉油
做法:
1、鲫鱼去鳞、去内脏、洗净,两面打花刀,同用盐抹于鱼身两面,腌制十分钟,香葱切末备用。
2、蒸锅上鱼盘一起烧开,再放入鲫鱼中火蒸十分钟,将鱼盘中的水倒净。
3、将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上,再蒸三分钟出锅。
4、从鱼头至鱼尾撒上香葱末,炒勺上火,放适量油烧热,浇在香葱末上即可。
小诀窍
1、鲫鱼一定要选择鲜活的,如果有鱼卵可以与鱼同蒸。
2、豉油口味较重,请根据鱼的大小调整用量。
3、油一定要烧至七成以上,浇时应听到响声。
豆瓣蒸鲫鱼
材料:
鲫鱼,姜,粉,辣椒,花椒,豆瓣酱,盐,油,酱油
做法:
1.鲫鱼,用姜垫底,用盐,粉,酱油腌一下,然后蒸。
2.烧热锅,下油,下辣椒,花椒,下豆瓣酱,炒香,淋在鱼上。
山药蒸鲫鱼
材料:
主料:鲫鱼350克,山药100克,
做法:
1.鲫鱼去鳞及肠杂,洗净,用料酒、盐腌15分钟。
2.山药去皮、切片,铺于碗底,把鲫鱼置上,加葱段、姜片、盐、味精、少许水,上屉蒸30分钟。
小诀窍
健康提示:
1.补虚益肾,利水消肿。
2.适用于肾虚体弱、肾炎、遗尿、遗精、尿频不利、水肿、带下等。
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
清蒸鲫鱼
材料:
主料:鲫鱼400克,辅料:火腿肠50克,冬笋50克,干香菇25克,调料:盐5克,料酒25克,大葱25克,姜15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克
做法:
1.将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;
2.火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;
3.鲫鱼放入开水中汆烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;
4.另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;
5.冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
6.拣出葱段、姜片即可。
小诀窍
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
清蒸鲫鱼
材料:
主料:鲫鱼1条(约250克),红辣椒1个,黄辣椒1个,辅料:香葱3棵,生姜1小块,食用油20克,猪油1大匙,香油2小匙,料酒2小匙,鱼露1大匙,胡椒粉1小匙
做法:
将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上;辣椒洗净切丝;姜洗净切片;葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;
2、把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟;
3、鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;
4、在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
提示:因为鱼露的咸、鲜度高,所以不用放盐和味精。
清蒸鲫鱼
材料:
主料:鲫鱼800克,调料:盐3克,姜8克,植物油15克
做法:
1.鲫鱼去鳞及肠脏,清洗干净;
2.姜切丝;
3.鲫鱼放入大盘内,加油、盐、姜丝;
4.盘放入锅内,蒸熟即食。
小诀窍
健康提示:
健胃补虚。适用于病后体虚、脾胃虚弱、食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力等。
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。