黑珍珠咖啡
材料:
黑珍珠,雀巢醇咖啡,咖啡伴侣
做法:
冲好的雀巢醇咖啡中放入煮好的黑珍珠即可。
小诀窍
在花式冰咖啡中,常支用到分层的方式来增加美观度,可以利用材料比重及浓度的特性,利用汤匙辅助,可以减缓倒入产生的冲击力,便能得到想要的分层效果。
黑珍珠咖啡
材料:
黑珍珠,雀巢醇咖啡,咖啡伴侣
做法:
冲好的雀巢醇咖啡中放入煮好的黑珍珠即可。
小诀窍
在花式冰咖啡中,常支用到分层的方式来增加美观度,可以利用材料比重及浓度的特性,利用汤匙辅助,可以减缓倒入产生的冲击力,便能得到想要的分层效果。
黑珍珠丸
材料:
黑糯米100g,肥瘦猪肉馅200g,马蹄(荸荠)5粒,鲜香菇3朵,干虾米几只,葱末1汤匙15g,姜末2茶匙10g,白胡椒粉1茶匙5g,干淀粉2茶匙10g,酱油2茶匙10ml,盐1茶匙5g
做法:
1、黑糯米用清水浸泡6小时以上。
2、马蹄(荸荠)削皮切碎;鲜香菇取蒂切小丁;虾米泡软切末。
3、除黑糯米之外的所有材料和调味料全部放入容器中,反复摔打使之有弹性,制成馅料。
4、用手抓起馅料捏成小圆球形状,表面粘上泡好的黑糯米,码放在盘子里。
5、连盘放入带笼屉的蒸锅,盖上锅盖用大火蒸30分钟即可。
小诀窍
1、可以选用其它各色的米或者各色咖喱煮出的米来制作这道菜,但应注意不管用哪种米,操作之前的长时间浸泡非常要紧,否则丸子外面就是令人扫兴的夹生米。
2、鲜香菇可以用水发干香菇代替,马蹄(荸荠)也可以买到削好皮的瓶装罐头。
3、做丸子的猪肉应该肥瘦搭配,才能有香糯可口的效果。如果一定要为健康着想,只用纯瘦肉,最好加入适量的植物油调和。
4、如意小丸子系列:白珍珠丸:白色糯米蒸熟,团成丸子形。操作时可以先在手掌上蘸上水,以免粘手。双色丸:用等量的黑糯米和白糯米,蒸熟团成丸子。红咖喱丸:用油和椰奶调制的泰国红咖喱,与白糯米拌和而成,并配以香叶。绿咖喱丸:用油和椰奶调制的泰国绿咖喱,与白糯米拌和而成,并配以香叶。黄咖喱丸:用油和椰奶调制的泰国黄咖喱,加入切碎的小香葱,与白糯米拌和而成。
紫米白雪黑珍珠
材料:
紫米 糯米 薏米 木瓜 火龙果 椰浆 蜂蜜 白砂糖 水
做法:
1.紫米、糯米和薏仁,以2:2:1的比例混合,洗净后浸泡一夜(我用电压力锅做的,所以不用泡嘞),然后以米和水,1:1的量,用电饭煲焖熟。(蒸熟也行,就是费火候。而且我没加糖,喜欢甜口的可以根据自己口味加糖)
2.明列子用纯净水或矿泉水浸泡,充分进行搅拌约2-5分钟,让其完全膨胀
3.木瓜和火龙果切小块,也可以换其他水果,什么芒果、榴莲
4.纯椰浆煮开,放入蜂蜜
5.组合,用冰淇淋勺把紫米挖成团,然后摆上水果,放上明列子,浇上甜椰浆,大功告成
雀巢咖啡醇品100%纯咖啡
材料:
雀巢咖啡100%纯咖啡1,热水150ml,白糖适量
做法:
雀巢咖啡100%纯咖啡1包,加150ml热水冲好糖。
花样咖啡—分层拿铁咖啡
材料:
糖水适量(糖500g,水50ml)牛奶60ml,,咖啡40ml,淡奶油打发(或者喜欢用冰激凌的也可以)
做法:
每个人都喜欢喝咖啡,若是做出一个超好超简单的花式咖啡,也一定会赢得朋友们的关注~
做法:
1,牛奶一定要冷,最好刚从冰箱拿出来,
2,用勺子把糖水放在最底层。
3,装牛奶的杯子贴着勺子注入牛奶
4,把装热咖啡的杯子贴着勺子的粗的部位,勺子尖贴着饮料内杯壁缓缓注入,越慢越好这样分层明显
5,有奶油的可以放一点点奶油在咖啡上方,然后撒上装饰品,没有的可以用勺子弄一点冰激凌装饰。注意冰激凌会融化,影响分层效果,所以建议放冰激凌的话咖啡可以放凉的。
花式咖啡之创意【巧克力线条咖啡】
材料:
冲煮咖啡并不如何困难,咖啡师的存在是为了让这个过程变得更美妙,更惬意,无比的享受。
做法:
巧克力线条咖啡
[制作步骤]
1.首先找一个注入点.以画圈的方式注入奶泡与咖啡融合,牛奶的流量稍小,融合至咖啡杯10成满时即刻停止。
2.用勺在水平位置放上一层较厚的奶泡。
3.用勺在垂直位置放上一层较厚的奶泡。
4.用巧克力酱在白色奶泡处分别画4条平行的直线。
5.以雕花棒画“S”形的方式横切巧克力线。雕花棒所走的路线要均匀,直至咖啡杯最边缘。
附手工奶泡制作:
使用发泡壶制作奶泡
1.将牛奶倒入奶锅内约4分满的量,如欲制作热牛奶泡沫,需将牛奶加热至60—65℃(如打冰奶泡则鲜奶的温度在4℃)。
2.倒入发泡壶中。
3.盖上发泡壶上盖,反复抽压中央的把手,直到上盖边缘可见牛奶泡沫为止。
4.打开上盖。
5.静置约30秒或是轻敲发泡壶数下,使表面气泡消失。
6.用汤勺舀去表面较粗的泡沫即可使用。
注:牛奶要用全脂牛奶。低脂牛奶容易形成泡沫,但是泡沫略大,而且较松,比较没有绵密的口感。全脂牛奶不易形成泡沫,一旦成功却有细密的组织.
咖啡店热卖、女生最爱的【贝里诗咖啡】
材料:
贝里诗口味偏甜,对于还没爱上咖啡的苦的人来说,这种味道最好不过了。混合了咖啡、鲜奶和糖的这款热饮,口感醇厚,它有一种诱人的香甜。
做法:
1. 温好杯后,倒入浓缩咖啡。
2. 将奶油酒倒入杯中。
3. 将低脂鲜奶倒入钢杯,加热至约65℃后,注入杯中。
4. 糖浆加入杯中后,搅拌均匀。
5.在咖啡面挤上鲜奶油。
6.用咖啡豆和砂糖粒装饰表面即可。
双色珍珠丸子
材料:
猪肉馅300克,黑糯米75克,白糯米75克,盐1/2茶匙(3克),花椒粉1/2茶匙(3克),鸡精1/2茶匙(3克),料酒1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml),清水5汤匙(75ml),姜末,葱末,菜叶(大叶菜均可)
做法:
1 糯米混合后洗净泡半天(6小时以上),沥干水分。
2 肉馅中加入盐、花椒粉、鸡精、料酒、姜末、葱末向一个方向搅匀,分次加入清水,每次加入清水后一定要向一个方向搅匀,感觉搅起来有劲儿了再加水,最后加入香油搅匀。
3 把肉馅团成直径5cm左右大的丸子,放在糯米中滚匀。
4 把菜叶铺在盘子中,放入丸子,大火蒸20分钟即可。
珍珠丸子
材料:
长糯米100克,猪肉馅200克,鸡蛋清1个,生抽2大匙,香油2大匙,料酒1大匙,盐1/2小匙
做法:
1、将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分待用。
2、将肉馅放入碗中,调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀。
3、用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,使一部分糯米可以压入肉馅里。
4、做好的珍珠丸子放入蒸笼中,大火蒸10分钟即可
小诀窍
1、白糯米可以换成紫米、黑米,同样好吃,而且非常漂亮。
2、肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋,做成太阳蛋的形状,吸引眼球。
3、如果用白糯米,要注意拌肉馅时千万别用老抽,以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。
4、可以在蒸笼或盘中铺上一层粽子叶,让珍珠丸子含有竹叶的清香味。
5、口味重的,可以做个蘸料搭配着吃。
珍珠丸子
材料:
猪肉,鲜藕,鸡蛋,姜,白胡椒粉,料酒,盐,汤,鸡汤(有最好),生粉,麻油,做装饰用的香菜,枸杞,葱,糯米
做法:
准备工作:糯米提前3小时用清水泡着,用的时候沥干水即可。
1、藕去皮切小碎粒,肉剁成肉糜,姜切成姜末。
2、肉、藕、姜放一块儿,加少许蛋清,料酒、白胡椒粉、盐、糖,还可加少许鸡汤,朝同一方向搅拌5分钟左右,肉馅上劲即可。
3、手心沾点水,取适量肉馅,搓成肉丸,在糯米上滚一圈,均匀沾上糯米粒,放盘
4、肉丸大火蒸20分钟即可。
小诀窍
1、为了避免丸子太干,最后要上桌吃的时候,可以用鸡汤加些生粉勾一薄芡,加些麻油,淋在肉丸上。
2、建议肉最好自己剁,用料理机打出来的口感没自己剁的好吃!
3、用葱跟枸杞小小做个装饰,插上牙签吃起来方便一点~~