柠檬酒香焗鸡腿
材料:
主材:,鸡全腿6只,柠檬2个,切片,九层塔1汤匙,腌料:份量仅供参考,白酒3汤匙,牛油55克,蒜蓉2汤匙,柠檬汁1杯,盐2汤匙,糖3汤匙,玉米粉3汤匙,百里香2汤匙
做法:
1.先将鸡腿划几刀,再用腌料腌30分钟,再将鸡腿放上烤盘,柠檬片,九层塔铺在鸡腿上,用锡纸封好放烤炉用摄氏220度,先预热,再放入烤盘先烤20分钟,拿开锡纸,拿走柠檬,翻一下鸡腿(鸡皮向下)烤15分钟,反转鸡腿,再加热至250度,烤至表面金黄即成(约15分钟)。
柠檬酒香焗鸡腿
材料:
主材:,鸡全腿6只,柠檬2个,切片,九层塔1汤匙,腌料:份量仅供参考,白酒3汤匙,牛油55克,蒜蓉2汤匙,柠檬汁1杯,盐2汤匙,糖3汤匙,玉米粉3汤匙,百里香2汤匙
做法:
1.先将鸡腿划几刀,再用腌料腌30分钟,再将鸡腿放上烤盘,柠檬片,九层塔铺在鸡腿上,用锡纸封好放烤炉用摄氏220度,先预热,再放入烤盘先烤20分钟,拿开锡纸,拿走柠檬,翻一下鸡腿(鸡皮向下)烤15分钟,反转鸡腿,再加热至250度,烤至表面金黄即成(约15分钟)。
桑椹柠檬酒
材料:
桑椹1000克,柠檬5个,白糖100克,米酒1800克。
做法:
以上前2味置容器中,加入米酒,密封,浸泡10天后加入白糖即成。日久效果尤佳,用时去渣。
柠檬酒
材料:
柠檬1000克,砂糖200克,白酒1800毫升。
做法:
(1)、柠檬选新鲜的。挑出2~3个带皮使用,其余的去皮。
(2)、带皮使用的柠檬要仔细清洗,以彻底去除其表皮上的石蜡及防腐剂。洗净后用布拭净水分。
(3)、将柠檬每个切成4片。
(4)、将切好的柠檬置于容器中,加入砂糖和白酒密封保存。
(5)、2个月后将柠檬取出,榨出柠檬汁放回酒中,剩下的渣滓扔掉。
柠檬酒
材料:
柠檬,酒
做法:
1、摘下的柠檬清洗干净,晾干水份。
2、然后把外层金黄色部分轻轻削下来,放进干净酒瓶子里。
3、倒入客家酿酒,封存。
小诀窍
1、关于泡柠檬酒选酒的问题,一般会选用高度白酒,如果用白酒可以在酒里加点糖。
2、按内经的说法,黄酒药用价值其实很大,我个人选择用黄酒浸泡,因为黄酒本身是甜的,所以就不另外加糖了。
烧汁焗鸡腿
材料:
主料:美国鸡腿1只,蜂蜜15克。肉汁200克,生油10克,洋葱丝,胡萝卜片,芹菜叶,葱,姜片各10克。
做法:
1.将鸡腿用烧肉汁腌制5小时后备用。
2.烤盘内放入洋葱,胡萝卜片,芹菜叶,葱姜片垫底。将鸡腿放在蔬菜上,入烤炉内烤20分钟,刷上蜂蜜和生油后再烤2分钟后取出即可上桌。
蒜头焗鸡腿
材料:
材料:鸡腿2支,大蒜10粒,西洋芹2支,洋葱1颗,
做法:
1.取一个碗,先加入酱油、糖和盐搅拌均匀,再放入鸡腿块拌匀腌放约10分钟备用
2.洋葱切大块,西洋芹切段备用
3.锅中烧热2大匙油,放入大蒜煎至金黄后起锅备用
4.烤盘铺上铝箔纸后,先放上大蒜和洋葱块,再放上西洋芹段后,以皮面朝上摆入鸡腿块,然后淋入3-4大匙水和胡椒粉,再移入预热至250度的烤箱中烤30分钟即可完成
厨师叮咛:
*烤鸡腿时若将铝箔纸封起来,可使鸡肉较为细嫩多汁,打开则会使口感较酥脆
盐焗鸡腿及鸡胗
材料:
鸡大腿,花椒,八角,姜,黑胡椒
做法:
一、将鸡大腿晾干;
二、先放十多粒花椒,几粒八角,几片姜和十来粒黑胡椒在食用海盐(四罐)炒热;
三、用一只铸铁锅,底铺几厘米厚刚才炒热了的盐;
四、再将鸡块用PARCHMENT包好放在上面;
五、在面上倒剩余的盐盖住鸡块;
六、放入烤箱里烤30--40分钟(时间视鸡只大小而定,烤久些少应该问题不大);
七、烤好后拆开包装,取出鸡块,哇,好正啊。可搞点自己喜欢的蘸汁,如用盐焗鸡粉加热油调成的,也可做姜葱汁。
客家盐焗鸡腿
材料:
材料:鸡腿 2个 姜 几片 葱 4根
做法:
1、首先将鸡腿洗干净,控干水份,准备几片姜。
2、等鸡腿里外摸干透后,先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上,整只鸡腿上上下下里里外抹上一层,放在旁边待用!时间足够的话可以放一个多小时。
3、在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油,放入姜片,把腌好的鸡腿放在电饭煲里,盖好,插电,按上电闸 等到电饭煲自动跳闸,打开锅盖,用筷子将鸡翻个身,再按一次电闸,这次电饭煲自动跳闸,就OK了。
4、防入葱,闷5分钟。鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面,电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香.
这个鸡腿吃起来鲜嫩可口,油而不腻
盐焗鸡腿
材料:
大鸡腿1只,海天盐焗鸡粉1/3包,白芝麻少许,油1汤匙,青瓜,胡萝卜若干
做法:
1.大鸡腿洗干净,沥干水分
2.盐焗鸡粉1/3包,把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡腿内外,腌1个小时以上(我一般是早上腌好,晚饭的时候做)
3.电饭锅里放1汤匙的油,把鸡腿放进去(鸡皮一面向上),按下煮饭键
4.电饭锅焗鸡的时候,先切好青瓜和胡萝卜装饰碟子
5.电饭锅煮饭键跳起后,过几分钟,再按下去,反复2~3次
6.用牙签插进最厚肉的地方,如果有血水涌出来的,就要再按一次,如果牙签可以很轻易插进去,而且拉出来很干爽的证明已经熟了,可以把鸡腿夹出
7.让鸡腿稍为放凉
8.斩件装碟,撒上白芝麻,就可以吃啦!很香,连骨头都香
盐焗鸡腿
材料:
小鸡腿若干个,葱丝,姜丝,生抽,油,淀粉(没有的话可以用红薯粉等)
做法:
1、鸡腿洗干净,用手拧去多余水分,用手把姜丝、一点油、一点盐,抹在鸡腿上,尽量均匀,腌制半个小时到一个小时吧。
2、然后先摆在盘子里蒸熟,小鸡腿比较嫩,一会就好了。
3、在干净的电饭煲里底层抹一层油,撒一点姜丝,再将鸡腿摆在电饭煲里,盖好,按下开关“煮饭”。
4、待自动跳到保温,打开翻面,重复2到3次。
5、最后一次撒少许葱丝,出锅后淋上一点酱油即可,金黄鲜嫩!
小诀窍
1、蒸熟了在用电饭煲煎一下,味道很好!
2、抹盐时少一点,酱油也是咸的,盐加多了会很咸!