避风堂炒虾
材料:
六月鲜酱油1小勺，蒜3只，基尾虾1斤，油1斤，盐1小勺，胡椒1小勺，料酒1小勺，干红辣椒少许
做法:
1、取基尾虾1斤，加入六月鲜酱油1小勺、料酒1小勺、盐少许腌制10分钟；
2、锅内放油1斤，加热至七成热，放入切末的蒜蓉，炸至金黄色捞出备用；
3、将腌制好的基尾虾沥干水分，放入油中煎炸成熟后捞出备用；
4、锅内放少许油，倒入基尾虾和蒜蓉，放入盐、胡椒和干红辣椒煸炒，出锅盛盘。
小诀窍
垂涎欲滴啊！
避风堂炒虾
材料:
六月鲜酱油1小勺，蒜3只，基尾虾1斤，油1斤，盐1小勺，胡椒1小勺，料酒1小勺，干红辣椒少许
做法:
1、取基尾虾1斤，加入六月鲜酱油1小勺、料酒1小勺、盐少许腌制10分钟；
2、锅内放油1斤，加热至七成热，放入切末的蒜蓉，炸至金黄色捞出备用；
3、将腌制好的基尾虾沥干水分，放入油中煎炸成熟后捞出备用；
4、锅内放少许油，倒入基尾虾和蒜蓉，放入盐、胡椒和干红辣椒煸炒，出锅盛盘。
小诀窍
垂涎欲滴啊！
避风堂茶香虾
材料:
基围虾200g，面包糠100g，龙井茶4茶匙20g，红菜椒1/2个，生抽1汤匙15ml，大葱花1茶匙5g，盐1茶匙5g，料酒1汤匙15ml，油300ml（实耗30ml）
做法:
1、用清水将基围虾冲洗干净，再剪去须脚。红菜椒洗净去籽，切成细丝。
2、将龙井茶放入茶杯中，沏入适量沸水静置15分钟，再将茶叶取出，用厨房纸巾擦干水分，茶水晾凉待用。
3、在基围虾中调入茶水和料酒腌制10分钟。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将茶叶放入，转小火慢慢炸酥脆，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将大葱花放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻，随后放入面包糠和盐，转小火慢慢将面包糠翻炒成金黄色。
6、将茶叶放入锅中兜匀，最后撒入红菜椒丝即可。
小诀窍
泡好的茶叶比较娇嫩，炸制时火力不要太大，待茶叶慢慢浮起，周围只有小气泡翻腾时就算炸好了。
金玉满堂炒饭
材料:
主料：熟大米（剩大米口感更佳），灌装玉米粒，火腿肠，胡萝卜粒
做法:
1、锅烧热放入葱姜煸香；
2、放入玉米、火腿、胡萝卜粒炒熟；
3、放入米饭炒均匀；
4、放入其他作料，最后放味精出锅。
金玉满堂炒粒粒
材料:
甜玉米1个，云南小瓜1个，胡萝卜1个，南瓜1块，瘦肉100克，油，盐，生粉
做法:
1.瘦肉切丁，用少许油、盐、生粉拌匀，腌15分钟；玉米切出玉米粒；南瓜、胡萝卜削皮后切丁；云南小瓜清洗干净不用削皮，只取带外皮的一圈切丁，中间的瓜囊部分不要
2.热油锅，放进瘦肉丁大火滑炒
3.炒至瘦肉丁变色马上盛出备用
4.锅里重新放点油，放进胡萝卜丁煸炒至变色
5.加入玉米丁，煸炒几下
6.加入南瓜丁和云南小瓜丁，煸炒至云南小瓜变色
7.加入1/3碗清水
8.盖上锅盖中火煮5分钟
9.加入瘦肉丁
10.放盐调味
11.放少许生抽调味
12.淋入水淀粉（1小勺生粉+2汤匙清水兑成），翻炒均匀，大火收干酱汁即可
避风塘炒虾
材料:
原料名称 重量/克 成本/元 备注
做法:
东71：
避风塘料：1、浅黄色面包糠300g入4-5成油炸至金黄色，沥干油，洒在吸油纸上凉晾。
2、蒜茸200g洗净后沥干水炸至金黄色沥干油。同上
3、椰蓉100g炸至金黄色沥干油。同上
4、将晾好的各原料混合拌好，加盐、味精适量，装入保鲜盒保存，防止受潮。
1、鲜虾去虾枪，开背取去线，入7-8成油锅炸至金红色，皮酥脆。
2、锅内留少许油，炒香豆豉加入辣油、炸好的虾，略炒，加入80-100g避风塘料炒匀。
3、装盘时先将虾摆好，再将剩余料洒在虾上。
避风塘炒虾
材料:
虾，料酒，盐，胡椒粉，生粉，蒜末，姜末，辣椒，面包糠和调味盐，葱花。
做法:
1. 虾洗净挑去沙线，有头的话剪掉须，买不到有头的话pat一下自己
2. 用料酒，盐，胡椒粉把虾腌20分钟以上，拌些生粉，抓抓
3. 切一堆蒜末，一堆姜末（往多里切）
4. 起油锅，把虾擦干后炸一下捞起，用厨房纸吸一下油
5. 剩下的油留下少许，把姜蒜炒香，剪一些辣椒碎
6. 加面包糠和调味盐，中火翻炒均匀炒到面包糠金黄色，这时候锅里应该比较干
7. 把虾倒进去一起炒匀，撒些葱花
避风塘炒虾
材料:
虾，料酒，盐，胡椒粉，生粉，蒜末，姜末，辣椒，面包糠和调味盐，葱花。
做法:
1. 虾洗净挑去沙线，有头的话剪掉须，买不到有头的话pat一下自己
2. 用料酒，盐，胡椒粉把虾腌20分钟以上，拌些生粉，抓抓
3. 切一堆蒜末，一堆姜末（往多里切）
4. 起油锅，把虾擦干后炸一下捞起，用厨房纸吸一下油
5. 剩下的油留下少许，把姜蒜炒香，剪一些辣椒碎
6. 加面包糠和调味盐，中火翻炒均匀炒到面包糠金黄色，这时候锅里应该比较干
7. 把虾倒进去一起炒匀，撒些葱花
避风塘炒虾
材料:
大虾、面包糠。
做法:
1、大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。
2、锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。
3、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
4、锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
5、倒入面包糠炒到金黄。
6、倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。
小诀窍
蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。另外，炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。
避风塘炒虾
材料:
北极虾，盐，料酒，胡椒粉，姜丝，葱段，蒜末，面包糠，糖
做法:
1. 北极虾剪掉须脚，洗净沥干水分；
2. 加盐、料酒、胡椒粉、姜丝、葱段腌渍十分钟左右；
3. 超过烧热，放略多些油，烧至六七分热时，放入北极虾不停翻炒；
4. 炒至北极虾外皮酥脆，捞出沥油；
5. 国内留底油，放蒜末爆香后，放入面包糠炒至金黄；
6. 倒入炒好的北极虾炒匀，加糖和盐调味后出锅。
玫瑰家园小厨房--避风塘肉饼
材料:
葱粒，盐，生粉，蒜茸，肉糜
做法:
1.在肉糜上加葱粒、盐和少少生粉搅拌均匀。放在平底锅上慢火煎好，盛起
2.把蒜头切成蒜茸
3.在蒜茸碗上倒入面包糖，放盐和半至一茶匙糖，搅拌均匀，放在锅上热到半焦，蒜茸刚变黄变香，起锅倒在肉饼上面，可香了