巴黎香榭
材料:
①主料：冰咖啡250毫升，蛋黄1个，蜂蜜30克，肉桂酒8毫升，巧克力冰激凌30克，冰块100克。②配料：发泡鲜奶油6克。
做法:
①将冰咖啡、蛋黄、蜂蜜、肉桂酒、巧克力冰激凌、冰块一起加入果汁机，开机搅拌2分钟后倒入杯中。
②杯中挤入奶油花，撒上几粒咖啡豆做装饰，插入吸管。
制作提示
使用现泡制的咖啡。
小诀窍
特点
口感甘醇，营养丰富。
巴黎香榭
材料:
①主料：冰咖啡250毫升，蛋黄1个，蜂蜜30克，肉桂酒8毫升，巧克力冰激凌30克，冰块100克。②配料：发泡鲜奶油6克。
做法:
①将冰咖啡、蛋黄、蜂蜜、肉桂酒、巧克力冰激凌、冰块一起加入果汁机，开机搅拌2分钟后倒入杯中。
②杯中挤入奶油花，撒上几粒咖啡豆做装饰，插入吸管。
制作提示
使用现泡制的咖啡。
小诀窍
特点
口感甘醇，营养丰富。
香榭蜂蜜蛋糕
材料:
全蛋1090公克，细砂糖861公克，麦芽糖115公克，蜂蜜115公克，奶粉46公克，低筋面粉574公克，牛奶香精5公克
做法:
1.在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中舖平，再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。
2.将低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。
3.将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后，再开火加温至43℃左右，再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀，倒入搅拌缸中。
4.作法3先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，再将作法2倒入，先用慢速搅拌两、三下，转中速搅拌约20秒至均匀，再加入牛奶香精拌匀即可。
5.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
6.作法5倒入木框中，抹平表面，进炉烤焙，烤焙温度上火180℃，下火160℃。
7.进炉之后90秒，取出用括板抹平面煳，去除气泡，再喷一点水（重复此步骤三次，每次间格90秒，取出抹平喷水一次）。
8.继续烤约20分钟至表面上色，取出用刀子将面煳四周割开，表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘，继续烤至熟即可。
9.出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开，取出木框，将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉即可。
巴黎式蒜味乳酪红酒焗田螺
材料:
进口田螺8个，红酒适量，鹅肝酱少许，马自拉起司适量
做法:
1.将进口田螺洗净，去掉杂质、肠肚泥后，先以红酒闷烧炖煮，再转小火加入鹅肝酱拌炒后填入烤皿中。
2.在烤皿中加入炖煮田螺的原汁，上面再摆上马自拉起司，放进375℃烤箱约烤5分钟至起司融化即可。
巴黎牛角面包
材料:
丹麦面包基础面糰1份，全蛋1个
做法:
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度长方形的面皮后，松弛15分钟。
2.以刀子切成数条宽9公分、长32公分的长条形面皮，再以斜对角的方式切成倒三角形的形状。
3.在三角形9公分宽度的底部中间，切一个2公分长度的缺口，并将缺口两端的面皮向左右外翻捲起。
4.将作法3捲好的牛角面包放在室温下等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋汁后，再用刷子刷上蛋液。
5.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约25分钟呈现干酥且层次分明的状态即可。
巴黎烤鱼
材料:
材料净鱼肉，蛋黄少司各200克，净大虾100克，鲜蘑片适量，番茄片，菠菜叶各50克，柠檬片、洋葱、芹菜，胡萝卜各少许，香叶2片调味料黄油10克，芝士20克，盐少许
做法:
1、将鱼肉切斜片，大虾切片，与切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜及香叶、盐、柠檬片一起放入煮熟。再将菠菜叶烫软挤干，切小段。
2、烤盘内浇一层蛋黄少司，再铺上菠菜叶，上面排上鱼片，撒上大虾片、鲜蘑片，再排一层番茄片，浇上蛋黄少司，撒芝土末，浇黄油，入烤炉烤上色即可。
Tips
蛋黄少司的做法：用黄油炒面粉至面粉均匀上色后，缓缓冲入沸牛奶，用力搅匀至色泽光亮没有疙瘩时，再逐一放入牛奶、奶油及调匀的蛋黄，搅拌均匀至个人喜爱的浓度，放盐调味，入锅煮至微沸后过滤，上浇熔化的黄油即可。
巴黎车轮泡芙
材料:
水 100g
做法:
1、基本泡芙面糊材料：水100g，黄油45g，盐一撮，低粉60g，蛋2个
2、准备工作：低粉过筛，蛋回温，黄油切小块回温
3、水和黄油、盐放入锅中，开火煮至黄油溶化沸腾
4、关火，将低粉一次加入，搅拌至有粘性，开火，继续搅拌至锅底锅壁都粘上一层面糊
将面糊移到盆中，分次加入蛋液搅至面糊落下后在刮刀上残留倒三角形面糊
5、巧克力榛果奶油馅材料：卡仕达奶油260g，黄油120g，巧克力榛子酱100g
6、卡仕达奶油：蛋黄3个，细砂糖75g，低粉25g，牛奶250ml，香草豆荚1支
7、制作卡仕达奶油的步骤：香草豆荚切开刮出籽，与牛奶一起加热至快沸腾关火，蛋黄打散分别加入细砂糖和低粉，搅匀，将牛奶倒入搅匀，过滤回锅，边搅拌边煮至粘稠，关火倒入盆中冷却，紧贴着覆盖一层保鲜膜冷藏。
8、步骤：黄油回温搅至乳霜状，卡仕达奶油和巧克力榛子酱分别搅拌至柔润状，先将黄油和卡仕达奶油混合，再混入巧克力榛子酱，入裱花袋冷藏
9、烤制泡芙皮材料：基本泡芙面糊，蛋液适量，杏仁片适量
10、准备工作：用手掌在烤盘上抹薄薄一层黄油，用面粉和模具在烤盘上画出一个12cm的圆形，杏仁片泡水
11、大车轮：面糊用圆花嘴沿着12cm的圆形挤出一圈面糊，再在这圈面糊外紧贴着挤一圈，最后在这两圈的中间上方挤一圈，刷一层蛋液，用叉子将表面稍划平整，摆上杏仁片，180度50分钟。
12、小车轮：再用一个烤盘画12cm圆，沿着圆形挤一圈面糊，180度40分钟
13、组合：大车轮从1/3处切开，上半部当作盖子使用，下半部需要挤入奶油。
14、将奶油馅沿着大车轮下半部分挤入
15、将小车轮放上去
16、在小车轮的外侧用奶油馅由下而上的方式覆盖住泡芙
17、最后在小车轮的正上方再挤一圈奶油馅，将上半部的大车轮盖上
18、撒一层薄薄的糖粉，冷藏定型即可。用热刀切块。