四海欢腾圣火盆
材料:
食材：扇贝100g，鳕鱼120g，基围虾90g，文蛤200g，青笋（莴笋）150g，山药150g，香葱1棵，香芹杆20g，青柠檬1/2只，朝天椒2个，香茅草1棵，洋葱1/2个，蒜2瓣
做法:
1、香葱、朝天椒、香茅草及蒜分别洗净切碎。
2、青柠檬切下4片圆片，其余部分榨汁备用。
3、青笋和山药去皮切成滚刀块备用。
4、香芹切成3cm长的段。洋葱切丝。
5、扇贝和文蛤提前用醋水浸泡，做好吐沙处理后洗净备用。
6、大火烧开煮锅中的水，放入鳕鱼汆烫5分钟，取出沥干水分，码入锅仔中。用同样的方法依次汆烫好基围虾、文蛤、扇贝码入锅仔中。
7、在锅仔中继续码入青笋、山药，撒上香葱碎、朝天椒碎、香茅草碎和蒜碎，以及柠檬片、香芹段和洋葱丝。
8、将所有调料调入高汤中，加入青柠檬汁调匀，倒入锅仔中，开火加热至汤汁烧开即可享用。
小诀窍
1、锅仔的选择可根据家中的情况而定，浅沙锅、电火锅、小铁锅均可。
2、香茅草如果不易购买，可以用青柠檬皮搓成屑放入锅中来代替。
3、泰国甜酸辣酱在进口食品超市可以购得，如果没有甜酸辣酱，也可以增加白醋和白砂糖的用量来调节普通辣椒酱的口味。
4、扇贝的贝壳凹凸不平，容易携带泥沙，所以最好抛弃贝壳不用，直接把贝肉码入锅仔。
5、锅中的海鲜材料可以随家人喜好任意调换，墨鱼丸、鱿鱼片也是不错的选择。锅仔的调味液可以根据自己的喜好来调整，如果不喜欢酸甜口味的锅仔，也可以直接加入高汤、白胡椒粉、盐、松花蛋来调味。
四海欢腾圣火盆
材料:
食材：扇贝100g，鳕鱼120g，基围虾90g，文蛤200g，青笋（莴笋）150g，山药150g，香葱1棵，香芹杆20g，青柠檬1/2只，朝天椒2个，香茅草1棵，洋葱1/2个，蒜2瓣
做法:
1、香葱、朝天椒、香茅草及蒜分别洗净切碎。
2、青柠檬切下4片圆片，其余部分榨汁备用。
3、青笋和山药去皮切成滚刀块备用。
4、香芹切成3cm长的段。洋葱切丝。
5、扇贝和文蛤提前用醋水浸泡，做好吐沙处理后洗净备用。
6、大火烧开煮锅中的水，放入鳕鱼汆烫5分钟，取出沥干水分，码入锅仔中。用同样的方法依次汆烫好基围虾、文蛤、扇贝码入锅仔中。
7、在锅仔中继续码入青笋、山药，撒上香葱碎、朝天椒碎、香茅草碎和蒜碎，以及柠檬片、香芹段和洋葱丝。
8、将所有调料调入高汤中，加入青柠檬汁调匀，倒入锅仔中，开火加热至汤汁烧开即可享用。
小诀窍
1、锅仔的选择可根据家中的情况而定，浅沙锅、电火锅、小铁锅均可。
2、香茅草如果不易购买，可以用青柠檬皮搓成屑放入锅中来代替。
3、泰国甜酸辣酱在进口食品超市可以购得，如果没有甜酸辣酱，也可以增加白醋和白砂糖的用量来调节普通辣椒酱的口味。
4、扇贝的贝壳凹凸不平，容易携带泥沙，所以最好抛弃贝壳不用，直接把贝肉码入锅仔。
5、锅中的海鲜材料可以随家人喜好任意调换，墨鱼丸、鱿鱼片也是不错的选择。锅仔的调味液可以根据自己的喜好来调整，如果不喜欢酸甜口味的锅仔，也可以直接加入高汤、白胡椒粉、盐、松花蛋来调味。
龙腾四海
材料:
黄鱼鲞（xiang）一条，芥兰150克。调料蚝油5克，鲍鱼酱10克，料酒5克，酱油5克，白糖40克，味精5克，鸡精5克，辣椒油5克，生粉5克，胖头鱼肉熬的汤300克。
做法:
1、先将黄鱼鲞入七成热油中小火炸5分钟至外表结壳，捞出沥干油。
2、锅中加入鱼汤、蚝油、料酒、酱油、糖、味精、鸡精、鲍鱼酱烧开后改用小火，保持汤汁微沸，放入黄鱼鲞烧15分钟。
3、另起锅加水烧沸，将芥兰入水汆熟捞出，放在盛器上排列整齐，烧好后的黄鱼鲞捞出放在芥兰上，浇上芡汁，淋上辣椒油即可。
小诀窍
特点
色泽明亮，咸鲜适中，风味别具。
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舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地，这里所产的黄鱼鲞最为有名。用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后，称为黄鱼鲞，又称“白鲞”。舟山白鲞的加工需经清洗、劈剖、去脏、盐渍、清洗、翻晒、整形等工序。每百公斤鲜黄鱼用盐量为25%至30%，晒制后可出黄鱼鲞成品33公斤左右。经过精细加工的舟山白鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用，用来烧肉、做汤、煮粥绝佳，让人一吃难忘。
圣火手把骨
材料:
鲜精鹿排12件，烧汁、盐、味精、鸡粉、白糖、水淀粉、花生、腰果碎各适量
做法:
1、将鲜鹿排调味，腌制成蒜香骨，入油锅炸至表皮呈金黄色断生捞出。
2、锅上火，加入烧汁、盐、味精、鸡粉、白糖，勾芡，放入鹿排挂匀汁，取出滚上果仁碎，摆放于盘中。
3、盘边放一只小碗，倒入酒精点燃，用明火烤食鹿排。
小诀窍
特点
鹿排外脆里嫩，食法独特。
白国强（黑龙江）