黑椒西芹牛肉粒
材料:
牛肉300克,西芹半把,料酒2汤勺,蚝油3汤勺,黑胡椒5克,盐
做法:
1.西芹洗净后切长段。
2.牛肉切大块,用2勺料酒、2勺蚝油和5克黑胡椒粉腌15分钟。
3.坐锅待油热后,把腌好的牛肉粒倒入锅中。
4.待牛肉粒煎到图中的程度时,加入西芹。
5.这时加入西芹是为了使西芹和牛肉一起煎熟,出锅前加入一勺蚝油。
黑椒西芹牛肉粒
材料:
牛肉300克,西芹半把,料酒2汤勺,蚝油3汤勺,黑胡椒5克,盐
做法:
1.西芹洗净后切长段。
2.牛肉切大块,用2勺料酒、2勺蚝油和5克黑胡椒粉腌15分钟。
3.坐锅待油热后,把腌好的牛肉粒倒入锅中。
4.待牛肉粒煎到图中的程度时,加入西芹。
5.这时加入西芹是为了使西芹和牛肉一起煎熟,出锅前加入一勺蚝油。
黑椒西施骨
材料:
肋排400克,黑胡椒末1茶匙,冬葱末1茶匙,大蒜末1茶匙,绍酒1茶匙,花生油240毫升(另加2茶匙),糖1/4茶匙,胡椒粉、麻油适量,腌料︰,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,花生酱1茶匙,沙嗲酱1茶匙,玫瑰露酒1茶匙,香菜(芫荽)1束
做法:
1.肋排切成长段,洗净沥干,用腌料事先腌约一小时。香菜切碎待用。
2.锅中注入240毫升花生油烧热,将肋排炸至金黄色。盛起肋排,沥去多余的油。
3.锅再加热,下油两茶匙。冬葱末、蒜末下锅煎炒30秒。加黑胡椒调味,洒入绍酒。
4.加入肋排,拌炒片刻。肋排烧熟后,撒上香菜末,即可上桌。
香芹牛肉
材料:
主料:牛里脊肉250克,芹菜150克,
做法:
1.牛肉剁成大块,用清水泡2小时;
2.然后放入沸水中焯一下,去血水后,捞起,放冷后切成条;
3.芹菜择好洗净,切段;
4.湿淀粉加酱油,搅匀后倒入牛肉条中拌匀;
5.锅置大火上,加适量花生油烧热,先放入牛肉条煸炒;
6.至牛肉条将熟时,再加入香芹段拌炒,加入精盐、胡椒、味精调味即成。
小诀窍
健康提示:
此菜具有补脾胃,益气血,强筋骨,消水肿,降压,镇静,健胃,利尿,调经的作用。适用于脾胃虚弱、气血不足、虚损乏力等症。
香芹牛肉藜麦羹
材料:
牛肉150g,藜麦80g,香芹1根,胡萝卜1根,洋葱1/4个,盐少许,黑胡椒适量,牛肉粉适量
做法:
1.牛肉切条,放入碗中,加入少许盐
2.再加入少许黑胡椒粉和少许生粉
3.加入1茶匙橄榄油,充分抓匀,腌制15分钟
4.将腌制后的牛肉放入料理盒,摊匀
5.盖上盒盖,送入微波炉,700W微波火力加热2分钟
6.加入洋葱丁,盖上盒盖,700W微波火力继续加热1分钟
7.加入清洗干净的藜麦
8.加开水没过食材约2cm,拌匀,700W微波火力加热5分钟
9.加入胡萝卜块和香芹丁
10.根据个人口味加入少许盐和牛肉粉,700W微波火力最后加热10分钟
黑椒牛肉粒
材料:
黄牛肉1B,洋葱半只,灯笼青椒1只,姜片 蒜瓣,韩国烧烤酱 蚝油 西红柿酱,生抽 淀粉 小苏打 盐 糖 料酒。
做法:
1,先把黄牛肉用擀面杖捶打,然后逆纹理切成约一公分见方粒,加少许生抽、淀粉、料酒,水(一定要加),和匀,揉把揉把,知道牛肉充分吸收水分,腌半个小时以上,备用。
2,另做酱汁儿,碗中入韩国烧烤酱2茶匙,蚝油1-2茶匙,西红柿酱2茶匙,稍加点水,调匀成汁儿。蚝油比较咸,口味重的可再加点盐。
3,炒之前,在已腌的牛肉里再加色拉油和料酒,揉把,使其油保护牛肉,以免丢失水分。
4,热锅凉油,入姜片蒜片稍爆香,赶快人腌好的牛肉翻炒,大约牛肉刚刚收紧变色,起锅乘在碗里,放一旁。
5,将就锅里余油,入洋葱和青椒炒断生(如果腌牛肉时淀粉过多,可能粘锅,这时需要另起锅炒洋葱和青椒)。
6,再倒入牛肉,翻炒,起锅。
小诀窍
1,听老人讲要买很嫩的黄牛肉,我在这里买的是AAA级牛肉,是直接用做烧烤BBQ的那种 牛肉。
2,淀粉不用太多,多了容易粘锅。
3,如果有红椒更好,色香味美。
黑椒牛肉粒
材料:
牛肉粒,杏鲍菇大半个,青椒半个,洋葱半个,市售黑椒汁,蚝油,糖,美极鲜酱油,黑胡椒粉,盐
做法:
1.牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用
2.其它食材切片
3.锅中放油烧至滚热,放入牛肉粒
4.迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用
5.锅中留底油继续加热,依次加入洋葱炒香,接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒,调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒
6.最后加入炒好的牛肉粒
7.加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可
黑椒牛肉粒
材料:
黑胡椒牛排2块,玉米,豌豆,茭白,生抽少许,糖,鸡精
做法:
1、玉米、豌豆、茭白切丁,牛肉切丁。
2、热油锅先煸炒牛肉,变颜色后装起备用。
3、然后把玉米、豌豆、茭白一起倒入煸炒,放少许水滚一下,再放生抽少许、糖、鸡精调味。
4、等差不多水分干的时候,倒入牛肉一起翻炒几下即可。
黑椒蚝油牛肉粒炒饭
材料:
米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖
做法:
1、蘑菇洗净切片,葱切碎。
2、牛肉切丁,用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀,腌制5-8分钟。
3、锅中放少许油,蘑菇片下锅用小火煸炒,炒出水分。
4、放入牛肉粒拌炒至变色,放入一大匙蚝油略加拌炒。
5、放入米饭炒散,加一点生抽炒匀。
6、放入葱花,撒上适量黑胡椒即可出锅。
铁板黑椒牛肉粒
材料:
主料:牛肉300克
做法:
1、将嫩肩牛肉切成块进行腌制。
2、入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用。
3、洋葱切细丝,红椒切块。
4、锅烧热后锅内做油,放入洋葱丝煸炒出香味。
5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上,另一半待用。
6、锅烧热放油6成热,放入牛肉粒迅速滑熟,盛出控油。
7、炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入蒜片。
8、煸香后放黑胡椒末稍煸,加入蚝油、黄酒、生抽、白砂糖、盐、熬开;取出一半汁待用。
9、再入牛肉粒,勾薄芡。
10、放入红椒丁翻炒均匀;在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10秒钟即可食用。
小诀窍
1、此菜最好用牛柳,也可像我一样但原料必须新鲜。
2、牛肉腌制时间应充足,太短则食粉未起作用,肉质不嫩。
3、铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛入菜肴会出现糊底现象。
4、原料下锅,要勤搅动,使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆,失去滑嫩效果。
5、此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功亏一篑。
剁椒西兰花
材料:
西兰花,剁椒,调料
做法:
1.西兰花洗干净,掰成小朵。
2.油烧热,爆香蒜末和剁椒。
3.倒入西兰花大火翻炒,加少量盐、糖、醋。
4.翻炒均匀起锅。